Заварний сирний крем
Рецепт 4. Торт з заварним сирним кремом
Інгредієнти
п’ять свіжих яєць;
шоколад – 10 г;
цукровий пісок – 220 г;
масло вершкове – 70 г;
розпушувач – 5 м;
масло пісне – 35 мл;
сир – 150 г;
пшеничне борошно вищого сорту – 210 г;
молоко – 200 мл;
крупа манна – 60 г;
125 г абрикосового варення.
Спосіб приготування
1. Чотири яєчних жовтки відокремте від білків. Збийте їх віночком. Додайте склянку цукру і влийте олію. Продовжуйте збивати ще декілька хвилин. Додайте в суміш просіяне двічі борошно з розпушувачем. Акуратно перемішайте ложкою. Викладіть окремо збиті яєчні білки і обережно, щоб не полопалися бульбашки, замісити не дуже густе однорідне тісто.
2. Форму зсередини покрийте тонким шаром масла. Увімкніть Духовку на 190 С. перекладіть Тісто в підготовлену форму і випікайте хвилин сорок. Дверцята не відкривайте! Готовий бісквіт вийміть і охолодіть його на решітці.
3. Поки корж остигає, приготуйте заготовку для заварного крему. У миску вбийте яйце і додайте до нього по ложці борошна та манної крупи. Сюди ж відправте залишився цукор і збийте все міксером. Влийте тонким струменем молоко і перемішайте суміш до однорідності. Перелийте її в каструльку і варіть на слабкому вогні до густого стану. При цьому постійно перемішуючи, щоб не пригоріло. Заварную масу перекладіть на тарілку і остудіть.
4. Сир помістіть в мисочку і розітріть ложкою. Потім збийте міксером. Додайте в нього заварную масу і м’яке масло. Доведіть крем до однорідності за допомогою міксера.
5. Бісквітний корж розріжте вздовж на дві частини. Промажте нижню кремом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні коржа. На сирно-заварний крем рівномірно викладіть тонкий шар абрикосового варення.
6. Зверху покладіть другу частину коржа і злегка притисніть. Зверху торт прикрасити на свій смак і насичують як мінімум протягом трьох годин.