Варення зі слив з апельсином на зиму

Рецепт 2. Варення зі слив з апельсином в духовці

Склад:

• Часточки апельсинів, очищені 0,5 кг
• Слива «Угорка» 500 г
• Цукор 0,525 кг

Спосіб приготування:

Підготовлені часточки апельсинів і слив (процес підготовки злив – в рецепті №1) наколіть голкою і складіть в жароміцний посуд з антипригарним покриттям, пересипавши цукром кожен шар. Накрийте кришкою і поставте в прохолодне місце. Коли помітно виступить сік, поставте каструлю без кришки в розігрітий духову шафу (200-220оС) і витримайте варення до моменту закипання. Після дістаньте ємність і опустіть в приготований миску з крижаною водою. Акуратно перемішайте сироп, намагаючись не пом’яти ягоди, і знову поставте посуд в духовку. Проробіть цю операцію тричі. В третій раз, довівши сироп до кипіння, вимкніть духовку, а варення накрийте кришкою, і не діставайте, поки не охолоне. Фасуйте холодним в стерильні банки, присипавши поверхню шаром цукру. Під кришку покладіть пергамент, щільно укупорьте і зберігайте в коморі.