Пиріг з абрикосами на кефірі

Пиріг з абрикосами на кефірі – готуємо яскраво і смачно. Топ-6 кращих рецептів пирогів з абрикосами на кефірі

Кефір – смачний, корисний продукт чудово підходить для приготування тіста для пирогів.

Причому випічка з такого тіста виходить дуже ніжною, м’якою і повітряної. Для пирогів на кефірі підходять абсолютно будь-які начинки: овочеві, м’ясні, рибні. Але особливо смачною виходить солодка випічка: пироги з ягодами або фруктами.

Відмінним варіантом начинки стануть ароматні сонячні абрикоси. Завдяки їх ненав’язливій солодощі пироги виходять не нудними, дуже ніжними. Рецептів пирогів з абрикосом на кефірі багато, але принцип приготування практично у всіх однаковий.

Пиріг з абрикосами на кефірі – загальні принципи приготування

Найпростіше тісто для пирога з абрикосами на кефірі – холодець. Готується воно простіше простого: всі інгредієнти, зазначені в рецептурі, перемішуються, поміщаються в змащену форму, після пиріг поставити в духовку. Але також можна трохи повозитися і приготувати листкове, дріжджове, манное або медове тісто, що, в принципі, теж не так вже й складно.

Кефір для пирога підійде будь-якої жирності, не обов’язково він повинен бути свіжим, головне, щоб він не був кислим. Також до складу тесту включають в основному яйця, цукровий пісок, соду і борошно, крім цього можуть додати маргарин, солодко-вершкове масло, і такі смакові добавки, як корицю, ванілін.

Абрикоси для пирогів бажано брати свіжі, без явних ознак псування. Хоча можна використовувати і консервовані абрикоси, тільки в цьому випадку плоди треба буде відкинути від сиропу, щоб випічка не розтеклася.

Також в начинку крім абрикосів можна додавати й інші інгредієнти за смаком: горішки, мак, мед, сухофрукти та фрукти.

1. Домашній пиріг з абрикосами на кефірі

Інгредієнти:

• 350-400 грам свіжих абрикосів;

• 200 грам кефіру;

• 100 грам маргарину;

• 300 грам цукру;

• півкіло борошна;

• три яйця;

• сода;

• цукрова пудра.

Приготування:

1. Абрикоси промийте, обсушіть. Розріжте на дві частини, вийміть кісточки. Поріжте половинки пластами.

2. Розтопіть при невеликому нагріванні на вогні або в мікрохвильовій печі маргарин, охолодіть.

3. Збийте яйця разом з цукром, поки маса не стане ніжного блідо-жовтого кольору.

4. Додайте розтоплений маргарин і кефір, ретельно перемішайте заглибним блендером або міксером.

5. Насипте борошно, заважайте до тих пір, поки не зникнуть всі борошняні грудочки.

6. Додати гашену соду, знову збийте.

7. Змастіть форму для запікання, налийте тісто, зверху викладіть підготовлені абрикоси.

8. Запікайте при 180 градусах близько 30 хвилин. Готовність виробу ви можете визначити по золотистої скоринки і сухої зубочистки.

9. Коли пиріг трохи охолоне прямо у формі, акуратно вийміть його на плоске блюдо. Прикрасьте по своєму бажанню цукровою пудрою.

2. Дріжджовий пиріг з абрикосами на кефірі

Інгредієнти для начинки:

• кілограм абрикосів;

• 5 ложок цукру;

Інгредієнти для тіста:

• 100 грам цукру;

• 160 мл кефіру;

• 100 мл молока;

• 3,5 склянки борошна;

• 30 г дріжджів в брикеті;

• чверть пачки масла;

• два яйця;

• ванільний цукор.

Приготування:

1. Молоко підігрійте, перелийте його в миску. Наріжте або накришить дріжджі, викладіть в молоко.

2. Як тільки дріжджі розійдуться, додайте цукор і дві-три ложки борошна. Збийте.

3. Прикрийте миску з дріжджовий масою полотенчиком, залиште на 20-30 хвилин в теплому місці.

4. Через відведений час обсяг маси повинен збільшитися приблизно в півтора рази, значить пора вливати злегка теплий кефір.

5. Також додайте пом’якшене масло, збиті з ванільним і звичайним цукром яйця. Перемішайте.

6. Не перестаючи заважати або тихесенько збивати віночком кефірну масу, всипте в неї невеликими порціями борошно. Коли заважати ложкою стане неможливо, висипте борошно, вимісити тісто руками.

7. З готового тесту на кефірі сформуйте кулю, покладіть його в суху миску, прикрийте рушником. Залиште на 1,5-2 години.

8. Промиті і обсушені абрикоси розріжте навпіл, приберіть кісточки. Наріжте м’якоть невеликими кубиками.

9. Змішайте абрикоси з цукровим піском.

10. Тісто розділіть на дві частини, одну зробіть більше, інший менше.

11. Більшу частину розкачати пластом, вистеліть ним змащене деко, зробивши бортики.

12. Викладіть абрикосову начинку, прикрийте пиріг другим пластом, защепніть краю.

13. Покладіть пиріг в тепло на півгодини, після запікайте в розігрітій духовці протягом 40 хвилин.

14. Готовий пиріг з абрикосами на кефірі змастіть розтопленим маслом, присипте цукровою пудрою.

3. Пиріг з абрикосами і яблуками на кефірі

Інгредієнти для начинки:

• 400 грам абрикосів;

• два солодких яблука;

• 1/2 склянки цукру;

Інгредієнти для тіста:

• 200 мл кефіру;

• півсклянки цукру;

• яйце;

• дві склянки суки;

• 250 грам маргарину;

• сода.

