Салат з куркою, ананасами і волоськими горіхами

Салат з куркою, ананасами і волоськими горіхами – королівський смак! Цікаві ідеї

Одна з найдавніших страв, придуманих людиною – салат.

За різноманітністю рецептів салати в сотні разів перевершують всі інші категорії страв, відомих у світовій кулінарії.

Без них не обходиться ні на сніданок, ні на обід, а іноді і вечерю.

Досить згадати традиції російського застілля, яке завжди починається з декількох найпопулярніших салатів, вважаються обов’язковою програмою святкового меню і ознакою багатого і щедрого частування.

Само собою зрозуміло, що будь-яка господиня, приготовившая десяток салатів і здивувала гостей новими і оригінальними рецептами має право пишатися собою і цілком обґрунтовано розраховувати на загальне захоплення.

Салат з куркою, ананасами і волоськими горіхами – основні технологічні принципи

Саме легке блюдо, яке можна приготувати навіть за 5 хвилин, з продуктів, наявних у наявності – салат. Якщо є ще й майонез, а цей соус, незважаючи на численні попередження дієтологів і експертів в області здорового способу життя та раціонального харчування, як і раніше, майже через три століття, займає саме видне місце на полиці холодильника, то придумати новий рецепт, скажімо, салату з куркою, ананасами і горіхами не представляє ніякої праці.

З відомих категорій салатів, правда, для заявлених інгредієнтів за способом приготування краще виключити теплі салати: горіхи в поєднанні з підігрітою соковитою м’якоттю ананасів виглядають дивно і не дуже апетитно.

– Куряче м’ясо в салаті може бути вареним або копченим, або і те, і інше відразу. Салат з горіхами і куркою буде виглядати дуже по-азійськи, якщо шматочки м’яса перед закладкою в блюдо попередньо обсмажити. В цьому випадку дуже доречна гостра заправка, солоні або мариновані інгредієнти, а ананас можна використовувати в якості пікантного доповнення.

– Ананас володіє особливою речовиною, здатним розщеплювати тваринний білок настільки швидко, що процес перетравлення м’яса в організмі скорочується в рази, в присутності цього соку фрукта. Власне, бромелайн починає працювати вже в салатнику, тому його розщеплюють властивості потрібно враховувати: ніколи не зберігайте салати з ананасом більше двох годин і додайте шматочки ананасів у м’ясні салати буквально за 5 хвилин до подачі на стіл. З цієї ж причини такі страви готуються в невеликих кількостях, так що ні про які заготівлях «на потім» тут не може бути мови.

– Горіхи для м’ясного салату з куркою можуть служити як рівноправним компонентом, так і маленькою деталлю соусу. Ступінь їх подрібнення залежить від задуму кухаря, але не слід нехтувати загальними канонами, керуючими гармонією консистенції і смаку, а також естетичного вигляду, який повинен викликати апетит. Якщо всі компоненти страви нарізані маленькими акуратними кубиками, ядра горіхів повинні виглядати відповідно. Якщо нарізка салату витримана в середземноморському стилі, то можна зробити широкий жест і покласти навіть цілі половинки ядер волоського горіха.

1. Листковий салат з куркою, ананасами і волоськими горіхами

Інгредієнти:

• Варена грудка, куриная500 р
• Яйця 3 шт.
• Часник 10-15 г
• Цибулю, зелений-80 г
• Будь сорт твердого сиру з нейтральним смаком) 180 г
• Ананаси (свіжі або консервовані) 250 г
• Майонез
• Варена морква 150 г
• Волоські горіхи (ядра)
• Лимонний сік 50 мг

Приготування:

• Сир і очищені, яйця натираються на тертці. Інші інгредієнти дрібно нарізають кубиками. У майонез додається часник, перець і подрібнені ядра горіхів. Додайте в соус сік лимона або холодну кип’ячену воду (за смаком), так як майонез необхідно зробити не густим, щоб їм було зручно просочувати шари салату і не додавати його в блюдо в надлишковій кількості. Нарізану цибулю полийте соком лимона і дайте трохи постояти 15 хвилин.
• Збираємо підготовлені компоненти на блюдо, укладаючи шарами курку, морква, яйця, сир, цибулю, кубики ананаса. Салат можна розкласти порціями в креманки, високі келихи, подаючи його у вигляді коктейлю.

