Заправні супи

Заправний суп з морепродуктів з пшеничними пластівцями

Інгредієнти:

• 200 грамів креветок;

• 150 грамів тушок кальмарів;

• варені морожені мідії – 200 грамів;

• 250 грамів філе морської риби;

• пшеничні пластівці швидкого приготування – 3 ст. ложки;

• цибуля-порей – приблизно 15 см;

• велика морквина;

• 400 мл томатного соку;

• пісне масло – 50 мл;

• свіжий базилік зелений

Спосіб приготування:

1. Заморожені морепродукти оттайте у воді. У креветок очистіть панцир, мідії перевірте на наявність осколків від раковин, а кальмари випатрайте і відокремте від м’яса хордові пластинки.

2. Прогрійте до 200 градусів духовку і запечіть в ній вільно укладені в сковороду панцирі від креветок. Запікати до появи яскраво вираженого запаху, це займе орієнтовно 10 хвилин. Зверніть увагу на те, щоб під час смаження панцирі не поміняли колір.

3. Перекладіть панцирі в невелику каструлю, залийте склянкою кип’яченої, охолодженої води і проваріть на мінімумі близько години, підливаючи воду., якщо це буде потрібно Профільтруйте готовий концентрований бульйон через дрібне ситечко.

4. У каструлі з потовщеним дном прогрійте масло (столову ложку) і зажарте в ньому крупно нарізану моркву з цибулею.

5. Додайте подрібнений стебло селери, розведений в томатному соку концентрований бульйон від панцирів. Залийте один літр гарячої кип’яченої води, засипте пшеничні пластівці і варіть 20 хв.

6. У маслі на чистій сковороді обсмажте філе морської риби нарізане невеликими тонкими скибками і порізаний невеликою соломкою базилік (3 гілочки, без стебел).

7. Через шість хвилин додайте до риби креветки, мідії і м’ясо кальмарів, нарізане дрібною соломкою. Щоб обсмажування не підгоріла, постійно розмішуйте. Смажте не більше двох хвилин, інакше кальмар будуть жорсткими.

8. Додайте обжарку з морепродуктів в суп і прокип’ятіть дві хвилинки.