Сирний пиріг з яблуками

Сирний пиріг з яблуками – на диво просто! Рецепти дивовижних сирних пирогів з яблуками; ніжних і соковитих

Сирні пироги з яблуками – відмінна випічка на кожен день!

Вона підійде для сніданку, полуденка або просто до чашки чаю.

Варіантів приготування таких пирогів маса: відкриті, закриті, листкові, заливні.

І всі без винятку смачні!

Сирний пиріг з яблуками – загальні принципи приготування

Вид тесту для сирного пирога залежить від рецептури обраної випічки. З додаванням яблук готують тільки солодкі страви. Сир може додаватися як тісто, так і в саму начинку. Перед використанням продукт потрібно добре розтерти, щоб позбутися від грудочок. Якщо сир сухий, то бажано протерти крізь сито, можна перебити блендером.

Що ще кладуть начинку:

• яйця;

• цукор;

• ванілін;

• корицю;

• сметану, вершки.

Ну і, звичайно ж, яблука. Їх в основному використовують у сирому вигляді, але в деяких рецептах потрібно піддавати тепловій обробці. Знімати шкірку з фрукта чи ні, теж залежить від виду випічки. Іноді шкурка потрібна, щоб зберігати цілісність і форму шматочків. У деяких пирогах шкірка тільки заважає.

Рецепт 1: Сирний пиріг з яблуками «Шустрик»

Цій назві випічка зобов’язана простого і швидкого приготування. Рецептура чудового сирного пирога з яблуками, соковитого і ніжного. Випікати в духовці аерогрилі, мультиварки. Форму використовуємо невелику, діаметром до 25 див.

Інгредієнти

• 1 пачка сиру (200 грамів);

• 3 яйця;

• 2 ложки сметани;

• 50 грам масла;

• 1 велике яблуко;

• 1 пакетик розпушувача;

• 130 грам борошна;

• 180 грам цукру;

• 1 пакетик ванілі.

Приготування

1. Розтираємо сир з м’яким маслом.

2. Віночком злегка збиваємо цукор з яйцями і ваніллю. Відправляємо до сиру.

3. Додаємо сметану. Розмішуємо ще раз.

4. Додаємо просіяне борошно і розпушувач. Розмішуємо. Тісто готове!

5. Виливаємо у форму половину.

6. Розрізаємо яблуко навпіл. Виймаємо серединку з насінням, а потім ріжемо тонкими пластинками.

7. Викладаємо яблуко поверх сирного тіста, заливаємо рештою.

8. Ставимо в розігріту до 200 °C духовку. Печемо близько 35 хвилин. Перевіряємо на суху паличку.

Рецепт 2: Сирний пиріг з яблуками «Королівський»

Шикарний пиріг, як на смак, так і на вигляд. Солодкий, з кисленькой начинкою і повітряної з шапкою збитих білків. Для випічки цього сирного пирога з яблуками краще всього використовувати духовку.

Інгредієнти

• 480 грам борошна;

• 600 грам цукру;

• 4 яблучка;

• 6 яєць;

• 500 грам сиру;

• 300 грам масла;

• 1 пакетик розпушувача.

Приготування

1. Рубаємо масло шматочками на обробній дошці. Можна взяти замість нього маргарин, але гарний, з жирністю не менше 72%.

2. Просіваємо борошно і розпушувач. З’єднуємо з маслом і розтираємо руками в крихту. Додаємо 200 грам цукру.

3. Поділяємо яйця на жовтки і білки в різні ємності.

4. Додаємо 3 жовтка в тісто, добре вимішуємо. Воно вийде круте, але м’яке. Прибираємо на 10 хвилин у холодильник.

5. А поки поріжемо часточками яблука. Виймаємо серцевину.

6. Сир розтираємо з рештою жовтками і додаємо в нього 200 грам цукру.

7. Білки збиваємо з цукром до щільної піни. В них можна додати ванілін.

8. Формуємо пиріг. Для цього розкачуємо коло з тіста і застеляємо дно форми. Робимо бортики по 2 сантиметри.

9. Викладаємо сирну начинку, розрівнюємо ложкою.

10. Зверху викладаємо яблука.

11. Цей пиріг випікається в два етапи. Спочатку 30 хвилин при 180 градусах.

12. Потім виймаємо форму, покриваємо яблука збитими білками і засмажуємо до рум’яного кольору ще близько 15 хвилин.

