Торт «Дамський каприз»
Торт «Дамський каприз» – побалуємось солоденьким! Рецепти медових, макових, горіхових, шоколадних тортів «Дамський каприз»
«Дамський каприз» – грайливий назва приголомшливого торта. Десерт дуже ніжний, солодкий і зроблений з незвичайних коржів з різними смаками. Хоча, є і медовий «каприз», в якому всі верстви однакові. Загалом, потрібно все спробувати!
Торт «Дамський каприз» – загальні принципи приготування
Для звичайного «Дамського капризу» сметанне тісто готується напіврідке. Після замісу його ділять на кількість коржів, і тут починається найцікавіше. У кожну частину додають певний інгредієнт: мак, родзинки, сушену журавлину або вишню, горіхи, курагу, какао, чорнослив. Іноді змішують кілька добавок. Випікають коржі в духовці, потім промащують сметаною, вершковим, заварним або будь-яким іншим кремом.
Торт з медом готують з підігрівом, і він дуже схожий на класичний «Рижик», але коржі роблять товщі, часто в них додають какао, є й інші нюанси. Креми для змащування коржів можна використовувати різні, нижче є пара цікавих варіантів. Оформляють десерти на свій розсуд, часто просто поливають шоколадною глазур’ю або обсипають крихтами. У шикарному оформленні ласощі не потребує, адже головна родзинка всередині!
Торт «Дамський каприз» з маком і фундуком
Рецепт королівського торта «Дамський каприз» з приголомшливими коржами. Мак нічим замінити не можна, смак десерту буде вже зовсім не таким.
Інгредієнти
• три яйця;
• два ст. борошна;
• 0,5 скл. маку;
• 1,5 ст. цукру;
• 2 ст. сметани;
• 0,5 ст. фундука;
• 33 грами какао;
• соди 10 грамів;
• масла близько трьох чайних ложечок.
Крем:
• 0,55 літра сметани (жирної, густий);
• 1 ст. пудри.
Також для дамського капризу знадобиться кілька пісочного печива і 3 ложки полуничного варення. Вони підуть на прикрасу.
Приготування
1. Фундук злегка обсмажуємо, рубаємо шматочками. Мак просто промиваємо, виймаємо видимий сміття, якщо він є. Какао просіваємо.
2. Яйця збити, досыпав до них пісок. Викладаємо до них сметану. Соду погасимо, виливаємо тісто. Слідом засипаємо борошно і перемішуємо, вливаємо трошки олії.
3. Розливаємо тісто на 3 частини. В один корж додаємо мак, розмішуємо, печемо корж у формі.
4. У другу частину тіста засипаємо какао, а третій корж робимо горіховим.
5. Якщо духовка дозволяє розмістити всі коржі одночасно, випікаємо разом. Температура 180, час близько 15-20 хвилин. Остуджуємо.
6. З’єднуємо інгредієнти крему, розмішуємо.
7. Промазуємо коржі кремом. Викладаємо спочатку шоколадний пласт, потім маковий і зверху маємо горіховий. Але послідовність може бути інша на ваше розсуду.
8. Бока обмазаного торта обсипаємо крихтами печива.
9. Зверху на сметанному кремі робимо крапельки з полуничного варення. Можна використовувати будь-яке інше, але яскраве і красиве.
Медовий торт «Дамський каприз»
Варіант медового торта «Дамський каприз» з приголомшливим смаком. В тісто додається порошок какао, що надає коржам насичений колір.
Інгредієнти
• два яйця;
• пара ложок меду;
• пара ложок какао;
• один стакан цукру;
• півкіло борошна;
• дві ложки масла злив.;
• 1,5 ч. л. соди.
Крем:
• 0,4 літра молока;
• склянка цукру;
• два сирих жовтка;
• дві ложки борошна;
• 150 г волоських горіхів;
• 150 г масла;
• 1 ложка какао.
Приготування
1. Борошно з какао просіяти. Прибираємо в бік.
