Шурпа в мультиварці

Смачні і легкі варіанти шурпи в мультиварці з різного м’яса

Шурпа – наваристий суп з божественним ароматом.

У страву додають різні спеції, овочі і готують кілька годин. СТОП!

Так було раніше, але сьогодні є мультиварки!

З ними приготування насиченого супу набагато простіше, і він не вимагає пильної уваги.

Довіримося улюбленої помічниці?

Шурпа в мультиварці – загальні принципи приготування

М’ясо – основний інгредієнт шурпи, вегетаріанського варіанти страви просто не існує. Використовувати можна все: свинину, яловичину, птицю, але самий ідеальний варіант – це баранина. Різати дрібно м’ясо не потрібно, часто використовують шматки на кісточці.

Шурпу можна готувати двома способами:

• просто варінням;

• з попередніми обсмажуванням.

Який з них краще? Це справа особистого смаку. Головне – не забути закинути цибулю, моркву, додати перчику, помідорів та кілька картоплин. Для смаку додають різні спеції. У магазинах можна зустріти набори для східних страв або просто популярну суміш хмелі-сунелі. Підійде і приправа для плову. Заправляється блюдо часником, кінзою, кропом та іншою зеленню.

Рецепт 1: Шурпа в мультиварці з свинини

Варіант жирної, наваристою і дуже ароматною шурпи в мультиварці. Можна використовувати будь-які шматочки м’яса, смачно виходить з реберцями.

Інгредієнти

• півкіло свинини;

• два літри води;

• п’ять картоплин;

• 2 головки цибулі;

• 2 морквини;

• 1 перець;

• трохи олії;

• 1-2 помідора.

З спецій знадобиться сіль, хмелі-сунелі, зіра, мелений перець.

Приготування

1. Включаємо мультиварку, встановлюємо режим випічки. На ньому найкраще виходить обсмажувати продукти. Наливаємо трохи олії. Можна взяти свинячий жир.

2. Свинину ріжемо шматками, закладаємо в ємність і обсмажуємо близько двадцяти хвилин.

3. Додаємо порізані крупно морквини і головки цибулі, овочі обов’язково очищаємо.

4. Через п’ять хвилин додаємо порізані помідори і перець, готуємо на цьому ж режимі ще кілька хвилин, дивимося за кольором засмажки.

5. Очищені картоплини нарізаємо крупно, майже як м’ясо. Опускаємо до решти інгредієнтів, додаємо приправи, солимо і перчимо.

6. Заливаємо шурпу водою, беремо відразу окріп. Встановлюємо програму гасіння на годину. При необхідності можна буде додати.

Рецепт 2: Узбецька шурпа в мультиварці з бараниною

Хто не їв узбецької шурпи? Той дуже багато втратив. Наваристое і ароматне блюдо готується виключно з бараниною. Беремо шматочки з кісточками.

Інгредієнти

• 0,4 кг баранини;

• 5 картоплин;

• 2 зубчики часнику;

• головка цибулі;

• один перець;

• 2 помідори;

• 1,5 літра води;

• 50 грам жиру, можна взяти курдючний;

• кінза, сіль.

Приготування

1. Ставимо режим випічки, кидаємо в чашу порізані шматочками жир і вытапливаем. Выжарки прибираємо.

2. Додаємо в гарячий жир шматки баранини, дрібнити не потрібно. Смажимо на цій же програмі п’ятнадцять хвилин.

3. Додаємо цибулю, порізану кільцями.

4. Слідом кидаємо шинковану соломкою моркву і солодкий перчик. Смажимо овочі до рум’яної скоринки.

5. Натираємо помідори, можна порізати шматочками, але шкірку краще видалити. Замість помідорів можна кинути пару ложок пасти. Продовжуємо обжарку ще хвилини дві.

6. Вливаємо окріп, кидаємо всі спеції.

7. Ріжемо картоплю і відправляємо в шурпу. Часник поки не додаємо.

8. Закриваємо, ставимо режим гасіння на 50 хвилин.

