Торт «Черепаха» з сметаною

Торт «Черепаха» з сметаною – невимовна ніжність! Рецепти торта «Черепаха» зі сметаною та різними доповненнями

Торт черепаха – смачний десерт, який відрізняється простотою і легкістю приготування.

З ним впорається навіть початківці кондитери, що вже говорити про досвідчених господинь.

Крем для черепахи можна взяти будь-хто: заварний, згущеного молока, олії, вершковий, але особливо вдається сметанний. Він швидко просочує коржі, наповнює смаком, торт виходить дуже ніжним і просто тане в роті.

Торт черепаха зі сметаною – загальні принципи приготування

Класичний торт черепаха готується з бісквітного тіста. З нього формують невеликі коржі, які випікають в духовці. Так як отсаживание пампушок на деко вимагає часу, для підстраховки в тісто додається розпушувач. Можна взяти спеціальний пекарський порошок або просто погасити харчову соду. Можна приготувати ліниві варіанти черепахи печива або рулетів. Рецепти можна знайти нижче.

Крем готується з сметани. Бажано використовувати густий продукт з гарною жирністю. Але можна взяти менш калорійну сметану і додати спеціальний загусник. Він продається в відділі для випічки. Цукру в крем додається не дуже багато, зазвичай не більше третини від загальної маси. Для смаку кладуть різні наповнювачі.

З чим можна приготувати черепаху:

• з ваніліном;

• з какао або шоколад;

• фруктами і ягодами;

• горіхами.

Але особливе місце займає оформлення. Торт викладається у вигляді черепахи. Можна зробити голову, лапки, хвостик або просто викласти тільки панцир. Зверху десерт покривають кремом, глазур’ю, посипають горіхами, стружкою, прикрашають фруктами. Дуже важливо дати торту постояти хоча б кілька годин. Він просочиться, буде краще тримати форму при розрізі.

Рецепт 1: Ванільний торт черепаха зі сметаною

Базовий варіант торта черепаха зі сметаною. Десерт виходить не нудотним, солодкий крем, але з приємною кислинкою. З цієї кількості інгредієнтів виходить досить велика черепашка з 10-12 порцій.

Інгредієнти

• 6 яєць;

• 600 грамів сметани;

• 1 пакетик ваніліну;

• 270 грамів борошна;

• 450 грамів цукру;

• трохи олії;

• 80 грамів шоколаду;

• 1 пакетик розпушувача.

Приготування

1. Яйця розбити в миску, додати 250 г цукру і збити в пишну піну. Маса збільшиться в розмірах мінімум 2 рази. Беріть відразу велику чашку.

2. Борошно просіваємо і з’єднуємо з розпушувачем. Можна сіяти відразу разом.

3. З’єднуємо борошно з яєчною сумішшю, акуратно розмішуємо. Краще це робити ложкою, а не міксером.

4. Кладемо на деко пергаментом, змащуємо або використовуємо силіконові килимки. Викладаємо ложкою невеликі коржики. Можна викласти тісто в мішок і вичавлювати з нього. Між отриманими «оладками» повинно залишатися вільне місце, так як вони збільшаться в розмірі при випічці.

5. Відправляємо заготовки в духовку, печемо 5-7 хвилин при 180 градусах. Остуджуємо.

6. Для крему збиваємо сметану з ваніліном і цукром.

7. Занурюємо заготовки в крем і укладаємо на плоске блюдо у вигляді черепахи, не забуваючи зробити ніжки, голову, вирізати хвіст.

8. Готовий торт посипаємо тертою шоколадкою, залишаємо 2 маленьких шматочка для очей. Але можна увіткнути і родзинки.

Рецепт 2: Шоколадний торт черепаха зі сметаною в глазурі

І крем, і коржі для шоколадного торта черепаха зі сметаною готуються на основі какао. Глазур готується з шоколадки. В рецепті використовується какао-порошок без цукру.

Інгредієнти

• 6 яєць;

• 1 склянки цукру;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 1,5 склянки борошна;

• 2 столові ложки какао.

Для крему:

• 700 грамів сметани;

• 200 грамів цукру;

• 3 ложки какао.

Для глазурі:

• 50 грамів масла;

• 100 грамів шоколаду.

Приготування

1. Змішуємо цукор з яйцями, збиваємо. Додаємо борошно, змішане з какао і розпушувачем. Перемішуємо.

