Варення з гарбуза з яблуками
Варення з гарбуза з яблуками, грушею і горіхами – «Ванільне асорті»
Інгредієнти:
• дві великих стиглих груші;
• півкіло яблук;
• очищена від насіння та шкірки гарбуз – 500 гр.;
• подрібненні ядра горіхів – 2 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• 1,2 кг кристалічного цукру;
• повну склянку питної води;
• ванілін.
Спосіб приготування:
1. Невеликими симетричними наріжте шматочками гарбуз. Засипте цукром, добре перемішайте, витримайте заготівлю ніч в загальній камері холодильника. Не забудьте накрити ємність кришкою, щоб м’якоть не ввібрала в себе сторонні запахи.
2. Яблука та груші очистіть від шкірки, виріжте з фруктів серединки і наріжте невеликими скибочками або часточками, розміром з гарбузове шматочки.
3. Після закінчення зазначеного часу до выстоявшейся гарбузі додайте подрібнені фрукти, всипте горіхи і поставте варити при середній температурі.
4. Як тільки закипить, відразу зніміть з плити і дайте охолонути протягом чотирьох годин, знову закип’ятіть і охолодіть. Таким чином, проваріть варення ще двічі. На початку четвертої варіння додайте лимон, нарізавши його на дрібні кубики, в кінці – ванілін, зовсім трохи, буквально невелику дрібку.
5. Гаряче гарбузове варення розлийте по простерилизованным банкам і добре загорніть кришки закаточним ключем.