2. Змішуємо всі інші інгредієнти в мисці, масло розтоплювати не треба, просто кидаємо приблизно дві повні ложки. Відправляємо цю миску з інгредієнтами на водяну баню. Гріємо хвилин п’ятнадцять, поки всі крихти не розчиняться і не стануть однорідними. Стежимо, щоб маса не перегрілася, а яйця не зварилися.
3. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути і замішуємо медово-яєчну суміш з борошном, в яку раніше додали какао.
4. Тісто ділимо на 5 частин. По черзі розкачуємо коржі потрібного діаметра (відразу на деку), прикладаємо кришку і обрізаємо зайве. Обрізки поки складаємо в купку.
5. Випікаємо коржі до рум’яного кольору при 200 градусах.
6. В кінці розкачуємо обрізки, але тонко. Викладаємо і підрум’янюємо. Вони знадобляться для крихти.
7. Готуємо крем. З’єднуємо спочатку всі сухі інгредієнти, потім додаємо жовтки розтираємо. Додаємо молоко. Ставимо варитися, готуємо до густоти. Остуджуємо. Додаємо розм’якшене масло.
8. Горішки обсмажуємо, рубаємо і половину кладемо в крем.
9. Змащуємо охолоджені медові коржі заварним кремом. Присипаємо зверху торт горішками, перемішаними з медовою крихтою з обрізків. Залишаємо торт на 8 годин у холодильнику.
Торт «Дамський каприз» з родзинками (курагою, чорносливом, журавлиною)
Варіант торта, який можна приготувати не тільки з родзинками. Аналогічно в такій же кількості можна додати сушену журавлину або фрукти. Курагу і чорнослив потрібно буде порізати невеликими кубиками, в цілому технологія не зміниться. Один корж можна зробити горіховий або шоколадний.
Інгредієнти
• 1,5 ст. сметани;
• 1,5 ст. цукру;
• 1,5 ст. борошна;
• три яйця;
• розпушувач 2 ч. л.;
• по 0,5 ст. родзинок, волоських горіхів та маку або 1,5 ложки какао.
Крем: 2 ст. густої сметани і 7 ложок пудри, ваніль за бажанням.
Глазур: 5 л. какао, 50 г масла, 40 г цукру, 30 мл молока.
Приготування
1. Родзинки замочити хвилин на десять, горішки обсмажити, мак перебрати.
2. Збиваємо яйця разом з цукром хвилин п’ять, вводимо сметану. Для тесту можна брати продукт будь-якої жирності, для крему тільки густу і жирну сметану. Додаємо борошно і розпушувач, перемішуємо.
3. Тепер в одну частину вводимо мак, у другу віджатий родзинки, можна його не підсушувати, в третю частину тіста закидаємо горішки або насипати порошок какао.
4. Розливаємо тісто в рівні формочки, печемо по черзі при 180 градусах. Якщо вони помістяться в піч, можна готувати одночасно. Остуджуємо.
5. Змішуємо сметану з пудрою, кладемо ваніль.
6. Змащуємо охолоджені коржі кремом.
7. Для прикраси можна використовувати горішки, тертий шоколад або здобні крихти печива. Або ж приготувати глазур: змішати всі інгредієнти, що наведені вище, розтопити до однорідності і змастити торт.
Медовий торт «Дамський каприз» з вареним згущеним молоком
Варіант медового торта з приголомшливим кремом з вареного згущеного молока. Зверху «Дамський каприз» покривається шоколадною глазур’ю.
Інгредієнти
• 450 г борошна;
• два яйця;
• 8 г соди;
• 2 ложки олії;
• 2 ложки меду;
• склянка цукру.
Крем:
• 400 г згущеного молока;
• 300 г масла;
• 100 мл вареного солодкого кава.
Для глазурі: 200 г шоколаду і 60 г масла.
Приготування
1. Готуємо медове тісто. Для цього на водяну баню відправляємо всі інгредієнти, крім борошна. Розтоплюємо і прогріваємо. Заправляємо борошном, розмішуємо і відразу ділимо тісто на 5 шматочків. Коржі тонкими бути не повинні.