9. Кидаємо різаний часник, готуємо ще хвилин п’ять. Готову шурпу заправляємо рубаною кінзою.

Рецепт 3: Шурпа в мультиварці з куркою

Варіант курячої шурпи в мультиварці. Краще для цієї страви не використовувати грудку, так як саме по собі страву не передбачає дієтичних варіантів. Підійдуть стегна, крила, коліна та інші шматочки зі шкіркою.

Інгредієнти

• 0,5 кг курки;

• 2 перчика;

• 2 помідори;

• 4 картоплини;

• 1 морквина;

• 40 мл олії або жиру;

• зелень, приправи.

Приготування

1. Курку нарізаємо крупно, промиваємо і даємо трохи підсохнути.

2. Шаткуємо цибулю соломкою і також моркву. Закидаємо в чашу мультиварки разом з маслом, смажимо до прозорості.

3. Додаємо шматочки курки, обов’язково підсушені. Води на них бути не повинно. Смажимо ще хвилин п’ять.

4. Нарізаємо помідори, відправляємо до курки.

5. Звільняємо перець від насіння, крупно ріжемо і теж закидаємо в каструлю.

6. Посипаємо продукти ароматними спеціями, можна взяти суміш хмелі-сунелі.

7. Додаємо картоплю і заливаємо окропом, вода повинна ледве прикривати овочі.

8. Тушкуємо хвилин сорок. Пробуємо, приправляємо зеленню, якщо потрібно, то додаємо сіль.

Рецепт 4: Шурпа в мультиварці з нутом

Ще один варіант шурпи в мультиварці, в цей раз наваристое страва готується з нутом. Баранячий горох потрібно замочити. Велику помилку роблять ті, хто це робить на ніч. Щоб нут залишився смачним, але при цьому зварився швидко, достатньо чотирьох годин.

Інгредієнти

• 500 грам м’яса будь-якого;

• 250 грам нуту;

• 3 картоплі;

• 1 помідор;

• цибуля і морква;

• 1-2 перцю;

• приправи, олія;

• 2 зубки часнику;

• кілька гілочок кінзи, можна взяти суху зелень.

Приготування

1. Промиваємо м’ясо, в ідеалі використовується баранина. Закладаємо в каструлю, вливаємо 2,5 літра води і ставимо на режим варіння, час 2 години.

2. Через 20 хвилин додаємо набряклий нут. Готуємо все разом хвилин 40.

3. Очищаємо всі овочі, нарізаємо великими шматочками перець, моркву і цибулю, закидаємо в каструлю.

4. Через 10 хвилин додаємо картоплю з помідорами, які також потрібно порізати великими шматочками. Шкірку з помідорів знімати не потрібно.

5. Солимо, перчимо, можна додати хмелі-сунелі, листочок лавра.

6. Готуємо до закінчення програми.

7. Відкриваємо мультиварку, кидаємо зелень і часник, попередньо ріжемо.

8. Закриваємо і витримуємо на підігріві чверть години. Подаємо до столу.

Рецепт 5: Шурпа в мультиварці з яловичиною (телятиною)

Для такої шурпи в мультиварці використовується нежирна яловичина. Блюдо все одно виходить наваристим і ситним, але при цьому не має високу калорійність.

Інгредієнти

• 0,8 кг яловичини;

• 3 картоплини;

• 0,5 стручка пекучого перцю;

• 6 зубків часнику;

• 2 ложки пасти;

• велика морквина;

• три цибулини;

• гілочка естрагону;

• масло;

• зелень петрушки, кропу;

• 2 стручка солодкого перцю.

Приготування

1. Великими шматочками, розміром із сірникову коробку, нарізаємо яловичину. Закладаємо в каструлю і смажимо 10 хвилин в олії.

2. Додаємо моркву з цибулею, їх також потрібно порізати великими шматками. Смажимо разом ще хвилин п’ять.

3. Додаємо порізаний солодкий перець і добре подрібнений гострий стручок, за рецептом йде половинка.

4. Обсмажуємо вміст мультиварки до рум’яного кольору овочів, заправляємо пастою.

