Варення з ожини

Варення з ожини «П’ятихвилинка»

П’ятихвилинка – улюблене багатьма варення, яке дозволяє максимально зберегти аромат і смак свіжих ягід. З чого його тільки не варять, у тому числі і з ожини!

Інгредієнти

• 1 кг ожини;

• 1,2 кг цукру.

Приготування

1. Помиту ожину пересипаємо цукром, залишаємо на 5 годин, щоб ягоди випустили сік.

2. Ставимо заготовку на плиту, доводимо до кипіння, знімаємо пінку.

3. Засікаємо час і після закипання проварюємо рівно п’ять хвилин.

4. Остуджуємо 3-4 години.

5. Знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Якщо з’являється піна, то видаляємо.

6. Даємо ежевичному варенню покипіти п’ять хвилин і гарячу масу розкладаємо в банки. Готово!

Варення з ожини з цілими ягодами

Рецепт варення, в якому ожина залишається ціла. Для цього окремо вариться сироп. Також дуже важливо використовувати злегка недостиглі і щільні ягоди, так як ожина сама по собі м’яка.

Інгредієнти

• 1,8 кг цукру;

• 500 мл води;

• 1,2 кг ожини.

Приготування

1. Засипаємо в чисту каструлю цукор, додаємо воду і ставимо на маленький вогонь.

2. Варимо сироп, бажано зробити так, щоб більша частина цукру розчинилася до закипання маси, щоб варення не засахаривалось.

3. Після закипання проварюємо сироп три хвилини.

4. Ягоди до цього часу вже потрібно перебрати, промити і трохи підсушити.

5. Додаємо ожину в сироп, додаємо вогонь.

6. Знімаємо пінку при закипанні, проварюємо п’ять хвилин. Дуже важливо не давати такого варення активно кипіти, щоб ягідки при бурління не розпадалися і максимально зберегли природну форму.

7. Остуджуємо варення і наполягаємо протягом шести годин.

8. Знову доводимо до кипіння. В цей раз проварюємо заготовку в сиропі десять хвилин. Остуджуємо три години.

9. В останній раз даємо варенню покипіти знову десять хвилин, розкладаємо в чисті і обов’язково сухі ємності, закриваємо кришками. Можна прибирати ежевичную заготовку на зберігання.