Варення зі слив з апельсином – корисні поради та хитрості
Варіть варення, помішуючи його і знімаючи піну, тільки дерев’яною ложкою або лопаткою. Металеві ложки впливають на колір плодів.
Щоб варення не зацукрувалося, в сироп додайте лимонну кислоту, по одній чайній ложці на кілограм цукру.
Від якості цукру і плодів залежить прозорість сиропу, утворення піни. Кращими якостями володіє цукор пресований, так як його більше очищають.
Якщо фрукти, куплені на ринку, і важко судити про те, коли вони були зірвані, то витримайте їх у холодній воді, потім просушіть. Такий прийом при варінні зменшить утворення піни, допоможе позбутися від можливої наявності пестицидів, а якщо воду злегка посолити, то можна позбутися і від плодожерки.
