Пиріг з адигейським сиром

Рецепти відкритих і закритих пирогів з адигейським сиром

Пироги з адигейським сиром виходить соковитим, поживними і неймовірно ніжними.

Адигейський сир сам по собі вже готова начинка.

Досить його просто подрібнити і змішати з зеленню.

Пиріг з адигейським сиром – основні принципи приготування

Пироги з адигейським сиром можуть бути закритими або відкритими. Тісто для випічки використовують листкове, пісочне або готують його на основі кисломолочних продуктів. Якщо немає часу возитися з тестом, пиріг з лаваша можна приготувати.

Залежно від начинки, пиріг з адигейським сиром може бути солодкою або солоною. Для солодкого пирога в подрібнений сир додають цукор, родзинки, курагу або свіжі фрукти. Начинку для солоного пирога готують з зеленню, овочами і навіть м’ясом. Щоб начинка не вийшла сухою, в неї додають сметану і яйця.

Приготоване тісто розкочують в пласт, на нього викладають начинку з адигейського сиру і накривають другим пластом тіста. Випікають до рум’яності при 200 С.

Пиріг з адигейським сиром подають замість хліба до перших страв або на десерт, якщо солодка випічка.

Рецепт 1. Пиріг з адигейським сиром з листкового тіста

Інгредієнти

• 250 г листкового дріжджового тіста;
• 30 мл рослинного масла;
• 200 г адигейського сиру;
• кунжут;
• пучок свіжого кропу;
• чорний перець і сіль;
• яйце.

Спосіб приготування

1. Готове тісто повністю розморожуємо, злегка розкачуємо його і нарізаємо смужками, шириною в шість сантиметрів.

2. Адигейський сир крупно трьом. Зелень кропу обполіскуємо і дрібно шаткуємо. Додаємо його до сиру і перемішуємо. За смаком солимо і перчимо.

3. На серединку кожної смужки викладаємо сирну начинку і щільно заліплюємо краї тіста. Повинна вийти ковбаска.

4. Круглу форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо в неї наші ковбаски у формі спіралі. Поверхня змащуємо збитим яйцем і обсипаємо насінням кунжуту. Випікаємо в розігрітій до 180 С духовці протягом півгодини. Подаємо замість хліба або з будь-якими напоями.

Рецепт 2. Відкритий пиріг з адигейським сиром і помідорами

Інгредієнти

• вісім великих помідорів;
• 400 г готового листкового тіста;
• яєчний жовток;
• 100 мл гострого томатного соусу;
• сіль і перець мелений;
• 250 г адигейського сиру.

Спосіб приготування

1. Крупно натираємо адигейський сир і перекладаємо в глибоку миску. Додаємо до нього жовток і гострий томатний соус. Гарненько перемішуємо.

2. Готове листкове тісто повністю розморожуємо і злегка розкачуємо. Вирізаємо коло, рівний діаметру форми. Переносимо його в форму, застеливши її попередньо пергаментом. Робимо невисокі бортики.

3. Змащуємо тісто сирною сумішшю, залишаючи вільним край, шириною приблизно в два сантиметри.

4. Помідори обполіскуємо, обтираем серветками і нарізаємо тонкими кружальцями. Викладаємо їх поверх сирної начинки по колу внапуск. Перчимо і солимо. Ставимо в розігріту до 190 ° С духовку на 35 хвилин.

Рецепт 3. Спіральний пиріг з адигейським сиром

Інгредієнти

Тісто

• молоко – 160 мл;
• борошно – чотири склянки;
• питна вода – 50 мл;
• сіль поварена;
• яйце;
• суміш перців;
• сухі активні дріжджі – 5 г;
• олія соняшникова 50 мл;
• манка – 20 р.

Начинка

• адигейський сир – 250 г;
• кухонна сіль;
• дві цибулини;
• суміш перців;
• петрушка пучок.

Спосіб приготування

1. З’єднуємо молоко з водою і суміш підігріваємо до теплого стану. Всипаємо в молоко, дріжджі, перемішуємо і залишаємо на десять хвилин. Потім солимо і приправляємо свіжомеленої сумішшю перців. Вбиваємо яйце, додаємо манку і перемішуємо. Просіваємо потроху борошно і вимішуємо м’яке тісто. Збираємо його в кулю, покласти в миску і накриваємо чистим рушником. Залишаємо підходити в теплі. Потім обминаємо і даємо йому ще раз піднятися.

2. Адигейський сир нарізаємо невеликими шматочками. Знімаємо з лушпиння цибулі і дрібно кришимо. Пасеруємо на соняшниковій олії, приправивши сіллю і сумішшю перців, до прозорості. Зелень петрушки обполіскуємо, обсушуємо і дрібно шаткуємо. Додаємо в сир цибульну піджарку і зелень. Акуратно перемішуємо.

3. Тісто ділимо на три частини. Розкачуємо кожну в прямокутник. По центру викладаємо по третині начинки. З’єднуємо і щільно защипуємо їх. Круглу форму змащуємо маслом. У центр кладемо наш рулетик і закручуємо його спіраллю. З’єднуємо кінці рулетів і викладаємо таким же чином решта рулети. Кінчик останнього підверніть під основу пирога.

4. Ставимо в духовку на 35 хвилин. Випікаємо при 180 градусах. Поверхня готового гарячого пирога змащуємо вершковим маслом.

