Суп з брокколі та цвітної капусти
Суп з брокколі та цвітної капусти – оригінальне корисне перше! Незвичайні і традиційні рецепти супів з брокколі та цвітної капусти
Борщі дуже популярні, їх готують різними способами, але в основному з білокачанної капустою. Мало хто знає, що можна приготувати не менш смачні супи, якщо використовувати капусту цвітну або брокколі. Може, взяти їх разом?
Суп з брокколі та цвітної капусти – загальні принципи приготування
Обидва види капусти перед закладкою в суп потрібно розібрати на суцвіття. Для перших страв шматочки великими бути не повинні. При необхідності використовуємо ніж. Іноді капусту потрібно попередньо обсмажити, і тільки після цього її додають в каструлю до інших інгредієнтів.
З чим варять капустяні супи:
• гриби;
• овочі;
• м’ясо, птиця;
• сир, вершки.
Часто страви з брокколі та цвітної капусти маю кремову консистенцію. Супи можуть готуватися на воді, бульйоні, томатному соку. Для заправки використовують перець, зелень, часник. Багато супи чудово поєднуються з вершками, сметаною, сиром, які можна додавати в каструлю або в тарілки при подачі.
Кремовий суп з брокколі та цвітної капусти
Рецепт ніжного супу-пюре з брокколі з кольоровою капустою. Для страви потрібно по одному невеликому качану кожного виду.
Інгредієнти
• 1 брокколі;
• 1 кольорова капуста;
• 1 цибулина;
• 30 мл оливкової олії;
• 200 мл вершків;
• зелень, спеції.
Приготування
1. Розбираємо капусту на невеликі суцвіття, перекладаємо на деко, збризкуємо оливковою олією, ставимо в духовку. Печемо при 200 градусах до легкої золотавості. Виймаємо, перекладаємо в каструлю.
2. Обсмажуємо на маслі цибулю. Також перекладаємо до капусти.
3. Додаємо 800-900 мл гарячої води, ставимо майбутній суп на плиту, варимо овочі до м’якості, можна розварити.
4. Знімаємо з вогню, пюрируем блендером.
5. Додаємо в суп сіль, перчимо, кидаємо інші спеції на свій розсуд.
6. Рубаємо дрібно часник і теж додаємо в суп.
7. Заправляємо блюдо вершками, розмішуємо. Якщо консистенція густа, то можна додати ще вершків або кип’яченої води.
8. Ставимо на плиту, прогріваємо суп на невеликому вогні до закипання.
9. Додаємо зелень, вимикаємо. Подаємо страву до столу відразу після приготування. Можна обсипати суп натертим сиром.
Суп з брокколі та цвітної капусти з куркою
Рецепт простого в приготуванні супу. Крім основних інгредієнтів, знадобиться куркума, імбир, які зроблять блюдо яскравим і ароматним.
Інгредієнти
• 400 г курки;
• 300 г цвітної капусти;
• 400 г броколі;
• 1 цибулина;
• 10 г свіжого імбиру;
• 0,5 ч. л. куркуми;
• 2 зубчики часнику;
• 1 картоплина.
Приготування
1. Відварюємо курку до повної готовності. Виловлюємо з бульйону, якого повинно бути приблизно 1,5 літра.
2. Додаємо в каструлю, додати порізану кубиками картоплю, варимо хвилин п’ять.
3. Нарізаємо цибулину і закидаємо до картоплі. Варимо ще пару хвилин. Суп солимо.
4. Розбираємо капусту на суцвіття, закладаємо в каструлю. Готуємо овочі до м’якості.
5. Імбир і часник натираємо, додаємо.
6. Охолоджену курку нарізаємо шматочками, видаляємо кісточки. Або просто розбираємо м’якоть руками. Повертаємо птицю в суп.
7. Заправляємо блюдо куркумою, перчимо. Пробуємо на смак, можна ще досолити. Даємо закипіти.
8. Вимикаємо вогонь, розливаємо яскраве блюдо в тарілочки, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.