Рецепт 3: Сирний пиріг з яблуками з пісочного тіста

Варіант розсипчастого сирного пирога з яблуками, який можна випекти з вечора, щоб він порадував на сніданок.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 180 грам сиру;

• 1,5-2 склянки борошна;

• 4 ложки цукру;

• 1 жменя родзинок;

• 1 щіпка солі;

• 150 грам маргарину;

• 2 яблука;

• 2 ложки сметани;

• 1 ч. л. розпушувача;

• ваніль.

Приготування

1. Розтираємо маргарин з однією ложкою цукру. Можна використовувати і вершкове масло. Головне – вийняти його з холодильника заздалегідь і дати розм’якнути.

2. Додаємо жовтки і перемішуємо. Просіваємо борошно з розпушувачем і замішуємо тісто. Якщо використовується несолоний маргарин, додаємо дрібку солі. Якщо раптом тісто не збирається в купу, то можна влити кілька ложок холодної води, формуємо кулю. Залишаємо в холодильнику, поки начинка робиться.

3. Родзинки треба розмочити в теплій воді півгодини, потім підсушити.

4. Перетираємо сир з цукром, додаємо сметану і збиті білки.

5. Дістаємо тісто розкочуємо качалкою основу для пирога, викладаємо у форму з бортиками.

6. Викладаємо на неї часточки яблук і посипаємо розпареними родзинками.

7. Заливаємо сирним кремом з білками.

8. Відправляємо випікатися в духовку на 45 хвилин. Температура 190 °C.

Рецепт 4: Сирний пиріг з яблуками на кефірі

Ще один простий і швидкий варіант сирного пирога з яблуками. Особливістю приготування є обсмажування начинки, тобто яблук. Випікати можна в духовці або в мультиварці. З цього тіста аналогічно готуються пироги з грушами та іншими фруктами, в тому числі і сушеними.

Інгредієнти

• 3 яблука;

• 2 яйця;

• 1,5 склянки борошна;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 1 пачка сиру (200);

• 200 мл кефіру;

• 100 грам цукру;

• 2 ложки сливоч. масла;

• кориця.

Приготування

1. Очищаємо промиті яблучка, ріжемо кубиками. Але не грубо, досить по 0,5 сантиметра.

2. Розігріваємо олію в сковороді, додаємо підготовлені яблука і обсмажуємо дві хвилинки, вогонь робимо великий. Приправляємо корицею. Але необов’язково. Остуджуємо.

3. Розтираємо яйця з сиром і цукром ложкою до однорідної консистенції.

4. Додаємо в тісто склянку кефіру. Він повинен мати кімнатну температуру.

5. Вводимо борошно і розпушувачем, розмішуємо.

6. Останні додаємо обсмажені яблука. Розмішуємо.

7. Перелити у форму і печемо близько півгодини. Виставляємо в духовці середню температуру.

Рецепт 5: Сирний пиріг з яблуками з листкового тіста

Для цього сирного пирога з яблуками будемо використовувати готове листкове тісто. Можна скористатися купівельними продуктом. Але якщо є час і бажання, то місимо і розкачуємо самостійно. Робимо, як зручніше.

Інгредієнти

• 400 грамів тесту;

• 1-2 яблука;

• 300 грамів сиру;

• 40 грам цукру;

• 2 яйця;

• ваніль, можна додати корицю.

Приготування

1. Якщо тісто заморожене, то виймаємо і залишаємо на столі. Нехай відтає.

2. Розбиваємо в миску яйця і один жовток відразу прибираємо для оздоблювальних робіт.

3. В інші яйця додаємо цукор і злегка разбалтываем ложкою.

4. Додаємо сир і розтираємо разом, щоб не було великих грудок.

5. Яблуко очищаємо і нарізаємо тонкими пластинками.

6. Розкачуємо прямокутний пласт з листкового тіста.

7. Викладаємо рівним шаром сирну начинку, але тільки на половину пласта. Також треба відступити від країв по 2 сантиметри.

8. На сир викладаємо тонкі часточки яблук. У цьому пирозі можна використовувати і яблучне повидло або джем, але в такому випадку потрібно прибрати цукор з сирної маси.

9. У залишений жовток додаємо ложку води і збиваємо виделкою. Змащуємо краю пласта, накриваємо вільної половиною і защипуємо.

10. Обмазуємо зверху весь пиріг. Робимо кілька дірочок. Якщо залишилися обрізки тесту, то можна зліпити декор.

