Варення з брусниці з апельсинами
Варення з брусниці з апельсинами на зиму – «Пікантний конфітюр»
Інгредієнти:
• 600 грамів свіжої брусниці;
• півкіло цукру-рафінаду;
• два середніх лимона;
• 50 мл бальзамічного оцту;
• два апельсина;
• пара гілочок свіжої м’яти;
• свіжий зелений базилік.
Спосіб приготування:
1. Приготовану для варення брусницю змішайте з цукром, щоб ягідки краще пустили сік, стримуйте їх товкачем і залиште на 20 хвилин.
2. Потім, не перестаючи розмішувати, проваріть ягідну масу при помірному нагріванні 15 хвилин і зніміть ємність з вогню.
3. Злегка остиглі ягоди, разом з сиропом перелийте на металеве сито. Сироп зцідіть, а залишився в ситі макуха злегка відіжміть і приберіть. У нашому рецепті він більше не знадобиться, але з нього можна зварити чудовий компот.
4. Плоди цитрусових «втопіть» на пару хвилин в окропі, розріжте навпіл і процідіть сік в ягідну масу крізь те ж сито.
5. Цедру не викидайте, зріжте її тонкими смужками. Зав’яжіть смужки цедри, м’яту і пару листочків базиліка в марлю і опустіть мішечок в ягідне пюре, влийте бальзамічний оцет.
6. Поставте ємність з варенням на плиту і уварите його на невеликому вогні до отримання густої, в’язкої консистенції.
7. З готового конфітюру акуратно дістаньте марлевий мішечок, прокип’ятіть варення ще хвилину і розлийте по невеликим (полулитровым) банкам, герметично загорніть їх спеціальними металевими консервними кришками.