Пісна випічка на швидку руку

Пісна випічка на швидку руку – ласуни залишаться задоволені. Підбірка кращих рецептів пісної випічки на швидку руку

Пісна випічка нічим не поступається скоромної, а різноманітність рецептів вразить навіть найвимогливіших гурманів.

У піст можна приготувати печиво, пироги, рулети, кекси, млинці, пиріжки, оладки і навіть торти.

Пісна випічка на швидку руку – основні принципи приготування

Випічка в пост готується без яєць, вершкового масла та молочних продуктів. Але при цьому пісна випічка виходить нітрохи не гірше. Така випічка підійде не тільки тим, хто тримає піст, але і вегетаріанцям.

Всі продукти тваринного походження можна замінити. Приміром, яйця, цілком замінить порошок лляного насіння. Ложку порошку заливають трьома ложками питної води і злегка збивають вінчиком. Вийде желеподібна, клейка маса, схожа на яєчний білок. Така кількість суміші замінить одне яйце.

Замість молочних продуктів використовують кокосове або соєве молоко. Вершкове масло і маргарин замінюють будь-яким рослинним маслом.

Пісна випічка на швидку руку може бути солодкою або солоною. Для солодкої випічки використовують цитрусові, фрукти, горіхи, сухофрукти, а також джеми і варення. Начинку для солоних пирогів і пиріжків готують з овочів, бобових і зелені.

Рецепт 1. Пісна випічка на швидку руку. Шоколадний кекс

Інгредієнти

два склянки фільтрованої води;

300 г цукру;

склянка олії;

400 г борошна;

20 мл ванільного екстракту;

80 г какао;

25 мл яблучного оцту;

5 г розпушувача;

щіпка солі кухонної.

Спосіб приготування

1. Увімкніть духовку і розігрійте її до 190 С. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно з какао і розпушувачем. Тепер всипте сіль та цукровий пісок.

2. Всі сухі інгредієнти перемішайте. Якщо є бажання, можете додати для аромату дрібку меленої кориці.

3. Зробіть в середині поглиблення і починайте вливати рідкі інгредієнти. Спочатку ванільний екстракт, потім яблучний оцет, рафіновану рослинну олію і переварену воду. Все ретельно вимісити, щоб вийшло тісто без грудок.

4. Застеліть жаростійку форму пергаментом. Вилийте в неї тісто і поставте в духовку. Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою. Готовий кекс вийміть з духовки, остудіть, присипте цукровою пудрою і наріжте скибками.

Рецепт 2. Пісний кокосово-банановий торт

Інгредієнти

10 г ванільного цукру;

230 г борошна;

3 г кухонної солі;

140 г цукрового піску;

40 г картопляного крохмалю;

два банана;

100 г кокосової стружки;

150 г мигдалю;

240 г рису.

Спосіб приготування

1. Кокосову стружку висипаємо у високий стакан і заливаємо її до верху окропом. Перемішуємо і залишаємо набухати на дві години.

2. Знімаємо з шкірку банана. М’якоть викладаємо в миску і розминаємо виделкою. Просіяне борошно з’єднуємо з сіллю, борошном і цукром. Додаємо в суху суміш розім’яту банан, вливаємо олію і вимішуємо тісто. Ділимо його навпіл і кожну частину розкачуємо в коло. Випікаємо коржі протягом десять хвилин при 200 С.

3. Рис промиваємо і відварюємо, додавши у воду три ложки цукру і ванілін. Відварену рисову крупу пюрируем за допомогою заглибного блендера. Відкидаємо на сито набряклу кокосову стружку, щоб позбутися від вологи. Кокосовий настій не виливаємо! Доливаємо до нього води, щоб вийшло 400 мл рідини.

