Суп-пюре з грінками

Суп-пюре з грінками – універсальна ідея для обіду! Картопляний суп-пюре з грінками і овочами, грибами, куркою

Супи-пюре – це чудове блюдо для обіду, особливо в будинку з дітьми.

Не потрібно ламати голову, що приготувати для себе, а для малюка.

Майже всі страви готуються з картоплі, але з різними добавками.

Вибираємо супчик на свій смак!

Суп-пюре з грінками – загальні принципи приготування

Овочі для супу-пюре потрібно добре зварити, щоб не виникло проблем з подрібненням. Так як рідина зазвичай додається строго по рецептурі, можна навіть трохи розварити шматочки. Якщо картопля з низьким вмістом крохмалю, то це зробити проблематично, він довго залишається жорстким і такі сорти не підходять для приготування кремових страв.

Які овочі ще кладуть у супи-пюре:

• кабачки;

• різні види капусти;

• гарбуз;

• морква;

• селера;

• цибуля.

Крім овочів, частими гостями в супах є: гриби, курка, м’ясо, вершки, різні види сиру. І, звичайно ж, грінки. Краще всього для ніжних кремових супів використовувати сухарики з білого хліба. Його треба порізати кубиками або брусочками, потім посмажити на сковороді або підсушити в духовці.

Рецепт 1: Суп-пюре з грінками і брокколі

Один з корисних варіантів картопляного супу-пюре з грінками. Мінімальний набір інгредієнтів. Якщо немає свіжої капусти броколі, то використовуємо заморожену.

Інгредієнти

• 500 г картоплі;

• 250 г брокколі;

• 700 мл бульйону (води);

• 150 грамів вершків;

• білий хліб або батон;

• спеції.

Приготування

1. Очищену картоплю ріжемо кубиками, заливаємо бульйоном або водою і ставимо варитися.

2. Через 10 хвилин додаємо брокколі. Капусту ділимо на невеликі суцвіття. Якщо ж вона заморожена, то нічого робити не потрібно. Солимо і варимо разом до готовності.

3. Збиваємо суп блендером, додаємо вершки.

4. Знову ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

5. Для приготування грінок нарізаємо хліб кубиками, збризкуємо будь-яким маслом, зовсім трохи, присипаємо сіллю і засмажуємо в духовці.

6. Розливаємо картопляний суп-пюре в тарілки, подаємо з домашніми грінками.

Рецепт 2: Картопляний суп-пюре з грінками

Суп-пюре з картоплі з грінками – одне з простих і смачних страв. Бульйон можна використовувати будь-який, в тому числі і овочевий. Якщо нічого немає, то можна готувати страву на воді. З цих продуктів вийде чотири порції супу.

Інгредієнти

• 800 грамів картоплі;

• 1 морквина;

• 40 грамів вершкового масла;

• сіль, перець;

• 1 цибулина;

• 3 ложки рослинного масла;

• 1,5 літра бульйону;

• 40 грамів борошна;

• грінки для подачі і зелень.

Приготування

1. Картоплини очищаємо, нарізаємо шматочками і скидаємо в каструлю. Додаємо 2/3 бульйону і варимо до м’якості, не забуваємо посолити у середині варіння. Картопля має бути дуже м’яким, нехай навіть трохи розвариться.

2. Шаткуємо соломкою цибулю, обсмажуємо на рослинному маслі. Через дві хвилини кладемо до нього моркву і смажимо до готовності. Великий вогонь не робимо, овочі повинні стати м’якими.

3. На іншій сковорідці розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і смажимо до кремового кольору, потім тонкою цівкою вводимо бульйон, що залишився. Безперервно помішуємо, щоб не допустити появи грудочок.

4. У сварившийся картоплю кладемо обсмажені овочі, заварену бульйоном борошно і всі разом пюрируем. Пробуємо на смак, додаємо перець, ще сіль.

5. Розливаємо суп-пюре з картоплі по тарілках, посипаємо зверху грінками, прикрашаємо свіжою зеленню.

Рецепт 3: Суп-пюре з картоплі та кабачків з грінками

Для приготування цього картопляного супу-пюре з грінками знадобляться кабачки. Вибираємо молоді плоди невеликого розміру з ніжною шкіркою і дрібними насінням.

Інгредієнти

• 300 г картоплі;

• 400 г кабачків;

• 1 головка ріпчастої цибулі;

• спеції;

• 2 ложки олії;

• 1 морквина;

• 20 грамів вершкового масла;

• 0,5 батона.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками кабачки, також картоплю, моркву можна трохи дрібніше. Складаємо овочі в каструлю, вливаємо літр води або бульйону, варимо до повної м’якості. За п’ять хвилин до готовності солимо.

2. Обсмажуємо на сковороді очищену і порізану дрібними кубиками цибулину. Відправляємо до сварившимся овочів.

3. Всі разом пюрируем блендером, додаємо перець і будь-які інші спеції за смаком.

4. Беремо батон, краще використовувати черствий. Нарізаємо невеликими кубиками.

