Обід на швидку руку
Обід на швидку руку – рецепти для тих, хто поспішає. Рецепти перших та других страв для обіду, а також салатів, приготовлених на швидку руку
Виникла ситуація, коли терміново необхідно приготувати обід, а часу катастрофічно не вистачає?
Не хвилюйтеся, у нашій статті ви знайдете різноманітні рецепти обіду, приготованого на швидку руку.
При бажанні, вони зможуть задовольнити будь-якого гурмана.
Загальні принципи приготування обіду на швидку руку
Успішний результат залежить в першу чергу від того, які продукти у вас є в наявності на кухні. За 30-40 хвилин ви зможете приготувати відмінний легкий супчик, зелений борщ, м’ясну солянку. Гарнір може бути будь-яким. Просто треба враховувати час приготування.
Наприклад:
• Цілий картопля готується 20-25 хвилин, а в супі – 15 хвилин. Тільки обов’язково треба враховувати, що картоплю перед варінням необхідно помити, почистити і порізати.
• Гречка і рис варяться 35 хвилин.
• Спагетті і вермішель – до 10 хвилин, при чому деякі сорти вермішелі, наприклад, павутинка, будуть готові через 5 хвилин.
• Пшенична каша приготується через 20 хвилин.
Гарячі страви можуть бути найрізноманітнішими. Швидше всього приготуються напівфабрикати (пельмені, вареники), а також страви з курки і печінки. Найшвидшою і популярною все також залишаються яєчня, гарячі бутерброди і просто тарталетки.
Завжди виручить консервація, яка є вдома. Вона може стати незамінним доповненням смачного обіду.
Рецепт 1. Обід на швидку руку: суп з фрикадельками, котлети з вермішеллю, овочевий салат
Інгредієнти:
• м’ясний фарш – 1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний горошок – 3-4 шт.;
• білий хліб або батон – 1 шт.;
• вермішель – 500 грам;
• свіжі огірки – 2 шт.;
• свіжі помідори – 2 шт.;
• соняшникова олія – за смаком;
• зелень за бажанням.
Спосіб приготування:
1. Цей суп можна готувати на воді, так як фрикадельки надають йому достатню відчуття бульйону. Якщо ви бажаєте все-таки приготувати бульйон, то залийте, наприклад, кістки холодною водою, додайте духмяний перець горошком, лавровий лист і поставте варити на 30 хвилин.
2. Здійснюємо підготовчий етап: чистимо і тремо на крупній тертці моркву, очищаємо від шкірки і ріжемо на кубики картоплю.
3. Кидаємо в бульйон, який готується, картоплю і моркву.
4. Тим часом, ставимо воду на гарнір. Для вермішелі це буде 1,5 – 2 літри.
5. Фрикадельки можна приготувати самим з м’ясного фаршу, а можна скористатися замороженими напівфабрикатами. Ми будемо готувати відразу фрикадельки і котлети: у фарш додаємо 1 яйце, солимо і перчимо за смаком. Формуємо кульки приблизно з 250 грамів фаршу на суп. В іншу частину додаємо замочений білий хліб або батон і формуємо котлетки.
6. На соняшниковій олії починаємо смажити котлети.
7. Як закипіла вода на гарнір, солимо її за смаком і опускаємо вермішель.
8. Приблизно через 15 хвилин після того, як кинули картоплю, додаємо дрібку вермішелі і фрикадельки. Можна в такий суп вбити трохи збите яйце. Зверху посипаємо зеленню. Через 5-7 хвилин суп готовий.
9. Якщо дозволяє час, то навіть у той час, як сім’я буде обідати першою стравою, ви зможете поставити тушкуватися посмажені котлети і подавати гарячими.
10. Протягом приготування першого і другого блюд, ви без праці зможете приготувати овочевий салатик з огірків і помідорів, заправлених олією або сметаною, а також посипаний зеленню.