Грибний суп з брокколі та цвітної капусти
Для цієї страви знадобиться трохи сухих білих грибів. З ними суп вийде незвичайно ароматний і смачний.
Інгредієнти
• 50 г сухих білих грибів;
• 400 г броколі;
• 400 г цвітної капусти;
• 1 морква;
• зелень, спеції;
• 1 цибулина;
• 30 мл олії.
Приготування
1. Вимочуємо сухі грибочки в холодній воді не менше трьох годин. Періодично рідину потрібно міняти. Добре промиваємо, заливаємо водою і варимо три хвилинки після закипання. Тепер воду знову міняємо, щоб бульйон був гарний і світлий, гриби варимо до готовності. Виймаємо з бульйону.
2. У бульйон закладаємо цвітну капусту, розібрану на суцвіття. Після закипання кидаємо брокколі, солимо і варимо на маленькому вогні.
3. Нарізаємо цибулю, обсмажуємо на сковороді.
4. Додаємо одну натерту моркву, смажимо разом.
5. Гриби нарізаємо дрібно і також закидаємо до овочів.
6. Як тільки капуста буде готова, перекладаємо овочі з сковорідки до неї.
7. Додаємо перець, ще солимо і кип’ятимо пару хвилин.
8. Нарізаємо свіжу зелень або використовуємо суху, закидаємо в каструлю, вимикаємо. Накриваємо, наполягаємо півгодини.
Сирний суп з брокколі та цвітної капусти
Варіант насиченого, ароматного супу з плавленими сирками, брокколі і цвітною капустою. Аналогічно можна використовувати будь-який твердий сир. Блюдо готується дуже швидко, досить півгодини.
Інгредієнти
• 2 сирка;
• 300 г броколі;
• 300 г цвітної капусти;
• 1 склянка зеленого горошку;
• цибуля, морква;
• 1,5 л води;
• спеції, олія.
Приготування
1. Відразу ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо до кипіння.
2. Запускаємо промиті суцвіття капусти, кидаємо щіпку солі.
3. На іншу конфорку ставимо сковорідку, наливаємо олію.
4. Лук очищаємо, ріжемо, відправляємо обсмажуватися.
5. Додаємо до нього моркву через пару хвилин. Смажимо овочі до готовності.
6. Як тільки капуста буде майже готова, додаємо склянку зеленого горошку. Варимо на маленькому вогні ще хвилин п’ять.
7. Сирки натираємо або просто подрібнюємо ножем. Закидаємо в каструлю, варимо до розчинення.
8. Додаємо овочі зі сковороди. Повторно солимо блюдо, на цей раз доводимо до потрібного смаку. Тушкуємо суп на маленькому вогні хвилин п’ять.
9. Заправляємо страву зеленню, вимикаємо. Подаємо на стіл!
Суп з брокколі та цвітної капусти з рисом
Рецепт рисового супу з двома видами капусти. Страву можна готувати на м’ясному бульйоні або на воді. Спеції для супу можна використовувати будь-які.
Інгредієнти
• 1,5 літра бульйону;
• по 400 г капусти двох видів;
• 100 г рису;
• цибулина;
• 5 ложок олії;
• одна морквина;
• 1 зубчик часнику, зелень.
• спеції.
Приготування
1. Кип’ятимо основу для супу. Відразу додаємо трохи солі.
2. Рис промиваємо, закидаємо в каструлю. Проварюємо не більше восьми хвилин.
3. У сковороду вливаємо олію, ставимо на конфорку, включаємо.
4. Очищаємо цибулю з морквою. Подрібнюємо, викладаємо і починаємо смажити.
5. Розбираємо капусту на дрібні суцвіття, викладаємо до овочів, смажимо разом до напівготовності.
6. Перекладаємо овочі до рису, варимо суп ще хвилин п’ять.
7. Проколюємо цвітну капусту. Якщо вона готова, додаємо часточку часнику, зелень, лавровий листок, перчимо і вимикаємо. Даємо страві постояти хвилин п’ять.