2. Розкачуємо коржі, вирізаємо гуртки, наколюємо кожен корж виделкою і печемо в духовці. В процесі тісто буде підніматися, коржі стануть пишними.
3. Змішуємо масло з вареним згущеним молоком, можна збити. Готуємо каву, остуджуємо.
4. Збризкуємо медові коржі кави, але трохи, злегка для вологості. Покриваємо кремом. Верх тільки просочуємо кави, змащувати не потрібно.
5. Розтоплюємо шоколад з маслом, трохи охолоджуємо, маса рідка бути не повинна. Покриваємо торт шаром глазурі.
Торт «Дамський каприз» з безе
Цікавий варіант торта-пирога «Дамський каприз» з повітряним шаром безе. В оздобленні десерт не потребує, завжди виходить чарівним. Замість абрикосового джему можна взяти будь-який інший ягідний або фруктовий смак.
Інгредієнти
• 250 г масла;
• 500 г борошна;
• 10 г розпушувача;
• 300 г цукру;
• 0,5 ст. сметани;
• 5 яєць;
• стакан джему;
• ваніль.
Приготування
1. Масло збити з 100 г цукру, додати жовтки і сметану. Засипати в тісто борошно і розпушувач. Перемішати. Розподілити рівним шаром на деко або у формі, робити не більше 0,5 див.
2. Поставити в духовку на 200 градусів. Випікати приблизно 10-15 хвилин. Як тільки на коржі з’явиться легка скоринка пшеничного кольору, можна виймати.
3. Збиваємо білки з цукром до пишної і густої піни.
4. Корж змащуємо шаром джему, розрівнюємо. Можна до нього додати трохи родзинок або інших сухофруктів.
5. Акуратно розкладаємо збиті білки.
6. Ставимо десерт в духовку повторно.
7. Як тільки безе підрум’яниться і стане коричневим, виймаємо. Остуджуємо.
Торт «Дамський каприз» від Ірини Хлебниковой
Шикарний варіант торта від кулінарного блогера Ірини Хлебниковой. Коржів виходить чотири, всі вони різні, але ідеально поєднуються між собою.
Інгредієнти
На один корж:
• яйце;
• 80 г борошна;
• 120 г цукру;
• 120 г сметани;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 15 г крохмалю;
• 1 ложка какао для темних коржів.
Наповнення:
• 100 г маку;
• 100 г кураги;
• по 50 г чорносливу і горішків;
• по 50 г горіхів і родзинок.
Крем: 500 г вершків жирних і одна банка вареного згущеного молока.
Приготування
1. По черзі замішуємо по одному коржу. Яйце з’єднуємо з цукром і сметаною, додаємо інші інгредієнти. Тісто вийде напіврідке.
2. Додаємо в нього порізану курагу або мак, розмішуємо, випікаємо коржі по черзі. Температура 180.
3. У черносливовые та ізюмні коржі додатково кладемо по ложці какао, випікаємо і замішуємо тісто аналогічним способом. Остуджуємо всі коржі. Потім їх потрібно розрізати вздовж на дві частини, вийде 8 тонких коржів.
4. Вершки збиваємо в густу піну. Додаємо варену згущенку. Вийде апетитна начинка зі смаком крем-брюле.
5. Промазуємо порізані коржі кремом, укладаємо в довільній послідовності, але краще рідними парами, щоб торт складався з чотирьох різних коржів.
6. Просочуємо «Дамський каприз» 7-8 годин і знімаємо пробу!
Торт «Дамський каприз» – корисні поради та хитрості
• Необов’язково випікати 3 або 4 коржа різних видів. Якщо будь-яких горіхів або сухофруктів немає, можна зробити два однакових пласта або одну частину виключити.
• Родзинки можна замінити будь-якими іншими сухофруктами: курагою, чорносливом і навіть звичайними яблуками, але доведеться порізати продукт кубиками, схожими за розміром. При необхідності його можна трохи розмочити в теплій воді.