Рецепт 2. Обід на швидку руку: суп з тушкованого м’яса з рисом, куряча грудка з вермішеллю, салат з редису
Інгредієнти:
• вода – 1,5 літра;
• тушонка (з яловичини, свинини або телятини) – 1 банка;
• рис – 100 грам;
• цибуля-порей, зелень – по 1 пучку;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• морква – 1 штука.
Спосіб приготування:
1. Ставимо на вогонь дві каструлі з водою для першої страви і гарнір, які доводимо до кипіння.
2. В цей час промиваємо і даємо стекти рісу.
3. Курячі грудки – це сама ніжна і смачна частину курки. Розріжте шматочки поперек волокон на невеликі частини. Посоліть і рясно збризніть лимонним соком.
4. Очищаємо і ріжемо на кубики картоплю.
5. Тремо на тертці моркву і нарізаємо цибулю. Зазначені овочі підсмажити на соняшниковій або вершковому маслі.
6. Як вода закипіла, підсолюємо її і кидаємо картоплю і рис.
7. В іншу каструлю з закипілої водою опускаємо вермішель або спагетті за бажанням. Не забуваємо перед цим підсолити воду по своєму смаку.
8. Починаємо смажити промариновані грудки на помірному вогні до утворення золотистої скоринки.
9. Коли картопля в супі майже готовий. Висипаємо тушонку, зелень і варимо ще протягом 5-7 хвилин. Тушонку необхідно класти в кінці, щоб суп вийшов більш наваристим.
10. Зварену локшину відкидаємо на друшляк, промиваємо водою і заправляємо маслом.
11. Редис ріжемо на кружечки, солимо і заправляємо олією, сметаною або майонезом по своєму смаку.
Рецепт 3. Обід на швидку руку: солянка, відварну картоплю з сардельками, крабовий салат
Інгредієнти:
• м’ясна або ковбасна нарізка – насправді вас виручить все. Всі залишки ковбаси, сардельок, сала, шматочків м’яса, які ви знайдете в холодильнику. Всі поріжте шматочками і сміливо готуйте солянку. Приблизно повинно вийти близько 300 грам;
• картопля – 10 штук;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• зелень – пучок;
• оливки – 8 штук;
• лимон – по ¼ в тарілку;
• сардельки – по одній на кожного члена сім’ї;
• яйця – 4-6 шт.;
• крабові палички – 250 грам;
• кукурудза – 1 банка;
• майонез – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Ставимо на вогонь каструлю з 2 літрами води, щоб вона закипіла.
2. В іншій каструлі ставимо варити яйця.
3. Чистимо картоплю для другої страви. Ріжемо його на половинки або четвертинки, щоб швидше зварився. Заливаємо холодною водою і ставимо варити.
4. Одночасно чистимо і ріжемо соломкою 2-3 штуки картоплі на солянку. До речі, в цьому рецепті картоплю можна не класти, а замінити його рисом, попередньо промитим і замоченим у воді.
5. У киплячу воду опускаємо картопля або рис.
6. Коли закипить вода при приготуванні відварного картоплі, зменшуємо вогонь на конфорці, солимо воду і продовжуємо варити на помірному вогні.
7. В цей же час ставимо відварювати сардельки, заливши їх холодною водою.
8. Далі ріжемо соломкою м’ясні та ковбасні вироби, які є в холодильнику.
9. Також ріжемо цибулю і обсмажуємо його на сковороді разом з томатною пастою.
10. Додаємо в каструлю, додати порізану ковбасу, яку також можна попередньо обсмажити, зажарку, оливки і зелень. Через 10 хвилин солянка готова.
11. Поки готуються солянка і картоплю готуємо салат: яйця і крабові палички ріжемо шматочками, додаємо кукурудзу і заправляємо майонезом.
12. При подачі в тарілку з солянкою додаємо по шматочку лимона. Не нехтуйте цією порадою, так як лимон значно поліпшить смак супу. Сметану додаємо за бажанням.
13. Подаємо відварну картоплю, заправлений вершковим маслом і посипаний зеленню.