Рецепт 4. Пиріг з адигейським сиром і сиром

Інгредієнти

Тісто

• пакетик французьких сухих дріжджів;
• топлене масло;
• чверть склянки цукру;
• чотири склянки борошна;
• чверть склянки теплої води;
• щіпка кухонної солі;
• два склянки мацоні;
• два яйця.

Начинка

• 300 г адигейського сиру;
• кухонна сіль;
• 80 г сметани;
• 300 г дрібнозернистого жирного сиру;
• зелень петрушки, базиліка і м’яти.

Спосіб приготування

1. Розчиняємо цукор у теплій воді, додаємо дріжджі і перемішуємо. Залишаємо, поки на поверхні не з’являться бульбашки.

2. Додаємо в дріжджову суміш яйця, мацоні і сіль. Збовтуємо. Поступово вводимо всю борошно і вимішуємо тісто. Збираємо його в кулю, покласти в миску і присипаємо борошном. Накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплі, щоб тісто підійшло. Через пару годин обминаємо його і залишаємо ще раз підійти.

3. Подрібнюємо сир у велику стружку. Зелень обполіскуємо і дрібно кришимо. Додаємо в сир. Сюди ж відправляємо сир і сметану. Гарненько перемішуємо. Пробуємо на смак, якщо є необхідність, солимо.

4. Ділимо тісто на дві частини. Одна повинна бути більше іншої. Скачуємо їх в колобки і залишаємо, накривши рушником, щоб тісто підійшло. Розкачуємо більшу частину в коло. Переносимо його на цілий деко, роблячи бортики. Викладаємо на корж сирну начинку і розподіляємо її по всій поверхні. Другу частину тіста розкачуємо, і вирізаємо невеликі дірочки. Накриваємо їм начинку і щільно защипуємо краю пирога.

5. Випікаємо при 260 С протягом 20 хвилин. Потім пиріг виймаємо і рясно змащуємо вершковим маслом. Нарізаємо шматочками і подаємо з будь-якими напоями.

Рецепт 5. Пироги з адигейським сиром і шпинатом

Інгредієнти

• упаковка листкового дріжджового тіста;
• яйце;
• 150 г молодого адигейського сиру;
• 100 г замороженого шпинату.

Спосіб приготування

1. Натираємо на крупній тертці адигейський сир. Розморожуємо Шпинат і додаємо до сиру. Перемішуємо.

2. Тісто повністю розморожуємо, ріжемо його на чотири частини і розкочуємо. На дві розкачані пластини викладаємо сирно-шпинатну начинку і накриваємо її розкатаним тестом. Щільно защипуємо краю. Змащуємо збитим яйцем і робимо кілька проколів виделкою. Викладаємо пироги на застелене пергаментом деко.

3. Відправляємо на чверть години в духовку і випікаємо при 180 градусах. Подаємо з гарячими або прохолодними напоями.

Рецепт 6. Пиріг з адигейським сиром і баклажанами

Інгредієнти

Тісто

• чверть пачки вершкового масла;
• яйце;
• 150 р сметани;
• 400 г борошна;
• сіль;
• харчова сода;
• 5 г цукру.

Начинка

• 800 г баклажанів;
• рубана зелень;
• 300 г адигейського сиру;
• два зубки часнику;
• 200 г сиру;
• сіль і перець мелений.

Спосіб приготування

1. Баклажани промиваємо під краном, обтираем рушником і наколюємо в декількох місцях виделкою. Кладемо на деко і відправляємо на півгодини в духовку. Випікаємо при 200 С.

2. Потім баклажани охолоджуємо і знімаємо з них шкірку. М’якоть дрібно кришимо.

3. Крупно натираємо сто грамів твердого сиру. Адигейський сир розминаємо виделкою. У глибоку тарілку кладемо обидва сорти сиру, додаємо охолоджені запечені баклажани і видавлений через прес часник. Начинку перчимо і солимо. Додаємо зелень і перемішуємо.

4. Масло виймаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м’яким. З’єднуємо його зі сметаною і яйцем. Збиваємо міксером до однорідності. Борошно змішати з содою, сіллю і цукром. Вводимо поступово суху суміш в рідку. Замішуємо м’яке тісто. Відщипуємо невелику частину. Скачуємо обидві частини кулі.

5. Більшу частину розгортаємо в тонкий коло. Що залишився сир нарізаємо брусками і викладаємо їх по краю. Загортаємо сир з краю в тісто і формуємо бортик. В центр викладаємо сирно-баклажанну начинку. З меншої частини робимо джгутики і викладаємо їх поверх начинки у вигляді решітки. Змащуємо поверхню пирога водою і посипаємо насінням кунжуту.

6. Пиріг викладаємо на застелений пергаментом деко і ставимо в розігріту до 180 С духовку на сорок хвилин. Подаємо як в холодному, так і в гарячому вигляді, нарізавши скибками.

Пиріг з адигейським сиром – поради та хитрості

• Щоб пиріг вийшов смачніше, додайте в начинку крім адигейського, інші сорти сиру.
• Цибулю в начинку можете додавати сирим, дрібно покришивши, або обсмажити до рум’яності.
• Чим більше в начинці зелені, тим смачніше вийде пиріг. Можете використовувати кріп, базилік, петрушку і т. д.
• Щоб начинка не була сухуватою, покладіть в неї сметану і яйця.
• Пиріг можна приготувати не тільки в духовці, але і в мультиварці.