Єгипетський пиріг із заварним кремом

Єгипетський пиріг із заварним кремом – він такий солодкий! Рецепти класичних і ледачих єгипетських пирогів із заварним кремом

Солодкий єгипетський пиріг – це не зовсім звичайна випічка. Вона відрізняється великою кількістю начинки із заварного крему, ніжним листковим тестом і чудовим ароматом. При цьому для приготування потрібні найпримітивніші інгредієнти.

Єгипетський пиріг із заварним кремом – загальні принципи приготування

Тісто для єгипетського пирога використовується дріжджове, але листкове. Насправді воно не вимагає численних раскатываний і технологія проста до непристойності. Замішують його зазвичай на молоці, але зустрічаються рецепти і на воді, один з них є нижче. Зовсім ледачі пироги можна робити з листкового тіста, але воно також повинно бути дріжджове.

Крем для начинки використовується заварний. У ньому не можна замінювати молоко водою, так як смак від цього сильно постраждає. Крім молока додається цукровий пісок, жовтки, ваніль. Для згущення маси використовується борошно або крохмаль. Нижче є рецепти єгипетських пирогів з шоколадним кремом, вершковим і інші цікаві варіанти. Пироги роблять завжди закриті з начинкою посередині, випікають в духовці.

Єгипетський пиріг із заварним кремом «Фытыр»

Рецепт знаменитого єгипетського пирога з заварним кремом. У класичному варіанті випічка готується з домашнього дріжджового тіста на молоці.

Інгредієнти

• стакан молока;

• 3,5 склянки борошна;

• 120 р масла;

• сіль;

• яйце;

• 0,5 ч. л. дріжджів;

• ложка цукру.

Крем «Малямба»:

• 2 ст. молока;

• 1 ст. цукру;

• 10 г ванілі;

• яйце;

• 3 ложки крохмалю.

Приготування

1. Залишаємо масло в теплі, нехай добре розм’якшиться. Молоко підігріти, розвести дріжджі, цукор, посолити, додати разболтанное яйце, все це замісити з борошном. Масло не додаємо, Тісто залишаємо на чверть години.

2. Ділимо тісто навпіл, можна зробити одну частину трохи більше, вона піде на денце єгипетського пирога. Розкачуємо коржі, густо змащуємо вершковим маслом, скручуємо рулети.

3. Кожен рулет скручуємо в щільну равлика, прибираємо на дві години в холодильник.

4. За цей час потрібно приготувати заварний крем. Змішуємо какао і цукор, додаємо одне яйце, розтираємо до однорідності і частинами вводимо молоко, кидаємо ваніль. Відправляємо крем на плиту, прогріваємо до згущення. Остуджуємо.

5. Через дві години виймаємо равлики з тіста, розкачуємо велику корж, покласти в форму, розміром від 22 до 25 см, не забуваємо про бортики.

6. Викладаємо густий заварний крем, розрівнюємо шар ложкою щоб товщина була у всіх місцях однакова.

7. Прикриваємо начинку коржиком з другої частини тесту, склеюємо краю пирога разом.

8. Проколюємо зверху кілька дірочок і печемо єгипетський пиріг півгодини при 200 градусах. Виймаємо з печі, остуджуємо, прикрашаємо цукровою пудрою.

Єгипетський пиріг із заварним кремом з тіста на воді

Якщо молока для тіста немає, то можна приготувати його на воді. Ще один рецепт єгипетського пирога з заварним кремом. Рослинна олія використовується. Крем з лимонним ароматом.

Інгредієнти

• 200 мл води;

• 100 мл олії;

• 2 яйця;

• 3-4 ст. борошна;

• 2/3 ч. л. дріжджів;

• сіль.

Крем:

• 300 мл молока;

• цедра з 1 лимона;

• 180 г цукру;

• 2 жовтки;

• 1 ложка борошна.

Приготування

1. У теплому молоці розбовтати два яйця, додати дріжджі і посолити. Замісити тісто, в процесі додати дві ложки рослинної олії.

2. Замішане тісто ділимо навпіл на дві частини, розкачуємо коржі, змащуємо і скручуємо рулети, звертаємо кожен окремо по спіралі, прибираємо в холодильник.

3. Для крему використовуються тільки яєчні жовтки. Додаємо до них цукор з борошном, розтираємо хвилинку, маса повинна стати однорідною, цукор почне танути. Вливаємо молоко.

4. Промиваємо лимон, ошпарюємо окропом. Беремо дрібну тертку і по колу перемо цедру, відразу закидаємо в крем.

5. Викладаємо начинку на плиту, починаємо нагрівати. Часто помішуємо. Як тільки маса почне по краях густіти, заважаємо постійно і ні на секунду не відходимо, інакше крем підгорить, і смак буде зіпсований. Остуджуємо.

6. Дістаємо тісто розкачуємо два коржі для нижнього і верхнього шару.

7. Формуємо пиріг з солодкою начинкою посередині, протикаємо вилочкою, відправляємо випікатися.

8. Готуємо єгипетське ласощі при 200 градусах до рум’яної скоринки. Перед нарізкою обов’язково даємо трохи охолонути, так як крем буде дуже гарячим.

Єгипетський пиріг із заварним кремом з листкового тіста

Варіант ледачого єгипетського пирога з заварним кремом. Готове листкове тісто використовується, але обов’язково дріжджове. З цієї кількості вийде один маленький пиріг. Якщо потрібно зробити більше, то використовуйте дві упаковки тесту.