Рецепт 4. Обід на швидку руку: суп з рибних консервів, печінка куряча, салат з капусти
Інгредієнти:
• рибні консерви – 1 банка;
• перлова крупа – 100 грам;
• печінка куряча – 300 – 400 грам;
• капуста свіжа – 0,5 головки
• огірок свіжий – 2 штуки;
• зелень – за бажанням;
• пісне масло для смаження і заправки;
• картопля – 3 штуки;
• морква – 1 штука.
Спосіб приготування:
1. Ставимо воду на суп (приблизно 1,5 літра) і доводимо її до кипіння.
2. Очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками картоплю.
3. Тремо на тертці моркву.
4. Дуже дрібно ріжемо свіжу капусту. Тиснемо її руками, солимо і залишаємо на деякий час постояти.
5. Коли вода для супу закипіла, насипаємо туди жменю перлової крупи, картоплю та моркву.
6. Поки суп вариться, обсмажуємо на соняшниковій або вершковому маслі попередньо посолену і поперченную курячу печінку. На це у вас піде в середньому 10 хвилин часу.
7. За 10 хвилин до готовності супу насипаємо в нього рибні консерви і зелень.
8. В цей час закінчуємо готувати салат. Додаємо в капусту порізані на часточки огірки, зелень, заправляємо оцтом і олією, а можна сметаною або майонезом.
Рецепт 5. Обід на швидку руку: молочний суп з вермішеллю, пельмені з соусом, салат з печериць і овочів
Інгредієнти:
• молоко – 1-1,5 літра;
• вермішель – 2 жмені;
• сіль, цукор за смаком;
• пельмені, равіолі, різноманітні вареники з картоплею, капустою та інші – на ваш розсуд;
• майонез, сметана, кетчуп, соус;
• вершкове масло;
• опеньки – 1 банку (200-250 грам);
• маринований цибулю – 1 велика головка;
• червоний солодкий перець – 1 великий або 2 середніх;
• зелений консервований горошок – 1 банку;
• олія – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Ставимо на вогонь каструлю з молоком і доводимо до кипіння.
2. Ставимо на вогонь каструлю з водою і доводимо до кипіння.
3. У цей час чистимо і ріжемо цибулю. Опускаємо його в маринад з оцту, води, запашного перцю і лаврового листа і залишаємо приблизно на 20-30 хвилин.
4. На конфорці з киплячим молоком, зменшуємо вогонь, солимо і сахарим за смаком (приблизно 1год.л.:1 ст. л.). Кидаємо приблизно 3 жмені дрібної вермішелі. Суп періодично помішуємо.
5. Коли закипить вода для пельменів, солимо її за смаком і додаємо спеції за смаком. Закидаємо пельмені чи інші напівфабрикати і, періодично помішуючи, залишаємо готуватися.
6. Поки готуються суп і пельмені, готуємо салат. Ріжемо червоний перець на шматочки середніх розмірів, додаємо опеньки, маринована цибуля, зелений горошок і все поливаємо олією. Виходить дуже смачний і легкий салатик.
7. Пельмені подаємо, политі вершковим маслом, майонезом, сметаною, соусом, кетчупом або аджикою.
Рецепт 6. Обід на швидку руку: борщ зі щавлем, пшенична каша з курячими сердечками, салат Єврейський
Інгредієнти:
• м’ясо або кістки на бульйон – 200-300 грам;
• щавель – 1 великий пучок;
• пшеничне крупа – 0,5 кг
• курячі сердечка – 0,5 кг
• плавлені сирки – 3 шт.;
• яйця – 5 штук;
• майонез – за смаком;
• сіль;
• пісне масло.
Спосіб приготування:
1. Для борщу зі щавлем бажано мати готовий бульйон або зварити кістковий бульйон, на приготування якого сягає 30 хвилин. Для цього треба кістки залити холодною водою і поставити варитися до готовності.
2. У невеликій каструлі ставимо варити 3 яйця.
