Заправні супи
Заправний суп із зеленого листя молодої капусти
Інгредієнти розраховані на 2-х літрову каструлю:
• свинина на кістці – 300 грамів;
• 400 грамів листя молодої капусти;
• дві стіл. ложки перлової крупи;
• три картоплини;
• невелика цибулинка;
• 40 грамів жиру, тваринного або рослинного;
• 50 грамів слабожирной 15%-й сметани.
Спосіб приготування:
1. Ретельно вимитий шматок свинини залийте відфільтрованої холодною водою і поставте варити. З поверхні закипевшего бульйону зніміть «вар».
2. Додати промиту «до чистої води» перлову крупу і, трохи зменшивши вогонь, доведіть її до напівготовності.
3. В киплячий бульйон опустите порізану невеликими брусочками картоплю і готуйте чверть години. Посоліть.
4. Додайте нарізані невеликими короткими смужками капустяне листя і продовжуйте готувати суп, орієнтуючись по готовності картоплі.
5. На добре прогрітому жирі спасеруйте порізаний невеликими тонкими шматочками цибулю і перекладіть його в суп по закінченні варіння.
6. При розливі в кожну тарілку додати сметану і свіжу зелень на ваш розсуд.