Варення з брусниці з апельсинами

Варення з брусниці з апельсинами на зиму – «Пікантний конфітюр»

Інгредієнти:

• 600 грамів свіжої брусниці;

• півкіло цукру-рафінаду;

• два середніх лимона;

• 50 мл бальзамічного оцту;

• два апельсина;

• пара гілочок свіжої м’яти;

• свіжий зелений базилік.

Спосіб приготування:

1. Приготовану для варення брусницю змішайте з цукром, щоб ягідки краще пустили сік, стримуйте їх товкачем і залиште на 20 хвилин.

2. Потім, не перестаючи розмішувати, проваріть ягідну масу при помірному нагріванні 15 хвилин і зніміть ємність з вогню.

3. Злегка остиглі ягоди, разом з сиропом перелийте на металеве сито. Сироп зцідіть, а залишився в ситі макуха злегка відіжміть і приберіть. У нашому рецепті він більше не знадобиться, але з нього можна зварити чудовий компот.

4. Плоди цитрусових «втопіть» на пару хвилин в окропі, розріжте навпіл і процідіть сік в ягідну масу крізь те ж сито.

5. Цедру не викидайте, зріжте її тонкими смужками. Зав’яжіть смужки цедри, м’яту і пару листочків базиліка в марлю і опустіть мішечок в ягідне пюре, влийте бальзамічний оцет.

6. Поставте ємність з варенням на плиту і уварите його на невеликому вогні до отримання густої, в’язкої консистенції.

7. З готового конфітюру акуратно дістаньте марлевий мішечок, прокип’ятіть варення ще хвилину і розлийте по невеликим (полулитровым) банкам, герметично загорніть їх спеціальними металевими консервними кришками.