2. Викладаємо на засклений деко коржики і відразу випікаємо до готовності.

3. Сметану з’єднайте з цукром, додаємо какао, перемішуємо і знімаємо крем в холодильник. Не переживайте, якщо цукор не розчинився весь, розтане в торті.

4. Охолоджені заготовки для торта мачає в шоколадний крем, викладаємо у вигляді панцира черепахи. Не забуваємо під перший шар увіткнути лапки і голову. Прибираємо зібраний торт в холодильник на 2 години, щоб він добре охолов.

5. Кришимо шматочками шоколад, з’єднуємо з шматочком вершкового масла, розтоплюємо на гарячій водяній бані.

6. Змащуємо шоколадом черепаху і відправляємо в холодильник на просочення.

Рецепт 3: Торт черепаха зі сметаною і ківі

Ще одна назва цього приголомшливо красивого торта «Смарагдова черепаха». А все завдяки яскравому оформленню десерту шматочками ківі.

Інгредієнти

• 400 г згущеного молока;

• 1 яйце;

• 450 грамів борошна;

• 1/3 ложки соди.

Для крему:

• 700 грамів сметани;

• 1,5 склянки пудри;

• ваніль.

Для оформлення смарагдовою черепахи знадобиться 300 грамів ківі.

Приготування

1. Відкриваємо банку згущеного молока і збиваємо з яйцем. Додаємо просіяне борошно і соду, яку потрібно погасити соком лимона або оцтом. Замішуємо тісто. Воно вийде круте, під лід.

2. Робимо з тіста ковбаску і ділимо на 8 частин. Кожна повинна бути трохи менше попередньої. Розкачуємо коржі, також розрізняються за діаметром на 1-2 см від попереднього коржа. По черзі випікаємо в духовці до золотистого кольору.

3. Готуємо звичайний крем зі сметани і пудри, для аромату додаємо ваніль. Якщо є фруктовий ароматизатор, його можна додати.

4. Змащуємо коржі кремом, формуючи похилу гору.

5. Очищаємо ківі, нарізаємо кружальцями. Один фрукт залишаємо для голови. З другого вирізаємо ніжки та хвостик.

6. Викладаємо панцир з гуртків ківі, приставляємо до нього голову і ніжки. Відправляємо торт просочуватися на 8 годин у холодне місце.

Рецепт 4: Торт черепаха зі сметаною і бананами

Банани – кращий фрукт, який можна додавати в торти. Шматочки не пустять сік, і форма торта черепаха зі сметаною не постраждає.

Інгредієнти

• 5 яєць;

• 1 склянки цукру;

• 1,3 склянки борошна;

• 0,5 ч. л. розпушувача;

• 550 грамів сметани;

• 1 склянку пудри;

• 4 банана.

Для глазурі:

• 6 ложок молока;

• 70 грамів масла;

• 5 ложок цукру;

• 5 ложок какао.

Приготування

1. Збиваємо яйця з цукром до пишної піни, всипаємо борошно з доданим розпушувачем.

2. Відсаджуємо коржі на деко з кондитерського мішка або просто ложкою. Випікаємо, остуджуємо.

3. Поки бісквіти остигають, робимо крем зі сметани з пудрою, можна додати трохи ванілі або кориці.

4. Очищаємо банани від шкірки, нарізаємо кружальцями.

5. Збираємо торт. Для цього викладаємо перший шар з бісквітних коржів, вмочаючи кожну штучку в крем. На них банани. Знову коржі, банани і так далі, не забуваємо формувати панцир.

6. Верх торта змащуємо кремом і прибираємо десерт на холод, щоб він трохи застиг.

7. Змішуємо какао з цукром, додаємо молоко і кладемо вершкове масло. Ставимо глазур на водяну баню і варимо до розчинення цукру з маслом. Потім знімаємо, остуджуємо до трохи теплого стану і змащуємо панцир черепахи.

Рецепт 5: Торт черепаха зі сметаною з печива

Швидкий рецепт торта черепаха зі сметаною, для якого навіть не потрібно включати духовку. Печиво можна використовувати будь: пісочне, бісквітне, біле або шоколадне. Але краще, якщо воно буде невеликого розміру.

Інгредієнти

• 500 грамів печива;

• 700-800 грамів сметани;

• 250 грамів пудри;

• ванілін або какао.

