Варення з гарбуза з яблуками
Варення з гарбуза з яблуками – «Шоколадна рапсодія»
Інгредієнти:
• цукровий пісок – 750 гр.;
• 500 гр. м’якоті гарбуза;
• 250 гр. кисло-солодких яблук;
• темний какао порошок – 75 гр.;
• крапля м’ятного масла;
• подрібнена перцева мята (сушена) – 2 ч. л.;
• 35 мл настойки ванільною або коньяку;
• невелика дрібку червоного меленого перцю.
Спосіб приготування:
1. Яблучка, очистивши їх від шкірки і насіння разом з м’якоттю гарбуза наріжте сантиметровими кубиками. З’єднайте, засипте цукром, додати ванільну настоянку. Добре перемішайте і дайте постояти, розчиняючи цукор в выделившемся соку.
2. Після цього поставте на нагрівання, швидко кипіння, проваріть не довше хвилини і, не зволікаючи, відставте в сторону. Повністю остудіть і проваріть точно таким же способом ще двічі.
3. Після третьої варіння дістаньте шматочки гарбуза і яблук з сиропу шумівкою і тимчасово перекладіть їх в окремий посуд.
4. В какао додайте мелену м’яту, порошок какао, перемішайте. Безперервно розмішуючи гарячий сироп, введіть в нього суміш і обережно, щоб не обпектися, збийте міксером або блендером.
5. Доведіть до кипіння і витримайте пару хвилин при слабкому нагріванні, при цьому розмішуючи лопаткою.
6. Всипте раніше викладені шматочки яблук з гарбузом, прокип’ятіть хвилину, Додайте краплю м’ятного масла і ретельно розмішати, розлийте по стерильним півлітрових баночках.
7. Таке варення можна зберігати під капроновими кришками в загальній камері холодильника або холодному погребі до трьох місяців.