Заправні супи

Заправний суп із зеленого листя молодої капусти

Інгредієнти розраховані на 2-х літрову каструлю:

• свинина на кістці – 300 грамів;

• 400 грамів листя молодої капусти;

• дві стіл. ложки перлової крупи;

• три картоплини;

• невелика цибулинка;

• 40 грамів жиру, тваринного або рослинного;

• 50 грамів слабожирной 15%-й сметани.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимитий шматок свинини залийте відфільтрованої холодною водою і поставте варити. З поверхні закипевшего бульйону зніміть «вар».

2. Додати промиту «до чистої води» перлову крупу і, трохи зменшивши вогонь, доведіть її до напівготовності.

3. В киплячий бульйон опустите порізану невеликими брусочками картоплю і готуйте чверть години. Посоліть.

4. Додайте нарізані невеликими короткими смужками капустяне листя і продовжуйте готувати суп, орієнтуючись по готовності картоплі.

5. На добре прогрітому жирі спасеруйте порізаний невеликими тонкими шматочками цибулю і перекладіть його в суп по закінченні варіння.

6. При розливі в кожну тарілку додати сметану і свіжу зелень на ваш розсуд.