Приготування:

1. Для начинки вам потрібно буде ретельно промити і обсушити абрикоси і яблука. У яблук зріжте шкірку, вирізати серцевиною. У абрикосів видалити кісточки.

2. Натріть фрукти на крупній тертці або наріжте дрібними кубиками. Змішайте заготовку з цукром. Щоб яблука не потемніли, їх можна збризнути лимонним соком.

3. Для тіста змішайте у великій мисці кефір із содою, дайте суміші настоятися 15 хвилин.

4. Додайте попередньо розтоплений і охолоджений маргарин, яйце, збите з цукровим піском, і борошно.

5. Вимісити м’яке, еластичне тісто. Приберіть його на пару годин в холодильник.

6. Розкачайте трохи отвердевшее тісто шаром круглої форми, покладіть його на змащене деко. Зробіть бортики в 2-3 див.

7. Розподіліть по тесту підготовлену начинку, розрівняйте її.

8. Розігрійте духовку до 200 градусів, запікайте пиріг 20 хвилин.

9. Готовий пиріг можна прикрасити за бажанням: висушеними і роздробленими абрикосовими горішками, шоколадною крихтою, цукровою пудрою.

4. Пиріг з абрикосами і горіхами на кефірі

Інгредієнти для начинки:

• кілограм абрикосів;

• стакан волоських горіхів;

• два яйця;

• 100 грам меду;

• чайна ложка крохмалю.

Інгредієнти для тіста:

• 400 мл кефіру;

• склянка цукрового піску;

• 120 мл рослинного масла;

• два яйця;

• близько кілограма борошна;

• столова ложка розпушувача.

Приготування:

1. Гарненько перемішайте цукор з яйцями, додайте кефір, введіть борошно і розпушувач. Замісіть тісто.

2. У вже практично готове тісто влийте рослинне масло, місіть, поки тісто не стане еластичним і податливим.

3. Злегка розкачайте тісто качалкою, після помістіть у змащену форму. Розподіліть тісто по дну і трохи з боків руками.

4. М’якоть абрикосів поріжте маленькими кубиками, викладіть на тесті.

5. Надішліть пиріг з абрикосами на кефірі на 15 хвилин у духовку при 200 градусів.

6. Поки виріб схоплюється, роздрібніть ядра горіхів, обсмажте їх до характерного запаху.

7. Збийте яйця з медом і крохмалем, змішайте цю суміш з остиглими горішками.

8. Злейте горіхово-медової сумішшю пиріг, витримайте в духовці ще 30 хвилин.

9. Охолодіть пиріг прямо в листі, після цього акуратно вийміть і розріжте.

5. Манний пиріг з абрикосами на кефірі

Інгредієнти:

• півкіло абрикосів;

• 150 грамів крупи манної;

• 280 мл кефіру;

• 200 грам цукру;

• 200 грам маргарину;

• склянка борошна;

• яйце;

• чайна ложка розпушувача.

Приготування:

1. Насипте манну крупу в миску, залийте її кефіром, перемішайте. Дайте масі постояти 20 хвилин, щоб манка набухла.

2. Розітріть цукровий пісок з яйцями, змішайте з розтопленим і охолодженим маргарином. Збивайте масу до розчинення цукру.

3. Вилийте яєчну масу в набряклу манку, додайте розпушувач і борошно. Замісіть не рідкий і не густе тісто. Консистенція повинна бути середньої, приблизно як на оладки.

4. Змастіть форму вершковим маслом, трохи присипте денце манкою.

5. Абрикоси обполосніть, вийміть кісточки будь-яким зручним способом.

6. Розкладіть абрикоси на дно рівним шаром.

7. Залийте абрикоси манним тестом на кефірі. Зверху застроміть в декількох місцях маленькі шматочки вершкового масла.

8. Випікайте виріб близько 30-40 хвилин в прогрітому до 180 градусів духовій шафі. Готовність перевіряйте зубочисткою, вона повинна залишитися сухою.

6. Медово-маковий пиріг з абрикосами на кефірі

Інгредієнти:

• 400 грам абрикосів;

• 100 мл кефіру;

• 20 грам макових зерняток;

• 100 грам рідкого меду;

• два яйця;

• сода;

• півтори-дві склянки борошна.

Приготування:

1. Насипте мак в миску, залийте на 20 хвилин окропом. Половини склянки достатньо. Викладіть набряклий мак на дрібній сито, дайте воді стекти.

2. Налийте кефір в глибоку миску, в якій будете розмішувати тісто. Покладіть соду, перемішайте.

3. Збийте вінчиком яйця з цукром, додайте спочатку мед, потім кефір із содою, після мак. Гарненько збовтайте.

4. Додайте в масу борошно, кладіть не всі відразу, а ложками, щоб не залишилося грудок.

5. Промийте абрикоси, приберіть кісточки. Наріжте м’якоть найтоншими пластинками або невеликими кубиками, як вам більше подобається.

6. Змішайте абрикоси з кефірним тестом.

7. Запікайте пиріг в промасленим формі 40 хвилин, розігрів духовку до 170 градусів.

8. Цей пиріг можна запекти в мультиварці. Вам потрібно буде перелити тісто в змащену чашу, готується він на режимі «Випічка» одна година.

Пиріг з абрикосами на кефірі – хитрості, поради

• Щоб тісто вийшло пишним, перед приготуванням пирога вам варто трохи підігріти кефір.

• Також легкість пирога додадуть збиті з цукром білки.

• Борошно перед замісом краще просіяти.

• Краще всього охолоджувати пиріг безпосередньо у формі, тоді виймати його буде легко.

• У будь-якому цьому рецепті кефір можна замінити кислим молоком, ряжанкою або натуральним йогуртом.

• Пиріг з абрикосами на кефірі смачний і в холодному, і в гарячому вигляді.