Інгредієнти

• 400 г тесту;

• 200 мл молока;

• 110 г цукру;

• 1 жовток;

• 1,5 л крохмалю;

• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

1. Починати потрібно з крему, так як його потрібно заварити і добре остудити. Змішуємо жовток з крохмалем, цукром і молоком. Можна швиденько збити блендером. Нагріваємо на плиті, за смаком кидаємо ваніль або додаємо цедру, як з рецепту вище. Як тільки начинка стане густою, знімаємо з вогню. Остуджуємо.

2. Листкове тісто розгорнути, трохи розкачати, розрізати на дві частини. Якщо воно складається з двох пластин, то просто підкочуємо до потрібного розміру. Зазвичай коржі квадратної або прямокутної форми, пиріг теж робимо такий. Звичайно, можна і вирізати круглі коржики, але в цьому випадку будуть відходи.

3. Кладемо одну корж у форму, всі краї тіста змащуємо водою.

4. Розподіляємо холодний крем.

5. Другий корж не поспішаємо укладати. Робимо в ній дірочки виделкою наскрізь, розташувавши тісто на обробній дошці. Тепер можна перенести і з’єднати з нижнім шаром, змочені краю до цього часу стали липкими.

6. Печемо листкове виріб півгодини при 200 градусах.

7. Трошки остуджуємо. Кладемо пудру в ситечко, обсипаємо ароматний пиріг зверху і його можна подавати до столу!

Єгипетський пиріг із заварним кремом і шоколадом

Тісто для цього пирога замішується класичне, як у першому рецепті. Але можна зробити і більш простий варіант на воді, як у другому рецепті. Весь шик в апетитною начинці, для якої потрібно трохи хорошого шоколаду.

Інгредієнти

• тісто;

• 250 мл молока;

• 100 г цукру;

• 2 жовтки;

• 1 ложка борошна;

• 60 г шоколаду;

• ваніль;

• трохи пудри для оформлення.

Приготування

1. Готуємо звичайний заварний крем. Молоко з’єднайте з цукром. Жовтки розтираємо з борошном, але можна взяти 1,5 ложки картопляного крохмалю, додаємо трохи молока, потім виливаємо все інше.

2. Ставимо крем варитися, можна відразу додати ванілін. Як тільки маса загусне, знімаємо з вогню, охолодити.

3. Тісто готуємо з будь-якого наведеного вище рецептом, даємо йому відлежатися пару годин у холодильнику.

4. Шоколад потрібно порізати шматочками, розміром трохи більше родзинки. Змішуємо з охолодженої начинкою.

5. Тісто розкачуємо, викладаємо у форму, розподіляємо начинку з шоколадом. Накриваємо другим коржем. Не забуваємо про дірочки зверху, через які буде виходити пар.

6. Пиріг випікається також близько півгодини. Присипаємо готовий виріб пудрою.

Єгипетський пиріг із заварним кремом на вершках

Варіант єгипетського пирога, для якого крем вариться на свіжих вершках. Начинка виходить неймовірно ніжною. Використовуйте продукт жирністю 12-15%. Тісто готується звичайним способом за першим рецептом.

Інгредієнти

• 400 мл вершків;

• 1 жовток;

• 3 ложки крохмалю;

• ваніль;

• неповний стакан цукру;

• 2 ложки сметани;

• тісто.

Приготування

1. Третину вершків відливаємо, решта ставимо на плиту, хай поки що нагріваються.

2. Жовток оделяем, з’єднуємо з крохмалем, цукром і рештою вершками, розмішуємо хвилинку. Ваніль теж можна додати сюди.

3. Як тільки вершки в каструлі нагріються, тонкою цівкою вливаємо суміш з жовтком, безперервно розмішуємо крем. Після того, як він загусне, знімаємо з вогню і охолоджуємо.

4. З тіста розкачуємо два пласта довільної форми, робимо з них пиріг.

5. Змащуємо верх виробу жирною сметаною, відправляємо випікатися.

Єгипетський пиріг із заварним кремом з какао

Ще один варіант смачною шоколадної начинки для єгипетського пирога, але готується вона з какао. Тісто можна використовувати покупне листкове або з рецептів вище.

Інгредієнти

• 2 ложки какао;

• 450 мл молока;

• 2 жовтки;

• 2 ложки борошна (без горбків);

• склянка цукру;

• готове тісто або саморобний;

• трохи пудри.

Приготування

1. Змішати какао, борошно і цукровий пісок в мисці, щоб позбутися від можливих грудочок.

2. Додати спочатку жовтки, трохи розмішати і частинами влити молоко. Відправляємо крем варитися на плиту.

3. Постійно помішуємо шоколадну масу. Як тільки вона стане «плюхалися», відразу знімаємо. Остуджуємо.

4. Формуємо закритий пиріг із заварним кремом шоколадним. Вище можна подивитися, як це робиться.

5. Випікаємо до готовності. В оздобленні єгипетський пиріг не потребує, досить присипати його пудрою.

Єгипетський пиріг із заварним кремом – корисні поради та хитрості

• На єгипетському пирозі буде красива і смачна скоринка, якщо перед посадкою в духовку змастити поверхню жирної сметаною.

• Крем для пирога можна варити не тільки на коров’ячому незбираному молоці, але і на кокосовому, соєвому. Можна використовувати сухий концентрат, розведену згущене молоко, що козяче молоко. У будь-якому варіанті начинка виходить, але буде відрізнятися смак.

• Класичний заварний крем за рецептом додається масло, але тут воно не потрібно, так як в тесті багато жиру, вироби вийдуть занадто важкими і калорійними.

• Якщо немає часу готувати крем заварний, можна спекти подобу єгипетського пирога просто з шматочками шоколаду або солодкої пастою для бутербродів.

• У заварную начинку можна класти не тільки ванілін. Смачні пироги виходять з додаванням горіхів, кокосової стружки, шматочків шоколаду.