Заготовки з гарбуза

Квашені овочі – дієтична домашня заготовка з гарбуза і капусти

Інгредієнти:

• 3 кіло капусти;

• 3 кіло гарбуза;

• півсклянки горобини;

• 200 г солі;

• ст. ложка цукру білого;

• 3 ч. ложки кмину;

• ч. ложка висушеної м’яти;

• мелений червоний перчик (за смаком);

• ст. окропу.

Приготування

1. Вимиваємо і обсушуємо тиквіна. Витягаємо з допомогою ложки насіння і волокна. Знімаємо шкірку і м’якоть подрібнюємо на тертці.

2. Капусту вимиваємо, обтираем рушником насухо і шаткуємо.

3. Горобину вимиваємо, кладемо в миску і заливаємо окропом на 10-15 хвилин.

4. В піалі змішуємо сіль, цукор, кмин, м’яту і перчик.

5. У глибоку емальовану ємність укладаємо шарами гарбуз і капусту. Кожен шар приправляємо горобиною і спеціями. Зверху кладемо гніт і залишаємо овочеву масу в теплі на тиждень.

6. Коли процес бродіння піде на спад, перекладаємо капусту з гарбузом в банки і поставити в холодильник або виносимо у прохолодне місце.

7. Квашені домашні заготовки з гарбуза дегустуємо через 3 дні.