Для оформлення можна використовувати фрукти, шоколадну глазур, кокосову стружку.

Приготування

1. Збиваємо сметану з пудрою і ваніллю. Якщо готувати шоколадний крем, какао потрібно змішати з цукровою пудрою і додати в сметану. Так ми уникнемо появи грудочок.

2. Беремо миску, бажано округлої форми і застеляємо дно харчовою плівкою.

3. Вмочуємо печиво в крем і викладаємо в миску. Робимо шари з усього печива і крему.

4. Накриваємо миску іншим шматочком плівки і прибираємо торт на холод, даємо просочитися години 3-4. Краще протримати всю ніч.

5. Прибираємо верхню плівку, накриваємо миску тарілкою і перевертаємо торт. Видаляємо плівку і оформляємо десерт на свій смак.

Рецепт 6: Торт черепаха зі сметаною з рулетів

Крім печива, торт можна збирати з готових рулетів невеликого діаметру. Так як вони вже просочені кремом, сметани піде зовсім небагато. Якщо рулети приторні, то можна покласти ще менше цукрової пудри.

Інгредієнти

• 1 кг рулетів;

• 300 грамів сметани;

• 120 грамів пудри.

Приготування

1. Нарізаємо рулети шматочками по 1 див.

2. Сметану збиваємо з пудрою, додаємо ваніль або будь-який інший ароматизатор.

3. Збираємо торт. Викладаємо на дно тарілки шматочки рулету. Змащуємо приготованим кремом, заповнюємо порожнечі.

4. Кладемо другий шар рулетів, також промазуємо і збираємо весь панцир черепахи.

5. Вирізаємо голову з шматочка, робимо ніжки, обмазуємо кремом. Очі робимо з сухофруктів або шоколаду. Оформляємо панцир на свій смак.

Рецепт 7: Торт черепаха зі сметаною, горіхами і чорносливом

Торт з божественним смаком і невимовною ніжністю. Готується на основі бісквітних пампушок.

Інгредієнти

• 5 яєць;

• 180 грамів цукру;

• 180 грамів борошна;

• 1 ч. л. соди.

У крем:

• 800 грамів сметани;

• ложка коньяку;

• 200 грамів пудри.

Також буде потрібно 150 грамів горіхів і стільки ж чорносливу.

Приготування

1. В піну збиваємо яйця з цукром, додаємо борошно і гашену соду. Замішуємо тісто і викладаємо на деко маленькі пампушки, розміром близько 5 см в діаметрі. Випікаємо.

2. Змішуємо з пудрою сметану, додаємо коньяк і прибираємо крем в холодильник.

3. Чорнослив замочуємо теплою водою на 15 хвилин. Потім віджимаємо і нарізаємо соломкою.

4. Горішки рубаємо шматочками, обсмажуємо на сковороді. Ділимо на 2 частини, половину залишаємо для посипання готового торта.

5. Збираємо торт за класичною схемою. Тобто вмочаємо коржі в сметану і викладаємо на блюдо. Кожен шар посипаємо горішками і соломкою з чорносливу.

6. Добре змащуємо панцир черепахи з усіх боків і посипаємо обсмаженими горіхами. Можна викласти візерунки з порізаного чорносливу.

Торт черепаха зі сметаною – корисні поради та хитрості

• Бісквітне тісто для торта черепаха не зберігається. Його потрібно формувати відразу після приготування. В іншому випадку коржі будуть щільними, твердими, зі слабкою пористістю. Якщо раптом залишилося тісто або немає часу пекти пампушки, просто вилийте у форму і випікати один корж бісквіту. А ще простіше – скористатися мультиварка і крокувати по своїх справах.

• Хочете, щоб торт заграв веселими фарбами? Обтягніть панцир черепахи цукровою мастикою, пофарбованої в різні кольори. А можна просто додати харчові барвники просто в крем, призначений для фінішної обробки. Або намалювати прожилки панцира розтопленим шоколадом, викласти візерунки з нарізаних фруктів, горіхів.

• Щоб глазур швидше застигла і не розтопила сметанний крем, торт потрібно добре охолодити. Ніколи не покривають свіжоприготований десерт. Глазур після розтоплення теж можна охолодити, але не допускати застигання. Маса повинна бути текучою.