Томатний суп з брокколі та цвітної капусти з яловичиною
Для цього ситного і насиченого м’ясного супу знадобиться м’якоть яловичини. Можна взяти і свинину, будь-яке інше м’ясо на свій розсуд. Готувати такий суп краще всього в казані, але можна використовувати і товстостінну каструлю.
Інгредієнти
• 500 г яловичини;
• 400 г броколі;
• 2 головки цибулі;
• 1 морквина;
• 500 г цвітної капусти;
• 60 мл томатної пасти;
• 1 свіжий помідор;
• лавр, зелень, спеції;
• 40 г масла.
Приготування
1. Промиваємо яловичину нарізаємо брусочками. Наливаємо в казан масло, закладаємо м’ясо, обсмажуємо 5 хвилин, прикриваємо і тушкуємо в своєму соку близько півгодини. При необхідності до м’яса можна додати трохи окропу.
2. Шаткуємо цибулини соломкою, закидаємо до м’яса.
3. Моркву теж нарізаємо, додаємо в казан. Смажимо яловичину з овочами на невеликому вогні.
4. Вимочуємо капусту, нарізаємо шматочками. Викладаємо суцвіття на сковорідку, обсмажуємо шматочки з двох сторін.
5. Додаємо в томатну пасту 100 мл води, розмішуємо і виливаємо в казан. Смажимо томат з овочами пару хвилин.
6. Викладаємо в казан обсмажені суцвіття. Заливаємо капусту окропом. Густота супу на свій розсуд. Блюдо солимо.
7. Свіжий помідор нарізаємо кубиками, додаємо в казан.
8. Прикриваємо кришкою, варимо суп до готовності овочів. Заправляємо зеленню, спеціями і вимикаємо.
Грибний суп-пюре з брокколі та цвітної капусти
Ще один варіант грибного супу з цвітною капустою брокколі. Використовуються звичайні печериці, краще всього брати свіжі гриби.
Інгредієнти
• 300 г печериць;
• 1 головка цибулі;
• 400 г броколі;
• 400 г цвітної капусти;
• 150 г сиру;
• 200 мл сівок;
• 50 г слив. масла;
• 30 г раст. масла
Приготування
1. Ріжемо гриби шматочками, викладаємо в сковорідку з рослинним маслом, печемо до рум’яного кольору, потім додаємо цибулю. Готуємо разом.
2. В іншу сковорідку кладемо вершкове масло, але не відразу. Розтоплюємо. Викладаємо суцвіття цвітної капусти, обсмажуємо з двох сторін. Відправляємо в каструлю.
3. Додаємо решту масла і таким же способом обсмажуємо брокколі. Теж перекладаємо в каструлю.
4. Додаємо смажені гриби з цибулею.
5. Заливаємо продукти водою так, щоб рідина їх тільки покрила. Можна використовувати відразу окріп.
6. Ставимо на плиту, готуємо двадцять хвилин.
7. Знімаємо суп з вогню, перетворюємо у пюре блендером.
8. Додаємо сіль, вливаємо вершки. Ставимо на плиту, нагріваємо. Якщо страва виходить густе, можна додатково розбавити водою або молоком.
9. Натираємо сир, половину викладаємо в суп, як тільки всі частинки розчиняться, ще раз добре розмішуємо і вимикаємо плиту.
10. Розливаємо суп у тарілки. Посипаємо сиром, прикрашаємо свіжою зеленню.
Суп з брокколі та цвітної капусти – корисні поради та хитрості
• Суп буде набагато смачніше і ароматнішою, якщо капусту перед варінням трохи обсмажити. Ті, хто боїться зайвих калорій, можуть зробити це в духовці.
• Суп-пюре буде виглядати ефектніше, якщо прикрасити його не тільки зеленню, але і суцвіттями капусти. Для цього потрібно відкласти кілька штук перед подрібненням страви.
• Щоб з капусти вилізли всі жучки, качани треба замочити на півгодини в солоній воді.
• Всі інгредієнти супу закладаються тільки в киплячу воду і по черзі. В іншому випадку страва буде закипати довго, що позначиться на смаку, зовнішньому вигляді, кількості вітамінів.
