Заготовки з гарбуза
Квашені овочі – дієтична домашня заготовка з гарбуза і капусти
Інгредієнти:
• 3 кіло капусти;
• 3 кіло гарбуза;
• півсклянки горобини;
• 200 г солі;
• ст. ложка цукру білого;
• 3 ч. ложки кмину;
• ч. ложка висушеної м’яти;
• мелений червоний перчик (за смаком);
• ст. окропу.
Приготування
1. Вимиваємо і обсушуємо тиквіна. Витягаємо з допомогою ложки насіння і волокна. Знімаємо шкірку і м’якоть подрібнюємо на тертці.
2. Капусту вимиваємо, обтираем рушником насухо і шаткуємо.
3. Горобину вимиваємо, кладемо в миску і заливаємо окропом на 10-15 хвилин.
4. В піалі змішуємо сіль, цукор, кмин, м’яту і перчик.
5. У глибоку емальовану ємність укладаємо шарами гарбуз і капусту. Кожен шар приправляємо горобиною і спеціями. Зверху кладемо гніт і залишаємо овочеву масу в теплі на тиждень.
6. Коли процес бродіння піде на спад, перекладаємо капусту з гарбузом в банки і поставити в холодильник або виносимо у прохолодне місце.
7. Квашені домашні заготовки з гарбуза дегустуємо через 3 дні.