Яблучне повидло з апельсином
Яблучне повидло з апельсином – старий смак, новий аромат! Рецепти повидла з яблук з апельсинами на зиму і просто так
Повидло теж складається з фруктів і цукру, але воно не таке, як варення або джем.
Густа, однорідна, ароматна маса ідеальна для солодких бутербродів, випічки та інших десертів. Найчастіше готують повидло з яблук, цей смак звичний, але вже не цікавий.
Щоб додати новизни ласощів, спробуйте додати до нього апельсин!
Яблучне повидло з апельсином – загальні принципи приготування
Повидло готують з літніх і осінніх яблук, які легко розварюються. Можна брати биті, пом’яті, перестиглі плоди. Але вони не повинні бути плесневелыми, чорними, гнилими. Фрукти дрібно ріжуть або перекручують. Частіше використовують другий варіант, щоб скоротити час приготування. Шкірку не видаляють, вона сприяє загущенню продукту.
Апельсини вимагають ретельного миття, так як часто відбуваються численні обробки. Цитруси миють щіткою, можна використовувати харчову соду, обдати плід окропом. У повидло зазвичай закладають апельсини повністю, виймаючи кісточки. Іноді очищають білу шкірку. Цитрусів кладуть в ласощі менше, ніж яблук. Іноді достатньо одного плоду на 2-3 кг яблук.
Повидло не готують без цукру. Використовують звичайний пісок. Його додають до фруктів відразу, іноді дають постояти разом для виділення соку. Зазвичай масу уварюють на плиті. Можна використовувати для варіння повидла мультиварку, рецепт є трохи нижче.
Повидло з яблук з апельсином шматочками
Рецепт яблучного повидла, яке апельсин закладається шматочками. Для цієї порції знадобиться один, але великий цитрус. Яблука краще використовувати сорту «Антонівка» та йому подібних.
Інгредієнти
• 3 кг яблук;
• 1 апельсин;
• 0,2 л води;
• 1,8 кг.
Приготування
1. Промиті яблука ріжемо, перекручуємо через м’ясорубку. Можна використовувати терку. Огризки відкидаємо.
2. Перекладаємо приготовлену кашу в каструльку або в зручний таз.
3. Додаємо до яблук цукор, розмішуємо. Ставимо на плиту, починаємо нагрівати.
4. Промиваємо апельсин, нарізаємо часточками, потім впоперек. Вийдуть шматочки, нагадують за формою трикутники. Великими їх не робимо, щоб ароматні вкраплення частіше зустрічалися в солодкому ласощі.
5. Апельсини відразу закидаємо до яблук.
6. Наливаємо воду, варимо півгодини після закипання. Масу розмішуємо як можна частіше, щоб повидло не пригоріло. Також не даємо йому занадто активно кипіти.
7. Чистим ополоником набираємо кипляче ласощі, розкладаємо по стерильним баночках, негайно укупориваем.
Яблучне повидло з апельсином «Ніжне»
Рецепт дуже ніжний і надзвичайно ароматної повидла з яблук з апельсинами, яке до того ж досить просто готується. Фрукти для цього ласощі використовуйте будь-які, особливої ролі сорту не мають.
Інгредієнти
• 2 кг яблук;
• 2 апельсина;
• 1 кг цукру.
Приготування
1. Промиваємо яблучка, ріжемо на зручні для перекручування шматки.
2. Апельсини теж промиваємо. Беремо кухонну тертку, бажано саму дрібно натираємо з цитрусів цедру. Це тонка шкірка, пофарбована помаранчевим кольором. Намагаємося не зачіпати білу шкірку.
3. Очистити шкірку, ріжемо м’якоть цитрусових шматочками, виймаємо кісточки.
4. Перекручуємо яблука і апельсини разом.
5. Додаємо раніше подрібнену цедру. З нею аромат повидла буде дивовижним.
6. Додаємо рецептурний цукор. Розмішуємо і залишаємо на півгодини. За цей час частина піску розтане, фрукти пустять сік, маса стане рідині, що зручніше для варіння.
7. Відправляємо солодку масу на плиту.
8. Даємо закипіти, прибираємо вогонь на середній рівень і варимо не менше півгодини. Орієнтуємося по консистенції.
9. Залишається прибрати по банках, закатати.
Повидло з яблук з апельсином і лимоном
Для цього яблучного повидла з апельсинами знадобиться всього один лимончик. Але його аромат зробить заготівлю дивовижною.
Інгредієнти
• 2,5 кг яблук;
• 2 апельсина;
• 1 лимон;
• 150 мл води;
• 1,5 кг цукру.
Приготування
1. Ріжемо яблука дрібними шматочками. Можна подрібнити будь-яким іншим способом.
2. Лимон і апельсини ріжемо часточками, виймаємо всі кісточки.
3. Перекручуємо цитруси або пюрируем блендером.
4. Додаємо цитрусову масу до порізаним яблучкам.
5. Насипаємо цукор, кількість згідно рецептурі.
6. Розмішуємо, даємо настоятися дві години.
7. Доливаємо в майбутнє повидло воду.
8. Перед варінням ще раз добре розмішайте, ставте на плиту.
9. Для повидла середньої консистенції варіть масу півгодини.
10. Щоб отримати густе ласощі, збільшуйте час до 45 хвилин. Але не забувайте, що ближче до закінчення процесу, розмішувати густіючу масу потрібно частіше, інакше вона швидко пригорить.
Яблучне повидло з апельсином і грушами
Рецепт змішаного повидла з яблуками, апельсинами та грушами. Вибираємо м’які, стиглі плоди, наповнені літнім ароматом.
Інгредієнти
• 1,2 кг яблук;
• 0,6 кг апельсинів;
• 1,2 кг груш;
• 1,6 кг цукру.
