Заправні супи
«Морська казка» – заправний суп з морепродуктів з грибами
Інгредієнти:
• 700 мл курячого бульйону;
• 100 грамів очищених заморожених креветок;
• 100 мл вина «Аліготе», «Совіньйон» або іншого сухого білого;
• 80 грамів мідій, заморожених;
• 200 гр. свіжих молодих печериць;
• 1 зубчик часнику;
• склянка вершків среднежирных;
• 50 грамів масла «Традиційного»;
• дві великі цибулини.
Спосіб приготування:
1. Креветки і мідії оттайте у воді, мідії добре огляньте і видаліть з них уламки раковин.
2. У молоденьких ще нерозкритих грибочків зніміть з капелюшків шкірку. Печериці промийте під краном проточною водою і обсушіть, розклавши на рушник.
3. Наріжте тонкими скибочками гриби, але не всі, а лише третю частину, решта невеликими квадратиками.
4. Змішайте дрібно порубаний лук з подрібненим часником і обсмажте в розтопленому маслі, помішуючи, п’ять хвилин.
5. Додайте всі гриби і продовжуйте приготування на мінімумі нагріву сім хвилин
6. Влийте вино, тушкуйте з відкритою кришкою, не змінюючи нагріву 8 хв.
7. Перекладіть тушковані у вині овочі в киплячий курячий бульйон, додайте куховарську сіль і варіть після закипання 5 хвилин.
8. У слабо киплячий бульйон опустите морепродукти, знову доведіть до кипіння і продовжити варіння супу не більше трьох хвилин.
9. Влийте вершки і вимкніть нагрів, лише тільки суп почне закипати. Додайте дрібно порізаний кріп, без стебел.