Як варити борщ

Рецепт 4: Як варити борщ з квасолею

Вегетаріанський варіант борщу, джерелом ситості і смаку в якому виступаємо червона квасоля. Аналогічно можна готувати перше блюдо з м’ясом. Квасоля обов’язково замочуємо перед варінням холодною водою і даємо набрякнути, можна витримати ніч.

Інгредієнти

• 2 склянки квасолі;

• 50 г томатного пюре;

• 2 ложки оцту 3%;

• 300 г капусти;

• одна буряк;

• одна морквина;

• один болгарський перець;

• чотири картоплини.

Для бульйону близько 2,5 л води.

Приготування

1. Відварюємо квасолю до готовності, але не развариваем. Боби повинні бути цілими. Зливаємо воду і поки відставляємо.

2. Варимо порізану кубиками картоплю у воді до напівготовності, висипаємо крупно натерту морковину, а слідом і квасоля, солимо.

3. Натираємо буряк і обсмажуємо в сковороді, заправляємо оцтом, вливаємо трохи бульйону з каструлі і тушкуємо до м’якості, в кінці кладемо томат.

4. Додаємо капусту, яку потрібно нашаткувати соломкою. Суп солимо і доводимо овочі до готовності.

5. В кінці додаємо дрібно порізаний болгарський перчик, попередньо звільнений від насіння.

6. Перекладаємо буряк з томатом в каструлю, варимо три хвилинки.

7. Заправляємо перше блюдо улюбленими спеціями, перцем, зеленню, лавровим листочком і готово! Вимикаємо, даємо постояти півгодини і подаємо до столу, присмачивши сметаною.