2. Салат з куркою, ананасами і волоськими горіхами в італійському стилі

Відомо, що паста у всіх її варіаціях – символ італійської кухні. Цей інгредієнт у складі салату робить страву оригінальним, привабливим і ситним. Тільки пасту треба підібрати відповідну формами і розмірами інших компонентів салату, і, звичайно, краще вибрати кольорові вироби, щоб салат виглядав більш яскраво і апетитно.

Інгредієнти:

• Паста «бантики» (зі шпинатом, морквяним і буряковим соком) 150 г
• Ананас (консервовані кубики) 400 г
• Грудка (гриль) 800 г
• Заморожений горошок 150 г
• Лимон 150 г
• Дрібна кухонна сіль
• Цукор
• Олія, оливкова
• Перець
• Базилік зелений
• Майонез
• Подрібнений горіх

Приготування:

• У киплячу воду киньте заморожений горошок, посоліть, додайте за смаком цукор і мелений перець. Видавіть в гарячий горошок сік 1/2 лимона, додайте трохи олії і поставте в бік. Поки горошок охолоне і просочиться маринадом, зваріть кольорові бантики в солоній воді. Відкиньте пасту через друшляк і змастіть маслом або майонезом.
• Наріжте куряче м’ясо, запечене на грилі і охолоджене, з’єднайте його з пастою, кубиками ананаса, горошком і пастою. Дрібно порвіть листочки базиліка. Прикрасьте зеленню і подрібненими ядрами горіхів.

3. Незвичайний салат з куркою, ананасами і волоськими горіхами

Інгредієнти:

• Філе вареної курки 500 г
• Кубики ананаса, 250 г консервованого
• Вишня свіжа 150 г
• Диня 250 г
• Горіхи (волоські, мигдаль) 150 г
• Майонез з гірчицею 120 г

Приготування:

• Диню, курку і ананас наріжте кубиками.
• Очищені ядра горіхів злегка обсмажте і подрібніть в ступці.
• Видаліть кісточки з вишні. З’єднайте компоненти салату, перемішайте і заправте майонезом. Можна замінити ананас апельсинами.
• Візьміть найбільші плоди, розріжте шкірку, дістаньте з неї м’якоть і використовуйте її в салаті, а в половинках апельсинової шкірки подайте салат.
• Для прикраси використовуйте гілочки розмарину.

4. Салат з куркою, ананасами і волоськими горіхами

Інгредієнти:

• Чорнослив, великий (без кісточок) 200 г
• Смажена курка 0,5 кг
• Огірок, свіжий 350 г
• Сир 300 г
• Ананас 450 г
• Зелена цибуля-120 г
• Часник 50 г
• Оливковий майонез (нежирний) 70 г
• Виноградний оцет 30 мл
• Горіхи (крихти) 50 г
• Мелений перець, чорний 20 г

Приготування:

• Сире філе птиці і всі інгредієнти, попередньо підготувавши, нарізайте довгими брусками. Сире м’ясо після смаження зменшиться в обсязі, тому його потрібно нарізати в півтора рази більше. Обсмажуйте його до готовності в невеликій кількості рафінованої олії (будь-якого), присипавши перцем наприкінці смаження.
• Перекладіть на серветку, щоб прибрати масло. М’ясо повинно вийти гострим, тому використовуйте суміш гострого і запашного перцю: поєднання солодкого і свіжого ананаса, гострого і смаженого м’яса з легкої прокопченностью плодів чорносливу і ароматним огірочком створює неповторний смак страви. Всі підготовлені компоненти перемішайте в глибокій мисці, перемішуйте акуратно, щоб не пом’яти.
• Заправку для салату подайте окремо: майонез з’єднайте з винним оцтом, горіховою крихтою і перцем.

5. Простий салат з куркою, ананасами і волоськими горіхами

Будь салат з майонезом – вже смачну страву, а зазначені інгредієнти настільки універсальні, що прикрасять будь-який рецепт, не кажучи про їх об’єднання. Тому, якщо немає в наявності нічого, крім цих продуктів – успіх все одно гарантований, тим більше з майонезом!

