Заправні супи

«Морська казка» – заправний суп з морепродуктів з грибами

Інгредієнти:

• 700 мл курячого бульйону;

• 100 грамів очищених заморожених креветок;

• 100 мл вина «Аліготе», «Совіньйон» або іншого сухого білого;

• 80 грамів мідій, заморожених;

• 200 гр. свіжих молодих печериць;

• 1 зубчик часнику;

• склянка вершків среднежирных;

• 50 грамів масла «Традиційного»;

• дві великі цибулини.

Спосіб приготування:

1. Креветки і мідії оттайте у воді, мідії добре огляньте і видаліть з них уламки раковин.

2. У молоденьких ще нерозкритих грибочків зніміть з капелюшків шкірку. Печериці промийте під краном проточною водою і обсушіть, розклавши на рушник.

3. Наріжте тонкими скибочками гриби, але не всі, а лише третю частину, решта невеликими квадратиками.

4. Змішайте дрібно порубаний лук з подрібненим часником і обсмажте в розтопленому маслі, помішуючи, п’ять хвилин.

5. Додайте всі гриби і продовжуйте приготування на мінімумі нагріву сім хвилин

6. Влийте вино, тушкуйте з відкритою кришкою, не змінюючи нагріву 8 хв.

7. Перекладіть тушковані у вині овочі в киплячий курячий бульйон, додайте куховарську сіль і варіть після закипання 5 хвилин.

8. У слабо киплячий бульйон опустите морепродукти, знову доведіть до кипіння і продовжити варіння супу не більше трьох хвилин.

9. Влийте вершки і вимкніть нагрів, лише тільки суп почне закипати. Додайте дрібно порізаний кріп, без стебел.