4. Відливаємо 50 мл кокосової настоянки і розчиняємо у ній крохмаль. Решту настою виливаємо в рисове пюре, додаємо стружку кокоса і перемішуємо. Суміш ставимо на вогонь і варимо хвилини дві. Знімаємо з вогню, вливаємо тонкою цівкою крохмаль, інтенсивно перемішуючи. Знову відправляємо на повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо хвилину. Крем повністю охолодити.

5. Мигдаль подрібнюємо в кавомолці. Другий банан розминаємо виделкою і ретельно перемішуємо з мигдалем.

6. На перший корж викладаємо мигдально-бананову суміш, розрівнюємо і накриваємо другим коржем. Зверху викладаємо рисово-кокосовий крем. Прикрашаємо кольоровий кокосовою стружкою і відправляємо в холодильник на ніч. Розрізаємо торт гарячим ножем.

Рецепт 3. Пісна випічка на швидку руку. Пиріжки з мелісою і полуницею

Інгредієнти

соняшникова олія;

250 г борошна;

меліса або м’ята;

півсклянки кип’яченої води;

300 г полуниці;

дрібка морської солі;

50 г коричневого цукру.

Спосіб приготування

1. Просіваємо борошно з сіллю в глибоку посуд, вливаємо питну воду і вимішуємо тісто для пельменів. Тісто накриваємо і залишаємо відпочити на півгодини. Потім розкачуємо тісто і, спеціальною формою або склянкою вирізаємо кола.

2. Насипаємо трохи цукру в центр кожного гуртка, зверху кладемо ягоду полуниці і листочок меліси. Гарненько защипуємо краї тіста, щоб ягідний сік не витікав.

3. Розігріваємо в сковороді з високими бортами масло й обсмажуємо в ньому пиріжки до рум’яності.

Рецепт 4. Пісне печиво «Тыквики»

Інгредієнти

200 г гарбуза;

2 р солі;

60 г вівсяних пластівців;

5 г соди, гашеного оцтом;

70 г цукрового піску;

190 г борошна;

125 мл рафінованої олії.

Спосіб приготування

1. Гарбуз чистимо і відварюємо. Зливаємо воду, злегка остуджуємо і викладаємо її в ємність блендера. Подрібнюємо до стану пюре.

2. Вівсяні пластівці обсмажуємо на сухій сковороді і так само подрібнюємо в блендері.

3. У пюре з гарбуза додаємо рослинне масло і цукор. Збиваємо масу до однорідності. Додаємо сіль і гашену соду. Перемішуємо.

4. Просіваємо в гарбузову масу борошно, додаємо перемелені вівсяні пластівці. Ретельно все перемішуємо.

5. Вистилаємо деко пергаментом. Вологими руками формуємо кульки, величиною з волоський горіх і викладаємо їх на деко, злегка приплюснувши.

6. Впекаем протягом 15 хвилин в розігрітій до 175 С духовці. Виймаємо деко з печивом і повністю його остуджуємо.

Рецепт 5. Пісне апельсинове печиво

Інгредієнти

300 г волоських горіхів;

1100 г борошна;

75 мл лимонного соку;

4 г харчової соди;

250 г натурального рідкого меду;

10 г розпушувача;

пів-літри питної води;

650 г цукрового піску;

6 г меленої кориці;

стакан апельсинового соку;

3 г гвоздики;

600 мл оливкової олії;

20 г цедри апельсина.

Спосіб приготування

1. Просіваємо борошно з розпушувачем. Змішуємо в глибокій посуді сік апельсина зі склянкою цукру, цедрою, оливковою олією, гвоздикою і корицею. Збиваємо все ретельно віночком або міксером.

2. Додаємо в чотири прийоми борошно з розпушувачем і вимішуємо однорідне, не дуже туге тісто.

3. Беремо шматок тіста, розміром з волоський горіх, надаємо йому форму яйця і кладемо на застелений пергаментом деко. Відправляємо печиво в духовку на 25 хвилин. Випікаємо при 160 С. Виймаємо деко і повністю охолодити печиво.

