Картопляна запіканка з фаршем і помідорами – ситне і соковите блюдо! Готуємо самі смачні і прості картопляні запіканки з фаршем і помідорами

Запіканки можна робити з різних продуктів. Якщо ж хочеться приготувати ситне блюдо, то ідеально підходить картоплю. Він поєднується з будь-якими начинками, особливо з фаршем і помідорами. Це тріо допоможе зробити чудовий вечеря.

Картопляна запіканка з фаршем і помідорами – загальні принципи приготування

Запіканки можна готувати з сирої картоплі або пюре, вареної картоплі. Нижче можна знайти різні варіанти цієї страви. З сирими бульбами час запікання довше, але зате воно економиться на попередній варінні. При використанні пюре або просто відвареного овочу в духовці страва буде стояти набагато менше, знову ж таки попередньо потрібно буде зробити основу.

Який фарш можна використовувати для начинки:

· м’ясний;

· курячий;

· рибний;

· грибний.

Деякі з цих видів можна змішувати. Фарш закладається в сирому вигляді або попередньо трохи обсмажується. Спеції у страву додають різні з урахуванням своїх смаків.

Помідори у запіканки зазвичай додають свіжі, рідко кладуть заморожені томати, іноді використовують в’ялений овоч. Зазвичай томати викладають зверху або на м’ясну начинку. Дуже часто посипають тертим сиром, який надає страві симпатичну скоринку.

Проста картопляна запіканка з фаршем і помідорами

Для такої запіканки використовується сира картопля і такий же фарш. Ніякі з наведених у списку продуктів не вимагають попередньої обробки, тому скласти все в форму можна дуже швидко. Духовку разу ставимо грітися на 190 градусів.

Інгредієнти

· 750 р картоплі;

· 500 г фаршу;

· 2 цибулини;

· 70 г майонезу;

· 120 г сиру;

· 2 помідори;

· спеції.

Спосіб приготування

1. Рубаємо дрібно цибулю, додаємо у фарш. Або прокручуємо ці інгредієнти разом, використовуючи м’ясорубку. Додаємо сіль, інші спеції можна, розмішуємо.

2. Очищаємо картоплю і кришимо тонкими скибочками. Солимо, ділимо приблизно на дві частини, одну з яких відразу перекладаємо у форму.

3. Викладаємо слідом сирий фарш з цибулею, який приготували перед цим і знову покриваємо шаром картоплі. Розрівнюємо і розкладаємо акуратно, щоб товщина вийшла приблизно однакова.

4. Нарізаємо кружальцями томати, розкладаємо поверх приготовленої картоплі і все змащуємо майонезом. Запікаємо до м’якості картоплі близько 35 хвилин.

5. Виймаємо і присипаємо сиром. Тепер можна градусів на двадцять додати температуру, щоб верхній сирний шар підрум’янився до красивої скориночки.

Картопляна запіканка з фаршем і помідорами з пюре

Варіант смачною картопляної запіканки з фаршем і помідорами з простого пюре. Його варимо спеціально, не додаємо безліч інших інгредієнтів, які зазвичай присутні в гарнірі. Фарш для начинки буде трохи обсмажуватися, використовуємо для цього масло будь-якого виду.

Інгредієнти

· 1 кг картоплі;

· 400 г фаршу;

· 2 яйця;

· 2 помідори;

· 2 цибулини;

· масло і спеції;

· 3 ложки сухарів.

Спосіб приготування

1. Відразу відправляємо очищену і нарізану шматками картоплю отвариваться на плиту. Води багато не додаємо, тільки ледь покриваємо овоч, так не буде губитися смак. Після варіння рідину злити, присолити і пом’яти. Остуджуємо.

2. Очистити цибулю, беремо пару великих головок, на цьому овочі краще не економити, з них виходить дуже смачно. Викладаємо в сковорідку і трохи обсмажуємо. Додаємо м’ясний фарш, після цього готуємо хвилин п’ять, приправляємо спеціями.

3. Ріжемо помідори тонко. Якщо діаметр у томатів великий, то можна спочатку навпіл, а потім пластинками.

4. У картопляне пюре, яке вже охололо до теплого стану, закладаємо яйця і перемішуємо.

5. В форму, наливаємо трішки олії, розмазуємо і присипаємо сухариками. Викладаємо картопляний шар з пюре з яйцями.

6. Далі йде м’ясна начинка. Вирівнюємо і розкладаємо помідори, які ми порізали скибочками.

7. Завершуємо картоплею. Спочатку його розгладжуємо, потім присипаємо сухариками.

8. Ставимо в піч і готуємо до рум’яної скоринки, довго таку запіканку тримати не треба, також не варто робити низьку температуру. Достатньо 20-30 хвилин при 200-210 градусів.

Листкова картопляна запіканка з фаршем і помідорами

Це варіант листкової картопляної запіканки, яка також готується із сирих овочів і продуктів. Тут для прикладу рецепту з двома повторами. Але за бажанням збільшуємо кількість інгредієнтів, робимо необмежену кількість шарів.

Інгредієнти

· 6 картоплин;

· 2 помідори;

· 3 ложки майонезу;

· 4 ложки тертого сиру;

· 500 г фаршу (можна взяти з цибулею, часником).

Спосіб приготування

1. Три картоплини ріжемо тонко, висипаємо в форму, розправляємо. Викладаємо на них шар з половини м’ясного фаршу, покриваємо тонко. Ріжемо один помідор і накриваємо. Фарш можна взяти з цибулею, часником, зеленню і навіть рисом, як для тефтелькою.

2. Змащуємо скибочки помідорів тонко майонезом. Далі знову повторюємо: картопля, фарш, помідори і майонез. Запікаємо півгодини.

