Морква по-корейськи в домашніх умовах

Справжня морква по-корейськи в домашніх умовах – пікантна закуска. Рецепти цієї корейської моркви з добавками

Як же складно пройти повз корейських салатів!

Чудові закуски на основі овочів збуджують апетит і дражнять своїм неповторним ароматом.

Ну а царицею серед цієї пишноти є морква по-корейськи.

Проста, але дуже соковита і ароматна закуска прикрасить будь-який стіл. І не обов’язково її купувати.

Справжню морква по-корейськи дуже легко зробити в домашніх умовах!

Справжня морква по-корейськи – загальні принципи приготування

Для приготування цієї моркви по-корейськи знадобляться великі, соковиті і яскраві коренеплоди. Небажано використовувати овочі з великими осередками світлого кольору. Салат вийде смачним, трав’янистим. Морква перед використанням промивають, очищають і перетворюють на тонку і довгу соломку.

Що можна зробити соломку:

• спеціальним ножем, нагадує овощечистку;

• терткою для соломки;

• нарізати звичайним ножем, так роблять багато корейці.

Спеції для домашньої корейської моркви можна використовувати готові, вони продаються в пачках. Але для цієї закуски краще змішувати інгредієнти самостійно. Зазвичай використовуються різні види перцю, насіння коріандру, цукор, сіль і оцет. Частими інгредієнтами корейських закусок є лук і часник, а ось зелень додається рідко і в невеликих кількостях, так як салати вимагають тривалого маринування і листочки просто зів’януть. Заправляють закуски розпеченим в сковороді маслом. Воно може бути чистими або з додаванням різних овочів.

Рецепт 1: Справжня морква по-корейськи «Класична»

Щоб приготувати справжню морква по-корейськи в класичному варіанті, краще не використовувати готову суміш спецій, яка продається в магазині. Закуска вийде набагато ароматніший і смачніше, якщо приготувати прянощі самостійно.

Інгредієнти

• 1 кг моркви;

• 3 зубчики часнику;

• 1 цибулина;

• 80 грамів масла;

• 0,3 ложки червоного перцю;

• 0,25 ложки коріандру;

• 1 ложка цукру;

• 5 горошин запашного перчика;

• щіпка чорного перцю;

• 1 ч. л. солі;

• оцет.

Приготування

1. Промиваємо і очищаємо моркву. Натираємо соломкою, складаємо в каструльку або миску.

2. Очищаємо часник, дрібно рубаємо і кладемо поверх моркви.

3. Зверху висипаємо всі перчики, сіль, цукор.

4. Кладемо в ступку коріандр, перець горошком і втираємо товкачем до порошкового стану. Також висипаємо поверх моркви.

5. Наливаємо масло в сковороду, ставимо на вогонь.

6. Очищаємо ріпчасту цибулину, нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору.

7. Потім шумівкою виловлюємо шматочки цибулі, залишивши тільки масло в сковороді.

8. Морква збризкуємо оцтом.

9. Виливаємо луково масло з оцтом поверх моркви зі спеціями. Розливаємо рівномірно по всій площі і накриваємо миску (каструльку) кришкою. Даємо постояти півгодини.

10. Відкриваємо моркву, добре перемішуємо, утрамбовується і відправляємо в холодильник на 10 годин.

Рецепт 2: Справжня морква по-корейськи з цибулею

Для цієї моркви по-корейськи буде потрібно хороший, соковитий цибулю. Краще використовувати білі і фіолетові сорту, з ними закуска виходить смачніше. Салату бажано постояти хоча б годину, але краще залишити на всю ніч.

Інгредієнти

• 0,5 кг моркви;

• 0,25 кг цибулі;

• 70 грамів масла;

• оцет;

• 4 зубки часнику;

• 0,5 ч. л. солі;

• ложка цукру;

• чорний і червоний перчик.

Приготування

1. Розводимо в 300 мл води, 2 ложки оцту. Розчин повинен бути кислим, додаємо 0,5 ложки цукру, розчиняємо.

2. Нарізаємо очищені цибулинки тонкими, майже прозорими кільцями і відправляємо в маринад. Відставляємо в сторону, поки будемо готувати інші інгредієнти.