4. Змішуємо мед з 400 г цукру, водою і лимонним соком. Варимо сироп на слабкому вогні близько семи хвилин. Знімаємо з вогню. Кожне печиво занурюємо в гарячий сироп на шість секунд. Просочене печиво викладаємо шарами на широке блюдо, посипаючи кожен подрібненими волоськими горіхами.

Рецепт 6. Пісний пиріг зі шпинатом і картоплею

Інгредієнти

6 г сухих дріжджів;

зубок часнику;

250 мл фільтрованої води;

180 мл оливкової олії;

50 г цукру;

200 г шпинату;

750 р борошна;

чотири картоплини.

Спосіб приготування

1. Розводимо дріжджі в теплій воді, додаємо цукор, трохи борошна і збиваємо все віночком. Залишаємо опару в теплі, щоб вона почала пінитися.

2. Додаємо решту борошна, вливаємо олію оливкова і солимо. Вимішуємо щільне тісто. Залишаємо його в теплі на півтори години. Як тільки воно підніметься, обминаємо його, і залишаємо ще на півгодини.

3. Відварюємо картоплю до м’якості, зливаємо відвар і розминаємо її товкачем, підливаючи відвар.

4. Шпинат миємо й нарізаємо смужками. Викладаємо його в сковороду з розігрітим оливковою олією, додаємо подрібнений часник і тушкуємо на слабкому вогні хвилин сім. Викладаємо шпинат в картопляне пюре, солимо і перемішуємо.

5. Тісто розгортаємо в прямокутний пласт. Тісто з боків нарізаємо стрічками в два сантиметри завширшки. На середину викладаємо начинку і загортаємо на неї по черзі стрічки тіста. Перекладаємо пиріг на деко і змащуємо її оливковою олією. Випікаємо пиріг при 180 С протягом півгодини.

6. Готовий пиріг накриваємо рушником і залишаємо його на деякий час відпочити. Нарізаємо скибками.

Рецепт 7. Пісний пиріг з волоськими горіхами і яблуками

Інгредієнти

3 г меленої кориці;

300 мл теплої води;

700 р борошна;

100 мл рослинного масла;

25 г картопляного крохмалю;

6 г солі морської;

200 г волоських горіхів;

60 г коричневого цукру;

3 яблука;

12 г сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. Вливаємо в теплу воду масло. Борошно з’єднуємо з сухими дріжджами, сіллю і цукром. Вливаємо рідина в сухі інгредієнти і гарненько вимішуємо руками тісто. Прибираємо його в тепло на расстойку. Обминаємо тісто, ділимо навпіл і накриваємо рушником.

2. Волоські горішки обсмажуємо на сухій сковороді. Яблука чистимо від шкірки, видаляємо насіння. М’якоть ріжемо невеликими шматочками. Додаємо до неї цукор, корицю, крохмаль і горіхи. Все ретельно перемішуємо.

3. Одну частину тіста розкачуємо в прямокутник і кладемо її на деко. Посередині викладаємо яблучну начинку. Краї тіста змащуємо маслом і густо присипаємо цукром. Накриваємо другим прямокутником тіста і щільно обжимаем його по краях.

4. Тісто навколо нарізаємо смужками, не дорізуючи до начинки. Кожну смужку скручуємо в джгут, і укладаємо на пиріг догори.

5. Зверху пиріг посипаємо цукром і робимо невеликі надрізи. Випікаємо пиріг півгодини при температурі 180 С. готовий пиріг Охолодити на решітці.

Пісна випічка на швидку руку – поради та хитрості від пекарів

• Щоб пісна випічка не вийшла сухою, використовуйте ягоди, варення або мед.
• Натуральне молоко можете замінити кокосовим або соєвим.
• Яйце можна замінити крохмалем, розведеним з водою у співвідношенні 1:2.
• Бананове пюре так само може замінити яйце.
• Для випічки краще використовувати рафіновану олію без запаху.