3. Виймаємо запіканку, присипаємо сиром і готуємо ще чверть години.

Картопляна запіканка з фаршем (рибних) і помідорами

Необов’язково готувати запіканку саме з м’ясним фаршем, з рибою теж виходить доволі непогано і досить смачно. Це ще один варіант з вареною картоплею, але не пюре. Рибу попередньо потрібно перекрутити, обсмажуватися цей інгредієнт не буде.

Інгредієнти

· пів кіло рибного фаршу;

· 8-9 картоплин;

· 0,5 пучка кропу;

· 1 помідор;

· соєвий соус;

· 4 ст. л. сметани;

· спеції;

· яйце.

Спосіб приготування

1. Ставимо варитися картоплю. Можна приготувати бульби в очищеному вигляді або в мундирах. Потім охолоджуємо, при необхідності очищаємо.

2. В рибний фарш додаємо пару ложок соєвого соусу і рубаний кріп. Помідор нарізаємо кубиками і додаємо. Якщо овоч невеликого розміру, то беремо пару штук. Додаємо сіль, розмішуємо начинку.

3. Очищену картоплю відразу ділимо навпіл. Одну частину крупно натираємо, викладаємо у форму, солимо, вирівнюємо і покриваємо шаром з рибного фаршу з помідорами.

4. Засипаємо начинку другою частиною картоплі, натертого точно також, вирівнюємо, але не утрамбовуємо.

5. Змішуємо сметану з яйцем, поливаємо зверху запіканку, розрівнюємо і відправляємо в духовку. Готуємо близько 35 хвилин, верх повинен підрум’янитися, а рибка дійти до готовності.

Юшка картопляна запіканка з фаршем і помідорами

Варіант приголомшливо смачною, соковитою і ситної запіканки з додаванням не тільки помідорів, але і грибів. Тут печериці. Але це ж блюдо можна готувати з опеньками та іншими грибами. Необов’язково брати свіжий варіант, з солоними грибочками теж все чудово виходить. Картопля сира, варити нічого не потрібно.

Інгредієнти

· 500 г м’ясного фаршу;

· 200 г грибів;

· 8 картоплин;

· 2 цибулини;

· 1 солодкий перець;

· 3 помідори;

· 150 г майонезу (сметани);

· 150 г сиру.

Спосіб приготування

1. Всі овочі очистити. Цибулини порубати і додати в м’ясний фарш. Туди ж покришити солодкий болгарський перець, додати сіль і перемішати.

2. Печериці будемо використовувати в сирому вигляді. Якщо це інші гриби, то відварюємо, потім ріжемо акуратними пластинками.

3. Очищену картоплю ріжемо кружальцями і також помідори.

4. У форму відправляємо приблизно 4 картоплини, тобто половину. Але не просто висипаємо, а викладаємо. Потім шар фаршу, а на нього грибочки. Змащуємо їх трохи майонезом або сметаною. Викладаємо кружечки помідорів на гриби.

5. Закриваємо все це картоплею, солимо, засипаємо сиром і замазуємо залишилися майонезом.

6. Готуємо без фольги 45 хвилин. Температура для такої збірної запіканки 180 градусів.

Пісна картопляна запіканка з фаршем і помідорами

Ще один варіант запіканки з грибами, але з них буде робитися фарш. Це пісний рецепт, всі інгредієнти готуються на рослинному маслі. Для скріплення шарів у картоплю додається невелика кількість борошна.

Інгредієнти

· 1 кг картоплі;

· 800 г грибів;

· пісне масло;

· 2-3 цибулини;

· 2 помідори;

· спеції, сухарі (білі);

· 3 ложки борошна;

· 3 зубчики часнику;

· зелень за бажанням;

· 1 морквина.

Спосіб приготування

1. Ставимо варитися картоплю, картоплю очищаємо і нарізаємо, як для приготування звичайного пюре. Рідина після варіння зливаємо, товкачем мнемо шматочки. Потім вводимо борошно, спеції за смаком.

2. Гриби відварюємо в іншій каструльці до готовності. Потім виймаємо і перекручуємо. Якщо не хочеться бруднити м’ясорубку або просто е ні, то можна дрібно порізати.

3. Цибулю ріжемо маленькими кубиками, моркву натираємо. Обсмажуємо овочі на пісному маслі, але не дуже довго. Додаємо до них гриби, тушкуємо разом, в кінці викладаємо роздавлений часник, не забуваємо посолити і поперчити грибний фарш.

4. Помідори ріжемо кубиками, але можна і пластинками. Кріп дрібно рубаємо.

5. Викладаємо картопляну масу з борошном, потім шар з грибного фаршу, помідори і посипаємо кропом. Завершує все це шар з картопляного пюре.

6. Змащуємо картоплю олією. Присипаємо дрібними сухариками, але трошки.

7. Ставимо страву в духовку. Готовність запіканки визначаємо «на око», в середньому процес займе від 15 до 25 хвилин. Температуру робимо високу не менше 200 градусів.

Картопляна запіканка з фаршем і помідорами – корисні поради та хитрості

· Не потрібно посипати помідори сіллю, інакше вони дуже швидко потечуть, почнуть виділяти багато соку.

· Будь запіканка вийде смачніше під шаром тертого сиру, але важливо його додавати в правильний момент. Якщо відразу засипати сиру картоплю, то скоринка вийде суха, не дуже смачна, може підгоріти. Краще додавати за 15 хвилин до кінця. Також можна посипати відразу, але зверху змастити майонезом або сметаною. Тоді сир точно не згорить.

· Форму для запіканки з тертого вареного картоплі або з пюре бажано посипати сухарями або борошном, тоді у страви знизу і з боків з’явиться хрустка і дуже приємна скоринка.