11. Ставимо в духовку на півгодини, готуємо при 180.

Рецепт 6: Сирний пиріг з яблуками з дріжджового тіста

Тісто для цього пирога замішується на сухих дріжджах. Якщо ж будуть використовуватися пресовані дріжджі, то просто беремо за інструкцією або ж збільшуємо кількість в 4 рази.

Інгредієнти

• 0,37 кг борошна;

• 0,09 кг масла вершкового;

• 1 яйце;

• 7 грам дріжджів;

• 130 мл молока;

• 1 пакетик ванілі.

Начинка:

• 0,4 кг сиру;

• 0,1 кг сметани;

• 0,25 кг яблук;

• 2 яйця;

• 0,1 кг цукру;

• 2 столові ложки панірувальних сухарів;

• 1 шматочок масла;

• 1 пакетик ванілі.

Приготування

1. З’єднуємо тепле молоко з цукром і дріжджами. Залишаємо для активації на десять хвилин.

2. Додаємо розтоплене, але не гаряче масло. Слідом яйця, щіпку солі, всипаємо борошно з ваніліном і робимо м’яке тісто. Залишаємо в теплому місці на дві години.

3. Для начинки готуємо сирну масу їх сиру зі сметаною, цукром і яйцями. Всі добре розмішуємо, заправляємо ваніліном. Одну ложку сметани залишаємо для змащування пирога.

4. Дістаємо тісто, робимо з нього основу пирога. Можна просто розтягнути по формі або розкачати за допомогою качалки, а потім перенести.

5. Змащуємо маслом, посипаємо панірувальними сухарями.

6. Нарізаємо скибочками яблука, розкладаємо рівномірно по основі пирога.

7. Зверху маємо сирну начинку.

8. Змащуємо тонким шаром залишилася сметани і відправляємо в духовку. Печемо при 200 градусах до готовності. Це близько двадцяти хвилин.

Рецепт 7: Сирний пиріг з яблуками «Соковитий»

Рецептура дуже соковитого і розсипчастого пирога, який готується напрочуд просто і не вимагає багато часу. Сир краще брати м’який, без сухих і твердих крупинок.

Інгредієнти

• 250 грам сиру;

• 1 ч. л. харчової соди;

• 70 грам цукру;

• 200 грам масла сливоч.;

• 250 грам борошна;

• 1 яйце;

• 3 ложки олії раст.;

• ваніль.

Начинка:

• 4 яблука;

• 5 ложок цукру.

Одне яйце для оформлення.

Приготування

1. Вершкове масло потрібно розтопити і з’єднати з цукром, додаємо сир, розтираємо все разом. Кладемо ванілін і борошно, наприкінці рослинну олію і гашену соду. Замішуємо. Прибираємо на холод, поки готуємо начинку.

2. Промиті яблука потрібно звільнити від насіння і порізати тонкими скибочками. Якщо вони будуть товстими, то не встигнуть пропектися. Цукор просто відміряємо, можна розмішати з корицею або ваніллю.

3. Розкачуємо раніше замішане тісто на припудренном борошном столі. Формуємо подовжений прямокутник, викладаємо на середину яблучка.

4. Зверху посипаємо цукровим піском. Підлогу краях прямокутник нарізаємо смужками, підгинаємо по черзі всередину, імітуючи косичку.

5. Змащуємо яйцем, випікаємо. Готовий пиріг для прикраси посипається пудрою, але тільки після охолодження.

Сирний пиріг з яблуками – корисні поради та хитрості

• Борошно для пирога завжди потрібно просіяти безпосередньо перед замішуванням тіста. Збагачення продукту киснем зробить готову випічку ніжною, повітряної і м’якою. А дріжджового тесту на просіяної борошні буде легше підніматися.

• Сир занадто сухий? Його можна використовувати в начинку! Але перед цим потрібно добре протерти і додати жирної сметани. Або збити разом з нею блендером.

• Сир занадто м’який або навіть рідкий? Його можна викласти в мішок з тканини, повісити і дати стекти сироватці. Продукт стане набагато сухіше.

• Сир – швидкопсувний продукт, як і випічка з нього. Тому залишився пиріг не рекомендується зберігати в теплі. Його потрібно перекласти в герметичний контейнер або пакет і прибрати в холодильник. А щоб повернути свіжість і м’якість, перед вживанням потрібно підігріти.