Желейний торт з бісквітом

Рецепт 3. Тришаровий торт желейний з бісквітом

Інгредієнти

Тісто

пакетик ваніліну;

два яйця;

100 г борошна;

дві третини склянки цукру.

2-й шар

пакетик ванільного цукру;

400 г сиру;

15 г желатину;

150 мл сметани;

три чверті склянки цукру.

3-й шар

20 г желатину;

200 мл варення;

200 мл води очищеної.

Спосіб приготування

1. Жовтки відокремте від білків. В останні додайте щіпку солі і збивайте до легкої піни. Невеликими порціями всипте половину цукру, не перестаючи збивати, до отримання щільної густої піни.

2. Жовтки з’єднайте з цукром і збийте окремо до збільшення маси в три рази.

3. З’єднайте збиті білки з жовтками, акуратно перемішуючи в одному напрямку, щоб не полопалися бульбашки. В кінці додайте ванільний цукор і борошно. Продовжуйте обережно перемішувати, поки не вийде однорідне тісто без грудок.

4. Форму змастіть маслом і присипте борошном. Вилийте в неї тісто і випікайте протягом півгодини при 180 градусах. Готовий бісквіт вийміть з форми і охолодіть на решітці.

5. У сир додайте білий і ванільний цукор, сметану. Збийте блендером до отримання однорідної пухкої маси.

6. Залийте желатин водою і залиште на 20 хвилин набухати. Потім прогрійте на водяній бані до розчинення. Введіть отриману суміш в сирну масу і добре збийте міксером.

7. Вимийте і висушіть форму, в якій випікався бісквіт. Застеліть її пергаментом. Зріжте з бісквіта верхню кірочку. Помістіть у форму і просочіть сиропом. Викладіть на нього сирну масу і поставте в холодильник на годину.

8. Варення розведіть водою і процідіть. Замочіть в отриманій суміші желатин і залиште на півгодини. Потім прогрійте на водяній бані або повільному вогні, не доводячи до закипання. Остудіть і вилийте поверх сирного шару. Знову поставте в холодильник на чотири години. Перед подачею можна прикрасити гілочками м’яти або меліси.