Чорна смородина на зиму без варіння

Чорна смородина без варіння – літня свіжість і користь в заготовках. Що смачного приготувати з чорної смородини без варіння на зиму

Чорна смородина на зиму без варіння

Чорна смородина, заготовлена на зиму, без варіння – смачний, яскравий і корисний джерело вітамінів і мікроелементів, здатних зміцнити імунітет.

Чорна смородина без варіння – загальні принципи приготування

Збирати, а після заготовляти ягоди на зиму – поширена в нашій країні традиція. А щоб зберегти всю користь смородини на цілий рік, краще не надавати ягоди термообробці.

З чорної смородини без варіння можна приготувати варення, желе, джем. Крім того, корисну ягідку можна засушити і заморозити. Все це під силу будь-якій господині, навіть не має особливого кулінарного досвіду.

Головне – запастися ягодами, цукром і потрібної для процесу заготівлі посудом: каструлею або тазом з нержавійки, стерилізованими банками і кришками, великою ложкою для перемішування. Посуд повинна бути чистою, сухою і стерильною.

Ягоди для сушки і заморожування, а також для варення використовуйте переспілі, цілісні. Звичайно, багато хто звикли пускати в хід при приготуванні заготовок з різних ягід давленные і биті ягідки, але чорна смородина без варіння не піддається термообробці, тому вона повинна бути без слідів гнилі і бруду, інакше ваша заготівля просто прокисне.

Ще один важливий момент – цукор. Так як піддавати кип’ятіння чорну смородину вам не доведеться, стежте за тим, щоб цукровий пісок був чистим, без крихт і домішок. Краще всього використовувати продукт тільки що вийнятий з магазинної упаковки.

1. Що зробити з чорної смородини на зиму без варіння: сушіння та заморожування

Кому ж не хочеться зимовим холодним ввечері поласувати смачним свіжим варенням з грядки, тільки звареним компотом, пирогами, млинцями з ароматною чорною смородиною. Але от де знайти продукт, крім як в дорогих магазинах, де вони далеко не всім по кишені. Відмінним варіантом стануть сушка або заморозка ягоди. Ці процедури не вимагає варіння, довгого процесу підготовки і особливих затрат сил.

Заморожування. Головне, що потрібно запам’ятати і врахувати, ягоди не потрібно мити. Справа в тому, що під час миття вода залишається в смородині, що призводить під час заморожування до деформації ягід. Тому вам слід смородину перебрати, прибрати листочки, гілочки і зіпсовані ягоди і розкласти ягоди на дошку або піднос. Заморожуйте ягоди в морозильній камері протягом доби при температурі -18°С. Після перекладіть ягідки в пакет або контейнер, як вам зручно.

Ще смачненьке:  Мариновані кавуни в банках на зиму

Сушіння. Щоб просушена ягода не зіпсувалася, залишалася смачною, збирати її рекомендують в сонячну суху погоду. Мокрі ягоди погано просихають. Смородину можна сушити і окремими ягідками, і китицями. Смородину переберіть, викладіть їх на металевий деко так, щоб вони не щільно прилягали один до одного. Сушіть в духовці протягом години при температурі 60 градусів, не закриваючи дверцята духової шафи. Зберігають сушену смородину в сухих щільно закритих банках у затемненому місці.

2. Чорна смородина без варіння на зиму

Інгредієнти:

• півтора кілограма чорної смородини;

• півтора кілограма цукру.

Спосіб приготування:

1. Акуратно зніміть ягідки з гілочок, приберіть всі потрапили при зборі листочки і траву, викиньте зіпсовану смородину.

2. Відібрані ягоди промийте у воді і розділіть на приблизно однакові три частини.

3. Дві третини смородини перекрутіть на м’ясорубці.

4. Змішайте відповідної за розміром ємності смородинове пюре з цілими ягодами і цукром.

5. Акуратно, щоб не розчавити цілі ягідки, помішуючи варення ложечкою, почекайте 30-45 хвилин, щоб весь цукор повністю розчинився.

6. Перелийте підготовлене варення в стерильні баночки, закрийте щільно кришками.

7. Приберіть на зберігання в прохолодне місце.

3. Варення з чорної смородини без варіння з апельсином

Інгредієнти:

• два кілограм чорної смородини;

• три кілограм цукру;

• два великих апельсина.

Спосіб приготування:

1. Чорну смородину переберіть, відокремте ягідки від гілочок, приберіть зіпсовані плоди і листя. Викладіть ягоди на друшляк, гарненько промийте, дайте стекти зайвої рідини.

2. Перекладіть смородину в каструлю, подрібніть заглибним блендером. Також можна перекрутити ягоду в м’ясорубці через дрібну решітку.

