Як варити борщ

Рецепт 2: Як варити борщ із квашеної капусти

Капуста квашена – це той продукт, який дає борщу кислоту і незвичайний, але дуже багатий смак. Рецепт з м’ясом, але аналогічно можна готувати і вегетаріанське блюдо, змінивши бульйон водою або овочевим відваром.

Інгредієнти

• шматок м’яса на кісточці (близько півкіло);

• 0,3 кг квашеної капусти;

• 1 буряк середнього розміру;

• 1 морквина;

• 2 картоплини;

• 1-20 головки цибулі;

• 60 мл пасти;

• 2 зубчики часнику.

Приготування

1. Відварюємо м’ясо для бульйону. Але можна це зробити і заздалегідь. Якщо борщ вегетаріанський, то просто наливаємо пару літрів киплячої води.

2. Очищаємо картоплю, перекладаємо в каструльку.

3. Головку цибулі ріжемо, смажимо на сковорідці. Додаємо шинковану моркву. Як тільки овочі почнуть рум’янитися, додаємо капусту віджати від розсолу. Але розсіл не виливаємо, він нам потрібен. Обсмажуємо овочі.

4. Буряк натираємо крупно і обсмажуємо на іншій сковорідці. Потім додаємо трохи капустяного розсолу, кладемо до них томатну пасту, тушкуємо десять хвилинок.

5. Як тільки картопля почне протыкаться, додаємо до нього капусту з овочами, потім буряк.

6. Робимо маленький вогонь і тушкуємо борщ хвилин 10. Не потрібно давати борщу активно булькати, щоб всі овочі збереглися цілими.

7. Додаємо зелень, солимо, заправляємо спеціями і часником.