Приготування
1. Промиваємо яблука і груші. Нарізаємо фрукти на невеликі шматочки для перекручування. Якщо буде використовуватися комбайн, то можна різати довільно. Огризки з насінням відразу відкидаємо.
2. Промиті апельсини теж розкроюємо на шматочки, виймаємо насіння.
3. Перекручуємо всі разом.
4. Додаємо у фруктову масу пісок за рецептурою, вливаємо півсклянки води. Розмішуєм.
5. Залишаємо на кілька годин, щоб виділився сік.
6. Ставимо варитися. Точний час залежить від соковитості фруктів. У середньому на це повидло також піде хвилин 30-40.
Повидло з яблук з апельсином і кабачком
Кабачок – овоч з нейтральним смаком. Він ідеально підходить не тільки для ікри. Його часто використовують в десертах. Повидло з них виходить дуже смачним, у нього не потрібно додавати воду.
Інгредієнти
• 1 кг кабачка;
• 1,5 кг яблук;
• 0,5 кг апельсина;
• 1,6 кг цукру.
Приготування
1. Кабачок очищаємо, якщо шкірка тверда. Будь плодах вибираємо насіння, навіть якщо вони дрібні. Ріжемо овоч шматками.
2. Також шматками нарізаємо яблука, апельсини. Кісточки і огризки обов’язково викидаємо.
3. Перекручуємо всі разом до стану кашки.
4. Засипаємо в пюре цукор, розмішуємо і наполягаємо хоча б хвилин тридцять
5. Відправляємо повидло варитися.
6. Після закипання зменшуємо вогонь, стежимо, щоб маса не пригоріла.
7. Хвилин через 45 можна розкладати солодке пюре з баночки, закупорювати.
Яблучне повидло з апельсином і гарбузом
Рецепт дійсно сонячного і яскравого повидла, яке додається гарбуз. Технологія приготування відрізняється від тих, що вказані вище. Маса подрібнюється після попереднього уварювання.
Інгредієнти
• 1 кг гарбуза;
• 1,4 кг яблук;
• 1 апельсин;
• 120 мл води;
• 1,1 кг цукру.
Приготування
1. У рецепті вказана вага очищеної гарбуза. Нарізаємо її кубиками, закидаємо в каструлю.
2. Яблука теж ріжемо невеликими кубиками, закидаємо до гарбузі.
3. Додаємо воду, ставимо на плиту, накриваємо кришкою. Паримо фрукти до м’якості. У середньому на це піде 20 хвилин, але все залежить від стиглості, соковитості, сорти інгредієнтів.
4. Парені овочі потрібно остудити.
5. З апельсина перемо цедру, можна відразу перекласти в пюре.
6. Очищаємо часточки цитруса, нарізаємо шматочками, минаючи товсті жили, кісточки. Перекладаємо до пареної масі.
7. Беремо блендер, доводимо масу до однорідності. Якщо такого пристрою немає, парені інгредієнти можна пом’яти толкушкой, а апельсин порізати як можна дрібніше.
8. Насипаємо пісок цукровий, розмішуємо.
9. Відправляємо майбутнє повидло на плиту. Уварюємо 15 хвилин після закипання. Дивимося по консистенції.
10. Розливаємо в баночки, закручуємо.
Повидло з яблук з апельсином в мультиварці
Приготування повидла в мультиварці зручно тим, що не потрібно постійно розмішувати ласощі. Дивовижна каструлька не дасть йому пригоріти або розлітатися по всій кухні при активному кипінні.
Інгредієнти
• 1 кг яблук;
• 0,5 лимона;
• 1 апельсин;
• 2,5 склянки цукру;
• 1,5 склянки води.
Приготування
1. Очищаємо яблука, ріжемо на четвертинки, складаємо в каструлю, наливаємо третину склянки води. Включаємо режим випічки на 30 хвилин.
2. Шкірку заливаємо одою, зазначеної в рецепті. Ставимо в каструлі на плиту і варимо 25 хвилин, проціджуємо. Вийде трохи більше половини склянки цінного відвару з пектином, який зробить заготівлю густий.
3. Лимон і апельсин ріжемо шматочками, пюрируем блендером, позбавляючись від кісточок.
4. Яблука розмішуємо лопаткою, додаємо цитруси, відвар з шкірки і цукровий пісок.
5. Знову включаємо режим випічки. Тепер готуємо ласощі від 40 до 65 хвилин, залежно від бажаної густоти.
6. Якщо повидло призначене для тривалого зберігання, то розкласти в банки потрібно гарячу масу відразу після варіння.
Яблучне повидло з апельсином – корисні поради та хитрості
• Не варто економити цукор при варінні повидла. Якщо закласти піску менше норми, продукт може запліснявіти.
• Вважається, що для варення потрібно вибирати плоди однаковою мірою зрілості. Але до повидла це не відноситься. Його можна варити не тільки з різних за ступенем зрілості яблук, але і навіть з різних сортів.
• При варінні повидла потрібно віддавати перевагу невисокою посуді з великим діаметром. Волога буде випаровуватися швидше.
• Повидло стає густим після повного остигання. У гарячому стані воно набагато рідший. Перевірити консистенцію можна, капнувши трохи гарячого продукту на охолоджену тарілку.
• Коричневий відтінок повидла говорить про те, що ласощі готувалося на надто сильному вогні, місцями пригоріло. Для золотистого, бурштинового відтінку потрібно уварювати масу повільно.
• Щоб у відкритій банці з повидлом не з’явилася цвіль, солодкість присипають цукром або пудрою, закривають капроновою кришкою, прибирають в холодильник. Там вона може простояти кілька місяців.
