Заготовки з гарбуза

Ікра – пряна домашня заготовка з гарбуза

Інгредієнти:

• кг гарбузової м’якоті;

• 2 моркви;

• 4 помідори;

• головка цибулі;

• 3 зубчики часнику;

• по пучку гілочок кропу, майорану, базиліка;

• 50 мл соняшникової олії;

• ст. ложка яблучного оцту;

• сіль.

Приготування

1. Тиквіна вимиваємо і обсушуємо рушниками. Видаляємо насіння, волокна і хвостик. Очищаємо овоч від шкірки і подрібнюємо на тертці.

2. Моркву очищаємо від шкірки, а цибулю і часник – від лушпиння. Овочі вимиваємо й обсушуємо. Морква подрібнюємо на тертці, цибулю і часник дрібно шаткуємо.

3. Помідори вимиваємо і обтираем серветками. Видаляємо хвостик і шкірку. Пропускаємо овоч через м’ясорубку.

4. Зелень обполіскуємо і струшуємо. Після чого шаткуємо.

5. У розігріту сковороду наливаємо масло. Обсмажуємо цибулю, гарбуз і моркву під закритою кришкою на повільному вогні 20 хвилин до м’якості овочів.

6. До овочів додаємо помідори, часник, зелень, сіль. Ретельно перемішуємо інгредієнти. Тушкуємо овочеву масу 25 хвилин.

7. За 5 хвилин до приготування вводимо в овочеву суміш яблучний оцет і перемішуємо пряну масу.

8. Готуємо тару: миємо, обсушуємо і стерилізуємо.

9. Наповнюємо банки ікрою, закорковуємо кришкою, перевертаємо догори дном і накриваємо старими ковдрами або куртками.

10. Коли домашні заготовки з гарбуза у вигляді запашної, смачною і корисною ікри охолонуть, виносимо в місце для зберігання.