Заварний сирний крем

Рецепт 4. Торт з заварним сирним кремом

Інгредієнти

п’ять свіжих яєць;

шоколад – 10 г;

цукровий пісок – 220 г;

масло вершкове – 70 г;

розпушувач – 5 м;

масло пісне – 35 мл;

сир – 150 г;

пшеничне борошно вищого сорту – 210 г;

молоко – 200 мл;

крупа манна – 60 г;

125 г абрикосового варення.

Спосіб приготування

1. Чотири яєчних жовтки відокремте від білків. Збийте їх віночком. Додайте склянку цукру і влийте олію. Продовжуйте збивати ще декілька хвилин. Додайте в суміш просіяне двічі борошно з розпушувачем. Акуратно перемішайте ложкою. Викладіть окремо збиті яєчні білки і обережно, щоб не полопалися бульбашки, замісити не дуже густе однорідне тісто.

2. Форму зсередини покрийте тонким шаром масла. Увімкніть Духовку на 190 С. перекладіть Тісто в підготовлену форму і випікайте хвилин сорок. Дверцята не відкривайте! Готовий бісквіт вийміть і охолодіть його на решітці.

3. Поки корж остигає, приготуйте заготовку для заварного крему. У миску вбийте яйце і додайте до нього по ложці борошна та манної крупи. Сюди ж відправте залишився цукор і збийте все міксером. Влийте тонким струменем молоко і перемішайте суміш до однорідності. Перелийте її в каструльку і варіть на слабкому вогні до густого стану. При цьому постійно перемішуючи, щоб не пригоріло. Заварную масу перекладіть на тарілку і остудіть.

4. Сир помістіть в мисочку і розітріть ложкою. Потім збийте міксером. Додайте в нього заварную масу і м’яке масло. Доведіть крем до однорідності за допомогою міксера.

5. Бісквітний корж розріжте вздовж на дві частини. Промажте нижню кремом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні коржа. На сирно-заварний крем рівномірно викладіть тонкий шар абрикосового варення.

6. Зверху покладіть другу частину коржа і злегка притисніть. Зверху торт прикрасити на свій смак і насичують як мінімум протягом трьох годин.