3. Шаткуємо або нарізаємо моркву соломкою, кладемо в миску. Зверху насипаємо чорний і червоний перчики, приблизно по 1/3 чайної ложки кожного виду. Додаємо сіль, цукор, перемішуємо.

4. Трьом або пропускаємо через прес очищені зубчики часнику, кладемо поверх моркви.

5. Розжарюємо в сковороді рослинне масло до появи димку і відразу ж виливаємо на моркву, перемішуємо.

6. Віджимаємо цибуля від оцтового маринаду, з’єднуємо з морквою, розмішуємо. Даємо салату постояти годину, пробуємо. Якщо недостатньо кислоти, то можна додати трохи маринаду з-під лука, якщо гостроти, то додайте ще перцю.

Рецепт 3: Справжня морква по-корейськи з куркою

Чудовий салатик з приголомшливим смаком курячого м’яса. Для цієї моркви по-корейськи краще всього використовувати грудку. В ідеалі вона не піддається тепловій обробці і просто маринується. Але ми не будемо так ризикувати і обсмажимо продукт на сковороді.

Інгредієнти

• 400 г моркви;

• 300 грамів курки;

• 1 луковичка;

• 50-70 грамів масла;

• 2 зубки часнику;

• сіль, цукор, оцет;

• 2 гілочки базиліка;

• 0,5 ложки коріандру;

• 2 столові ложки соєвого соусу;

• перець гострий.

Приготування

1. Натираємо моркву, збризкуємо оцтом, перемішуємо.

2. Кладемо на морквину подрібнений часник, посипаємо сіллю, цукром, додаємо перетерті зерна коріандру і гострий перець. Кількість перцю довільне, на свій смак.

3. Курку нарізаємо соломкою, перемішуємо з соєвим соусом, можна додати будь-які приправи для птиці. Якщо є час, то залишаємо маринуватися. Якщо ні, то обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки.

4. Курку виймаємо, викладаємо на моркву. Додаємо рубаний базилік.

5. В олії після курки обсмажуємо дрібно порізану цибулину до легкої рум’яного кольору і відразу виливаємо поверх моркви з куркою. Добре перемішуємо, накриваємо і відправляємо салат настоюватися на холод.

Рецепт 4: Справжня морква по-корейськи з грибами

Для приготування цієї закуски потрібні гливи мариновані, вони як не можна краще поєднуються з цієї корейської морквою. Але при дефіциті можна взяти будь-які інші грибочки, наприклад, більш доступні печериці.

Інгредієнти

• 300 г моркви;

• 250 грамів глив;

• 1 ч. л. готової корейської приправи;

• 3 ложки олії;

• зубчик часнику;

• 1 ч. л. оцту;

• сіль, цукор.

Приготування

1. Нарізаємо гливи мариновані соломкою, попередньо зцідивши всю рідину. Якщо грибочки склизкие від маринаду, то краще їх прополоскати під проточною водою і дати добре стекти. Відправляємо підготовлені гриби в миску.

2. Натираємо моркву соломкою. Укладаємо поверх грибів, шар розрівнюємо руками.

3. Кладемо подрібнений часничок, посипаємо корейськими спеціями, солимо, кладемо щіпку цукру. Для більш гострого салату можна додатково насипати червоного перчика.

4. Розжарюємо масло в сковороді, виливаємо поверх моркви і добре перемішуємо.

5. Утрамбовуємо ложкою салат, накриваємо і охолоджуємо 2-3 години.

Рецепт 5: Справжня морква по-корейськи

Рецепт справжньої моркви по-корейськи з фунчозой. Закуска виходить незвичайно апетитною, ситної, ароматною. У цьому рецепті основні інгредієнти використовуються в рівній кількості. Але за бажанням можна додати більше фунчозы або моркви.

Інгредієнти

• 250 г моркви;

• 250 грамів фунчозы;

• луковичка;

• оцет;

• коріандр, перець гострий, чорний;

• цукор, трохи солі;

• соєвий соус;

• 50 грамів масла.

Приготування

1. Фунчозу для цієї закуски краще не відварювати. Просто заливаємо рисову локшину окропом і залишаємо на 10 хвилин, накривши кришкою. Потім рідину зливаємо, промиваємо фунчозу проточною водою.

2. Натираємо моркву, змішуємо зі спеціями, збризкуємо оцтом.

