Секрети та особливості того, як зварити абрикоси часточками
Щоб абрикосові часточки не втратили форми, потрібно не допускати бурхливого кипіння варення. Однак і тримати без кипіння в гарячому сиропі не можна, вогонь повинен бути не більшим і не маленьким – середнім.
Також для збереження цілісності часточок помішувати варення потрібно акуратно. Краще лопаткою, проводячи по стінках і дну посуду.
Під час закипання на варення з’являється піна, її краще видалити, для цього підійде шумівка або ложка з дірочками.
Ароматичні добавки – ванілін, кориця, гвоздика, цедра – повинні покипіти з варенням близько п’яти хвилин. Так вони максимально віддадуть свої смакові і ароматичні властивості.
Розливаючи варення з абрикосів часточками, потрібно стежити, щоб сиропу і шматочків у банках було рівномірно. Для цього доцільно спочатку розкласти часточки в приблизно однаковій кількості по декільком банкам, а потім заливати їх сиропом.
