Як варити борщ
Рецепт 4: Як варити борщ з квасолею
Вегетаріанський варіант борщу, джерелом ситості і смаку в якому виступаємо червона квасоля. Аналогічно можна готувати перше блюдо з м’ясом. Квасоля обов’язково замочуємо перед варінням холодною водою і даємо набрякнути, можна витримати ніч.
Інгредієнти
• 2 склянки квасолі;
• 50 г томатного пюре;
• 2 ложки оцту 3%;
• 300 г капусти;
• одна буряк;
• одна морквина;
• один болгарський перець;
• чотири картоплини.
Для бульйону близько 2,5 л води.
Приготування
1. Відварюємо квасолю до готовності, але не развариваем. Боби повинні бути цілими. Зливаємо воду і поки відставляємо.
2. Варимо порізану кубиками картоплю у воді до напівготовності, висипаємо крупно натерту морковину, а слідом і квасоля, солимо.
3. Натираємо буряк і обсмажуємо в сковороді, заправляємо оцтом, вливаємо трохи бульйону з каструлі і тушкуємо до м’якості, в кінці кладемо томат.
4. Додаємо капусту, яку потрібно нашаткувати соломкою. Суп солимо і доводимо овочі до готовності.
5. В кінці додаємо дрібно порізаний болгарський перчик, попередньо звільнений від насіння.
6. Перекладаємо буряк з томатом в каструлю, варимо три хвилинки.
7. Заправляємо перше блюдо улюбленими спеціями, перцем, зеленню, лавровим листочком і готово! Вимикаємо, даємо постояти півгодини і подаємо до столу, присмачивши сметаною.