3. Ріжемо цибулю кубиками, обсмажуємо в олії до хорошої рум’яності. Потім шматочки виловлюємо, а масло виливаємо в моркву.

4. Додаємо фунчозу, вливаємо ложку соєвого соусу, перемішуємо, залишаємо на 2 години і можна подавати до столу. В цю закуску також можна додати солодкий перчик, нарізану тонкою соломкою. Теж виходить смачно.

Рецепт 6: Справжня морква по-корейськи з баклажанами

Рецепт приголомшливою моркви по-корейськи з незрівнянним ароматом смажених баклажанів. Для приготування закуски бажано використовувати невеликі овочі, щоб насіння були дрібними і незрілими.

Інгредієнти

• 200 г баклажанів;

• 400 г моркви;

• 0,5 склянки олії;

• цукру, сіль;

• коріандр, суміш перців;

• зубчик часнику (можна покласти більше);

• трохи оцту.

Приготування

1. Видаляємо у баклажанів кінчики, спочатку нарізаємо на смужки вздовж, потім брусочками поперек. Посипаємо сіллю, залишаємо на годину, щоб вийшла гіркота. Потім шматочки овочів промиваємо, віджимаємо і залишаємо на час.

2. Шаткуємо очищену моркву складаємо в миску.

3. Додаємо до моркви часник, спеції, поливаємо розчином оцту. Солимо цю закуску акуратно, так як баклажани вже просочилися достатньою кількістю солі.

4. Розжарюємо в сковороді олію, обсмажуємо шматочки баклажанів. Робимо це на великому вогні, овочі не повинні стати м’якими, на приготування досить 2 хвилин.

5. Викладаємо розпечені баклажани на моркву і відразу накриваємо кришкою. Тримаємо так до повного охолодження, потім перемішуємо і залишаємо закуску на холоді ще на 3 години.

Рецепт 7: Справжня морква по-корейськи з кальмарами

Ще один чудовий рецепт, на цей раз з кальмарами. Для приготування цієї корейської моркви краще всього використовувати свіжий продукт. Консервовані кальмари не підійдуть.

Інгредієнти

• 2 тушки кальмара;

• 400 г моркви;

• ложка кунжуту;

• цибулина;

• 100 грамів масла;

• сіль, перчик, цукор, оцет;

• 1 ч. л. коріандру;

• 2 шт. часнику.

Приготування

1. Очищаємо кальмарів. Для цього опускаємо розморожені тушки на хвилину в окріп, потім виймаємо, кладемо в холодну воду і знімаємо плівку. Нарізаємо кільцями.

2. Шаткуємо очищену моркву соломкою, змішати з підготовленими кальмарами.

3. Додаємо подрібнений часник, товчений кардамон, солимо, перчимо, збризкуємо оцтом.

4. Накаляем в сковороді олію, додаємо порізану півкільцями цибулю, обсмажуємо до прозорості і висипаємо кунжут. Готуємо разом ще хвилинку, орієнтуємося по насінню, вони повинні злегка підрум’янитися.

5. Знімаємо сковороду і заливаємо гарячою сумішшю масу з кальмарів з морквою, добре перемішуємо, накриваємо. Після охолодження закуски прибираємо ємність на 6 годин в холодильник для маринування.

Справжня морква по-корейськи – корисні поради та хитрості

• Якщо морква недостатньо соковита, то можна вдатися до однієї хитрості. Натираємо продукт соломкою, складаємо в друшляк і обдаємо окропом з чайника. Поливаємо кілька секунд. Потім викладаємо в чашку, остуджуємо і готуємо закуску з будь-якого рецепту.

• Кофемолка – чудова помічниця, яка допомагає швидко подрібнити будь-які спеції. Але для моркви по-корейськи краще використовувати ступу з товкачем. При перетиранні інгредієнти не дробляться в борошно, вивільняється більше ефірів, спеції виходять набагато пахучіше і смачніше.

• Терці для корейської моркви різні і соломка відрізняється не тільки за товщиною, але і формою. Вона може бути квадратною, плоскою, багатокутної. Чим акуратніше і рівніше межі у соломки, тим красивіше вийде закуска.

• Морква по-корейськи придбає особливий аромат, якщо червоний перець додати в розпечене до серпанок масло, а тільки потім вилити в закуску.