5. Картоплини чистимо від шкірки, ріжемо кожну на чотири частини і відправляємо суп.

6. Вливаємо киплячу воду. Кількість за своїм бажанням, але шурпа не повинна вийти рідка.

7. Додаємо чайну ложечку солі, ставимо на програму супу на годину.

8. Відкриваємо, перевіряємо готовність м’яса і картоплі.

9. Якщо все нормально, то додаємо приправи, лист лавра, кидаємо подрібнений часник і зелень, гілочку естрагону кладемо цілком.

10. Закриваємо і даємо супу настоятися. Перед подачею естрагон і лавр викидаємо.

Рецепт 6: Шурпа в мультиварці з локшиною

Багато цей рецепт шурпи відносять до татарської кухні, хоча точно невідомо. М’ясо використовується будь, як і локшина.

Інгредієнти

• 0,5 кг м’яса;

• 100 грамів локшини;

• 2 головки цибулі;

• три помідора;

• 2 картоплини;

• 1 перець;

• спеції;

• 2 зубчики часнику;

• 1 морквина.

Приготування

1. Ріжемо шматками м’ясо, закидаємо в каструлю, додаємо 1,5 літра окропу і готуємо 1,5 години на режимі варіння.

2. Готуємо овочі. Цибулю, моркву, помідори і картоплю просто нарізаємо великими шматочками, перець, можна трохи дрібніше.

3. Відразу закладаємо всі овочі в каструлю, готуємо страву ще 45 хвилин.

4. Беремо будь-яку локшину, можна приготувати самостійно.

5. Відкриваємо каструлю, додаємо сіль і перець, закидаємо локшину. Обов’язково розмішуємо, щоб вироби з тіста не склеїлися між собою. Залишаємо ще на п’ять хвилин.

6. За цей час ріжемо зелень, подрібнюємо часточки часнику.

7. Заправляємо наваристий суп, вимикаємо мультиварку.

Рецепт 7: Пряна шурпа в мультиварці з баклажаном

Дуже смачний варіант наваристою шурпи в мультиварці. Страва готується з додаванням ароматних прянощів. Якщо щось не любите, то можна просто не додавати.

Інгредієнти

• кілограм м’яса;

• по 2 морквини, цибулини і перцю;

• 1 ч. л. спецій для плову або хмелі-сунелі;

• 4 зубчики часнику;

• 1 щіпка чорного перцю;

• 2 гвоздики;

• 2 баклажана;

• 2 ложки пасти;

• лист лавра;

• 0,5 пучка кінзи;

• трохи кропу.

Приготування

1. Кидаємо в каструлю м’ясо, додаємо одну цибулину цілком і цілу очищену морквину. Додаємо гвоздику. Готуємо бульйон 2 години на режимі варіння.

2. Виймаємо м’ясо, виловлюємо гвоздику і овочі. Або просто проціджуємо бульйон.

3. М’ясо нарізаємо, повертаємо назад.

4. Кидаємо в каструлю порізані залишки овочів: цибулину, два перцю, останню морквину.

5. Відразу додаємо баклажани ріжемо великими шматками і кидаємо пату.

6. Шурпу солимо, додаємо всі інші спеції і готуємо ще півгодини на режимі варіння.

7. Перевіряємо готовність овочів, кидаємо зелень кропу, кінзи і рубаний часник. Вимикаємо.

Шурпа в мультиварці – корисні поради та хитрості

• Шурпа буде смачніше, якщо замість води додавати в каструлю бульйон. Смачно і оригінально виходить з грибним відваром.

• Якщо шурпа готується на м’ясі з кісточкою, то перед варінням його можна трохи запекти в духовці. Бульйон вийде смачніше.

• Щоб шурпа повністю розкрила смак, не поспішайте подавати наваристий суп до столу. Дайте йому постояти півгодини на режим підігріву.

• З чим тільки не подають шурпу! Сметана, часник, зелень, гірчиця, але чомусь всі забувають про аджику. Маленька ложечка сильного соусу зробить будь-який суп неповторним, а також позбавить від необхідності покласти гострий перець у загальне блюдо.