Вершково-сирний крем для торта

Сирний крем для торта – хитрощі приготування і корисні поради

• Всі складові бажано збивати окремо, якщо використовуються вершки, їх рекомендується збивати тільки чистою, сухою і обов’язково заздалегідь охолодженої посуді. В процесі вони спочатку починають пінитися, після чого густіти. Головне не перестаратися, при тривалому та інтенсивному збиванні вершки можуть перетворитися в масло.

• В сирний або вершковий сир небажано всипати відразу весь цукровий пісок або пудру. Щоб підсолоджувач розійшовся рівномірніше, а кристали цукру повністю розчинилися, намагайтеся додавати невеликими, по 1-2 ложці, порціями, продовжуючи безперервно збивати.

• Якщо на змащений вершково-сирним кремом торт будете розміщувати прикраси з мастики, місця дотику змастіть розтопленим шоколадом – мастика не підтане.

• Для збивання підійде як міксер, так і блендер. Головне використовувати насадки, які не будуть надмірно насичувати масу повітрям. Надмірно повітряний крем важче викласти на торт.

• Для нанесення сирного крему на торт можна скористатися шпателем або лінійкою. Для нанесення прикрас краще використовувати кондитерський мішок з різноманітними насадками.

• Багато з вершкових сирів мають легкий солонуватий присмак. Це не зіпсує смак десерту, а лише додасть йому своєрідний акцент. Крім того, крем завжди можна підсолодити, збільшивши норму цукровою пудрою або піску.