3. Апельсин ретельно промийте, при необхідності потріть губкою. Розрізайте, не очищаючи від шкірки, на кілька частин і також подрібніть.

Ще смачненьке:  Лечо з томатною пастою

4. Змішайте в одній великій ємності смородиновую масу з апельсиновою масою, всипте цукор.

5. Залиште варення на кілька годин, поки всі цукрові крупинки повністю не розчиняться. Час від часу помішуйте.

6. Як тільки цукор розчиниться, перекладіть варення в стерилізовані банки, герметично прикрийте ємність кришками.

7. Зберігайте заготівлю не більше року в холодильнику або в прохолодному темному місці.

4. Желе з чорної смородини без варіння на зиму

Інгредієнти:

• кілограм чорної смородини;

• кілограм цукрового піску або цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Щоб желе вийшло ніжною текстурою, потрібно використовувати при його приготуванні цукрову пудру. Ви можете придбати вже готовий продукт або зробити пудру самостійно з цукрового піску.

2. Насипайте цукор невеликими порціями в кавомолку, перемеліть до стану пудри.

3. Ретельно промиті і перебрані ягоди подрібніть в блендері, після чого масу викладіть на сито з невеликими отворами. Перетріть ягідки, щоб можливо велика шкірочка, насіння не потрапили в желе.

4. Насипайте в смородинове желе цукрову пудру невеликими порціями, постійно помішуючи масу.

5. Перекладіть ніжне желе в чисті заздалегідь стерилізовані банки, закатайте.

5. Чорна смородина без варіння на зиму з малиною

Інгредієнти:

• півкіло малини;

• 1 кг чорної смородини;

• 1,8 кг цукрового піску;

• стакан води.

Спосіб приготування:

1. Ягідки смородини очистіть і промийте. Залийте на 2 хвилини кип’яченою водою. Відкиньте гарячу смородину на сито, пропустіть через неї ягоди.

2. Малину переберіть і подрібніть будь-яким зручним способом до стану пюре.

3. Приготуйте цукровий сироп: залийте пісок водою, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і ретельно перемішайте. Почекайте не повного охолодження сиропу, можете періодично помішувати масу, щоб всі крихти точно розчинилися.

4. Розлийте джем в гарячі стерильні скляні ємкості, герметично закрийте кришки.

5. Залиште чорну смородину на пару днів при кімнатній температурі, після перенесіть на зберігання в більш прохолодне місце.

Ще смачненьке:  Черешня без стерилізації

6. Джем Асорті. Полуниця, чорна і червона смородина без варіння

Інгредієнти:

• кілограм полуниці;

• півкіло червоної смородини;

• півкіло чорної смородини;

• пакетик лимонної кислоти (15 грам);

• півтора кілограм цукру.

Спосіб приготування:

1. Гарненько переберіть всі ягоди, смородину відокремте від гілочок, у полуниці обірвіть хвостики.

2. Перекладіть полуницю в чашу блендера, подрібніть в пюре.

3. Чорну і червону смородину складіть у велику скляну ємність і залийте на 1 хвилину окропом, після чого воду відразу ж злийте, а самі ягідки перетріть через сито.

4. Змішайте смородиновую масу з полуничним пюре, насипте цукровий пісок і лимонну кислоту.

5. Відкладіть ємність з джемом на пів дня в сторону. Цього часу вистачить, щоб весь цукор розчинився. Не забувайте один-два рази на годину підходити і перемішувати ягоди.

6. Готовий джем з чорної смородини без варіння перелийте в стерильну тару, присипте верх невеликою кількістю цукру, закатайте.

7. Зберігайте в будь-якому зручному прохолодному місці.

Чорна смородина без варіння на зиму – секрети і маленькі хитрощі

• Ви можете урізноманітнити смак ваших зимових заготовок і готувати за цими рецептами не просто чорну смородину, а різні ягідні асорті. Наприклад, смородину з аґрусом, малиною, полуницею, а також суміш чорної смородини з червоною і білою ягодами смородини. Принцип приготування не змінюється, головне дотримуватися пропорції ягід і цукру: один до одного. Не варто класти цукру менше, так як ягоди не піддаються термообробці, з-за недостатньої кількості цукрового піску, варення, желе або джем можуть зіпсуватися, так і не доживши до зими. А надлишок цукру може призвести до зацукровуванню продукту.

• Якщо ви не любите кісточки в желе або джеми, не забудьте ягоди перетерти через сито. А щоб це не склало особливих труднощів, рекомендується ягоди попередньо подрібнити або бланшувати.

• Розташовуйте вже готову чорну смородину в чисті, сухі стерилізовані банки. Банки легко і швидко стерилізувати, помістивши їх в прогріту духовку на 15 хвилин.