5. Нагріваємо в сковорідці шматочок вершкового масла, обсмажуємо порізаний батон до рум’яної скоринки. Не забуваємо помішувати шматочки, щоб вони просмажаться з усіх боків. Для смаку можна злегка присолити.

6. Розливаємо в тарілки картопляний суп-пюре, посипаємо зеленню і подаємо зі свіжими грінками.

Рецепт 4: Суп-пюре з грінками і грибами

Рецептура дуже ароматного супу, для якого знадобляться свіжі шампіньйони. Готується страва з вершками, які надають йому дуже ніжний смак.

Інгредієнти

• 600 г картоплі;

• 300 грамів свіжих печериць;

• спеції;

• 200 г цибулі;

• 500 грамів вершків 15%;

• рослинна олія;

• 100 грамів грінок;

• зелень кропу, петрушки.

Приготування

1. Ріжемо промиті і очищені гриби скибочками. Кубиками нарізаємо цибулю. Всі разом обсмажуємо на сковорідці з додаванням масла. Смажимо на невеликому вогні до повної готовності.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо довільно, складаємо в каструлю і додаємо воду так, щоб овоч був ледь прикритий. Варимо до м’якості, солимо.

3. Додаємо до картоплі обсмажені гриби, але не всі. Трохи залишимо для оформлення.

4. Пюрируем картопля з грибами, поступово вводимо вершки. Регулюємо ними густоту, можливо, піде трохи менше. Додаємо спеції на смак.

5. Прогріваємо суп на плиті, розкладаємо в тарілочки, кладемо зверху залишені грибочки і подаємо з грінками. Їх можна приготувати будь-яким способом: у духовці або на сковорідці.

Рецепт 5: Картопляний суп-пюре з грінками, цвітною капустою і сиром

Ще один варіант овочевого супу-пюре з картоплі з грінками. На цей раз розбавляє крахмалистый овоч цвітна капуста. Вона не тільки надає страві ніжний смак, але і значно знижує його калорійність. Сир можна додавати в суп любо: твердий або плавлений.

Інгредієнти

• 0,5 кг капусти;

• 0,3 кг картоплі;

• 1 цибулина;

• 2 зубки часнику;

• 70 грамів сиру;

• 2 ложки оливкової олії;

• 2 ложки вершкового;

• 300 грамів хліба;

• спеції;

• 3 ложки сметани.

Приготування

1. Беремо товстостінну каструлю. Додаємо в неї обидва види масла і розігріваємо.

2. Рубаємо очищену головку ріпчастої цибулі і обсмажуємо, додаємо порізані часточки часнику.

3. Чистимо картоплини, кидаємо в каструлю.

4. Слідом промиту і розібрану на дрібні суцвіття капусту.

5. Заливаємо окропом так, щоб він на сантиметр покривав овочі.

6. Солимо, можна додати будь-які спеції і варимо до готовності.

7. Знімаємо з вогню, даємо трохи спасти спеку і пюрируем за допомогою заглибного блендера, доводимо до потрібного смаку спеціями.

8. Хліб ріжемо на грінки і засмажуємо в духовці. Можна обсмажити на сковорідці з невеликою кількістю масла або без нього.

9. Розливаємо суп в тарілки, посипаємо тертим сиром (або кладемо трохи плавленого), кладемо ложку сметани і подаємо з домашніми грінками.

Рецепт 6: Суп-пюре з картоплі з грінками

Для картопляного супу-пюре з грінками знадобиться курка. Використовуємо філе з грудки або обрізки з стегна. Грудка менш жирна, а стегно більш ніжне.

Інгредієнти

• 0,2 кг курки;

• 0,4 кг картоплі;

• 1 головка цибулі;

• 15 грамів вершкового масла;

• 1 морквина;

• спеції, зелень, грінки.

Приготування

1. Ріжемо курку, перекладаємо в каструлю, додаємо 1,3 літра води і варимо десять хвилин. Піднялася піну при закипанні потрібно видалити.

2. Ріжемо картоплю і додаємо в каструлю до курки. Варимо до готовності.

3. Цибулю з морквою обсмажуємо на сковорідці, відправляємо до вже сварившимся продуктів.

4. Пюрируем блендером всі разом. Але частина курки можна дістати для оформлення страви.

5. Розливаємо по тарілках картопляний суп-пюре, зверху кладемо шматочки курки, зелень, грінки.

Суп пюре з грінками – корисні поради та хитрості

• Грінки вийдуть особливо ароматними, якщо їх перемішати з подрібненим часником. Причому це можна зробити до приготування або після нього. Другий варіант ароматніший. А перший допоможе позбавитися від запаху часнику, але сухарики придбають його смак.

• Суп-пюре вийшов занадто рідкий? Можна його поставити на плиту і випарувати частину вологи.

• Суп-пюре вийшов густим? Просто розбавте його бульйоном або кип’яченою водою. А якщо він без томатів, то можна додати вершки або молоко. Особливо добре вони підходять для картопляних супів.

• Щоб грінки акуратно нарізати, потрібно використовувати злегка зачерствевший хліб і краще з дрібної пористістю.