Інгредієнти:

• Горіхи 100 г
• Консервовані кубики ананасів 300 г
• Варена курка (м’якоть) 400 г
• Майонез з прованськими травами 80 г

Приготування:

• Горіхи смажте в духовці або на сковороді до характерного запаху та легкого рум’янцю. Шкірка повинна відокремитися від ядер в процесі смаження, а горіхи – легко кришитися при натисканні пальцями. Зніміть шкірку, щоб не гірчить, а горіхи розімніть, коли охолонуть.
• Ананаси відкиньте через сито: соку не повинно залишитися зовсім, тому що м’якоть і без нього дасть потрібну консистенцію, а ось зайва вологість зробить блюдо неприємно водянистим.
• М’ясо курки відварити зі спеціями і корінням, кинувши його в киплячу воду, але не соліть і не разваривайте. Філе повинно бути досить щільним, щоб не розвалювалося в салаті або при нарізці.
• Просто з’єднайте всі інгредієнти і заправити майонезом. Для краси укладіть на листках кучерявого салату або пекінської капусти.

6. Салат з куркою, ананасами і волоськими горіхами «Кубинський»

Інгредієнти:

• Куряча шинка, копчено-варена 600 г
• Горошок консервований 250 г
• Ананас 350 г
• Майонез (67%) 100 г
• Салатний перець (м’ясистий, червоний) 300 г
• Цукрова консервована кукурудза 250 г
• Горіхи волоські і кунжут – по 50 г
• Соуси, «Тартар» і соєвий, гострий перець (мелений) – для заправки

Приготування:

• Нашаткуйте салат тонкою соломкою, відклавши пару листя для прикраси страви. Також тонко поріжте соломкою перець.
• Інші інгредієнти дрібно нарізуйте, за розміром горошин. З’єднайте продукти і перемішуйте щипцями або двома виделками.
• Приготуйте гостру заправку з двох соусів і перцю. Викладіть салат гіркою в високу салатницю, посипати товченими ядрами горіхів і кунжутом, зверху полийте заправкою.

7. Салат з куркою, ананасами і волоськими горіхами «Поляна», листковий

Інгредієнти:

• Мариновані печериці, цілі 250 г
• Яйця: курячі – 4 шт., перепелиних – 10 шт.
• Горіхи (волоські або ліщина)150 г
• Сир 200 г
• Філе куряче (копчене) 350 г
• Часник 20 г
• Ріпчаста цибуля 100 г
• Ананаси (кубики, консервовані) 200 г
• Сметана або майонез 180 г
• Кріп 50 г
• «Черрі» 5-6 шт.
• Цибуля (зелень) 150 г
• Оцет або сік лимонний 30 мл (для маринаду)

Приготування:

• Зелену цибулю дрібно посеките, складіть в миску і залийте на 10 хвилин холодною кип’яченою водою, з’єднаної з оцтом. Злийте маринад.
• Варені курячі яйця і твердий сир потріть на крупній тертці. З’єднайте з подрібненим часником і перемішайте з майонезом.
• Дрібно наріжте копчене філе курки.
• Укладайте салат в широкі келихи шарами: кубики ананасів, копчене м’ясо, яйця з сиром і майонезом, маринована цибуля. Кожен шар пересипайте подрібненими ядрами горіхів і змащувати майонезом.
• Зверху на зелень покладіть цілі мариновані грибочки, очищені перепелині яйця. Зверху, на яйця покладіть половинки помідорів. Прикрасьте гілочками свіжого кропу.

Салат з куркою, ананасами і волоськими горіхами – корисні поради та хитрості

• Соуси і заправки до салату краще додавати перед подачею, щоб довше зберегти блюдо свіжим.
• Скільки салатів зазвичай готується на святковий стіл у вашому домі? Напевно, у кожного члена сім’ї є улюблений салат, і хочеться догодити кожному домочадцу або дорогому гостю. Але приготувати за дві години до початку обіду 5-6 салатів одночасно – складна задача, а вони (салати) повинні бути тільки свіжими.
• Що робити? Помити, почистити, зварити, посмажити і нарізати інгредієнти для салатів можна заздалегідь. Зробіть це і помістіть підготовлені інгредієнти в окремі контейнери, банки або вакуумні пакети і приберіть їх в холодильник.
• За півгодини до початку обіду інгредієнти по кожному з рецептів залишиться тільки з’єднати і викласти в салатницю, або блюдо, або посуд для коктейлів. Нічого не застоїться і не зіпсується.
• Тільки не забудьте повісити де-небудь на зручному місці, над робочим столом, рецептури, заздалегідь написані на окремих аркушах: так нічого не забудете і не переплутаєте. Цим способом користуються професіонали навіть в дорогих і модних ресторанах.