Заготовки з гарбуза
Ікра – пряна домашня заготовка з гарбуза
Інгредієнти:
• кг гарбузової м’якоті;
• 2 моркви;
• 4 помідори;
• головка цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• по пучку гілочок кропу, майорану, базиліка;
• 50 мл соняшникової олії;
• ст. ложка яблучного оцту;
• сіль.
Приготування
1. Тиквіна вимиваємо і обсушуємо рушниками. Видаляємо насіння, волокна і хвостик. Очищаємо овоч від шкірки і подрібнюємо на тертці.
2. Моркву очищаємо від шкірки, а цибулю і часник – від лушпиння. Овочі вимиваємо й обсушуємо. Морква подрібнюємо на тертці, цибулю і часник дрібно шаткуємо.
3. Помідори вимиваємо і обтираем серветками. Видаляємо хвостик і шкірку. Пропускаємо овоч через м’ясорубку.
4. Зелень обполіскуємо і струшуємо. Після чого шаткуємо.
5. У розігріту сковороду наливаємо масло. Обсмажуємо цибулю, гарбуз і моркву під закритою кришкою на повільному вогні 20 хвилин до м’якості овочів.
6. До овочів додаємо помідори, часник, зелень, сіль. Ретельно перемішуємо інгредієнти. Тушкуємо овочеву масу 25 хвилин.
7. За 5 хвилин до приготування вводимо в овочеву суміш яблучний оцет і перемішуємо пряну масу.
8. Готуємо тару: миємо, обсушуємо і стерилізуємо.
9. Наповнюємо банки ікрою, закорковуємо кришкою, перевертаємо догори дном і накриваємо старими ковдрами або куртками.
10. Коли домашні заготовки з гарбуза у вигляді запашної, смачною і корисною ікри охолонуть, виносимо в місце для зберігання.