3. Пшеничну кашу заливаємо холодною водою у співвідношенні 1:2 і ставимо варитися до готовності. Не забувайте воду посолити, а кашу періодично помішувати.
4. Тим часом картоплю ріжемо на шматочки, моркву тремо на крупній тертці, листя щавлю ріжемо на середні частини.
5. Коли вода для борщу закипить, кидаємо в неї картоплю і трохи обсмажену моркву.
6. Курячі сердечка посоліть, поперчіть і обсмажте до готовності на сковороді приблизно 10-12 хвилин.
7. Коли картопля в борщі буде майже готовий, тобто приблизно через 10-12 хвилин, насипаємо в воду щавель (можна використовувати консервований або заморожений), збиті 2 яйця і зелень.
8. Поки готується борщ, каша і сердечка, є можливість приготувати салат. Для цього плавлені сирки і варені яйця натираємо на крупній тертці. Все змішуємо з майонезом, додаємо пару зубчиків часнику, розчавленого в часникодавці.
9. Подаємо борщ з майонезом або сметаною, каша з вершковим маслом.
10. Отриманим салатом ви зможете за бажанням намазати на бутерброди, начинити тарталетки або загорнути з ним лаваш.
Рецепт 7. Обід на швидку руку: суп на курячому бульйоні, гречка з курячими крильцями, салат зі свіжих помідорів з яйцем
Інгредієнти:
• курячі крильця – 1 кг;
• локшина – 100-150грамм;
• гречка – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• морква – 1 штука;
• картопля – 3 штуки;
• помідори – 3 середніх штуки на 4 порції;
• яйця – 3 штуки на 4 порції;
• часник – 3 зубчики;
• майонез – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Ставимо варити бульйон з курячих крилець. Для цього приблизно 4-6 штук заливаємо 2 літрами води і ставимо на помірний вогонь.
2. Залишилися курячі крильця солимо, перчимо і відставляємо постояти деякий час.
3. Кілька раз промиваємо гречку під проточною водою, заливаємо її холодною водою у співвідношенні 1:3, щоб вийшла більш розсипчаста або 1:2, якщо любите більше твердоватую. Воду солимо і залишаємо варитися до готовності приблизно на 30 хвилин.
4. Яйця також ставимо варити в окремій каструлі.
5. Ріжемо цибулю на маленькі шматочки, тремо моркву на великій тертці, картоплю ріжемо на невеликі шматочки.
6. Коли вода в бульйоні закипить, кидаємо картоплю.
7. Обсмажуємо на соняшниковій олії цибулю і моркву і відставляємо в сторону.
8. На сковороді обсмажуємо курячі крильця.
9. Локшину і додаємо зажарку в суп за 10 хвилин до готовності і посипаємо зеленню.
10. Готуємо салат: помідори і яйця ріжемо на часточки. Разлаживаем їх на тарілці, зверху солимо, посипаємо дрібно порубаним часником, майонезом і зеленню.
11. При подачі до столу суп дістаємо крильця, відокремлюємо м’ясо від кістки і м’ясо кидаємо назад в суп або кожному членові сім’ї в тарілку.
12. При подачі до столу крилець їх також можна посипати рубаним часником.
Секрети та хитрості приготування обідів на швидку руку
1. Щоб вода для супу або гарніру швидше закипіла, використовуйте електричний чайник. У ньому 1,5 літра води закипає за 5-7 хвилин.
2. Овочі можна використовувати навіть заморожені.
3. Використовуйте для смаження рафінована олія без запаху, а заправляти салати краще не рафінованим (із запахом) олією, а можна і оливковою.
4. Не забуваємо, що мультиварка зможе допомогти в швидкому приготуванні гарніру. Для цього треба необхідну крупу або вермішель залити холодною водою, підсолити і поставити на потрібний режим готування Гречка, рис, каша» або інше. У вільний час ви зможете чудово готувати інші страви.
Насправді кількість страв, які можна приготувати на швидку руку обмежена тільки вашою фантазією. Не бійтеся експериментувати!
