Варення з агрусу з апельсинами
Варення з агрусу з апельсинами – ароматне, корисне ласощі. Оригінальні та прості рецепти варення з агрусу з апельсинами
Варення з агрусу з апельсинами – ароматне, корисне ласощі. Оригінальні та прості рецепти варення з агрусу з апельсинами
Яких тільки смачних варений, джемів, повидло не вигадав людина, щоб задовольнити свої потреби у здорової і смачної їжі. Є маса рецептів, в яких, здавалося б, поєднують непоєднувані інгредієнти, надаючи десерту цікаві та пікантні смаки.
Варення з агрусу з апельсинами – ласощі, яке підкорило господинь і своїм вишуканим смаком, і гарним зовнішнім виглядом, і незрівнянним ароматом.
Варення з агрусу з апельсинами
Найчастіше до складу варення включають всього три інгредієнта:
• Популярну, що виростає в наших широтах, ягоду – агрус.
• Тропічний, але дуже у нас поширений і давно всіма улюблений фрукт – апельсин.
• Цукровий пісок.
Варення, виготовлене з цього нехитрого продуктового набору, відрізняється яскравим цитрусовим смаком і пікантним трохи кислуватим ароматним смаком аґрусу.
Апельсини і агрус промивають, очищають і подрібнюють, після чого засипають цукром. Варення можна закатати як в сирому вигляді, так і після термообробки. Завдяки наявності цукру, десерт, приготований будь-яким способом, зберігається в прохолодному місці протягом року.
Додатково в десерт можна покласти й інші інгредієнти. Наприклад, ківі, лимон, мандарин, малину. А також прянощі: гвоздику, корицю, ванілін. Крім того, ласощі кладуть горішки, насіння. Все це надає варенню додаткові смаки і аромати.
Рецепт 1. Просте варення з агрусу з апельсинами
Інгредієнти:
• три кг агрусу;
• три кг апельсина;
• півтора кг цукрового піску.
Спосіб приготування:
1. Викладіть аґрус у великий таз, ретельно промийте. Обірвіть у кожної ягідки хвостик.
2. Апельсини промийте, натираючи чистою губкою. Не очищаючи фрукти від шкірки, наріжте їх невеликими шматочками. Вийміть кісточки.
3. Пропустіть через дрібну решітку м’ясорубки підготовлений агрус і апельсин.
4. Перекладіть масу у велику мідну або керамічний посуд.
5. Насипте поверх ароматною маси цукровий пісок.
6. Доведіть варення до кипіння і тушкуйте на повільному вогні, помішуючи, 3-4 хвилини.
7. Приберіть каструлю з варенням в бік, дайте продукту охолонути.
8. Повторіть процедури з закипанням, томлінням і остужением ще два рази.
9. Остигле варення з агрусу з апельсинами розкладіть в стерилізовані невеликі банки, загорніть кришками.
10. Зберігайте продукт в прохолодному затемненому місці.
Рецепт 2. Варення з агрусу з апельсинами і лимоном без варіння
Інгредієнти:
• кілограм аґрусу;
• два апельсина;
• один лимон;
• 1,7 кілограм цукру.
Спосіб приготування:
1. Весь агрус переберіть, промийте, обсушити, виклавши на тканину. Обріжте хвостики.
2. Лимон і апельсини гарненько промийте. Поріжте разом з шкіркою великими часточками.
3. Перекрутіть всі підготовлені інгредієнти в м’ясорубці.
4. Додайте цукор, добре перемішайте.
5. Почекайте 15-30 хвилин, щоб цукор повністю розчинився в ягідному соку. Знову перемішайте.
6. Готове варення з агрусу з апельсинами вже готове, залишилося тільки закатати в стерилізовані охолоджені банки і закрити поліетиленовими кришками.
7. Зберігають варення, приготоване без термообробки, в холодильнику.
Рецепт 3. Ароматне варення з агрусу з апельсинами
Інгредієнти:
• п’ять склянок аґрусу;
• два апельсина;
• вісім склянок цукру;
• по 10-12 листя з вишневого дерева, смородинового і малинового куща;
• чотири склянки води.
Спосіб приготування:
1. Всі зібрані листочки промийте, викладіть в каструлю, залийте водою.
2. Доведіть воду до кипіння і тушкуйте на повільному вогні пару хвилин.
3. Отриманий у вас відвар остудіть.
4. Ягоди агрусу промийте, зріжте кінчики. Викладіть аґрус у відвар, приберіть каструлю на 8-10 годин в холодильник.
5. Через відведений для настоювання час, злийте відвар в іншу каструлю, додайте в нього цукор. Варіть 5 хвилин, у вас повинен вийти тягучий ароматний сироп.
6. Покладіть в сироп аґрус, подрібнені через м’ясорубку або тертку апельсини.
7. Доведіть масу до кипіння, варіть після помішуючи, 20 хвилин. По мірі необхідності знімати пінку.
8. Розлийте варення в гарячому вигляді в стерильну тару, закатайте.
9. Остудивши банки при кімнатній температурі, приберіть їх на зберігання в прохолодне місце.
Рецепт 4. Пряне варення з агрусу з апельсинами і бананами
Інгредієнти:
• 800 грам стиглих ягід аґрусу;
• два апельсина;
• два великих банана;
• кілограм цукру;
• паличка кориці;
• 7-8 бутонів гвоздики.
Спосіб приготування:
1. Промиті, очищені ягоди викладіть в чашу блендера, подрібніть.
2. Зніміть шкірку з апельсина, приберіть кісточки, м’якоть також подрібніть в блендері.
3. Викладіть в каструлю відповідного розміру ягідну і фруктову масу.
4. Додайте очищені, нарізані кубиками банани.
5. Сюди ж покладіть цукровий пісок і гарненько перемішайте. Залиште масу на пару годин при кімнатній температурі для виділення соків.
6. Через дві години поставте каструлю на конфорку, увімкніть тихий вогонь. Доведіть варення до кипіння.
7. Як тільки з’являться перші бульбашки, покладіть в варення бутони гвоздики і паличку кориці.
8. Варіть ще близько п’яти хвилин.
9. Перед тим, як розливати готове варення в чисті стерилізовані банки, вийміть з нього корицю і по можливості гвоздику.
Рецепт 5. Варення з агрусу з апельсиновою цедрою, насінням та горіхами
Інгредієнти:
• кілограм аґрусу;
• кілограм цукру;
• один апельсин;
• півсклянки очищених насіннячок соняшнику;
• півсклянки подрібнених ядер волоського горіха;
• ванілін.
Спосіб приготування:
1. Очистіть промитий агрус від хвостиків, засипте його цукровим піском, залиште на пару годин при кімнатній температурі.
2. Додайте за смаком ванілін і дрібно терту апельсинову цедру. Залиште ще на дві години.
3. Поставте каструлю з ягодою на плиту, увімкніть сильний вогонь. Як тільки на поверхні варення з’являться перші бульбашки, зменшіть вогонь, томіть аґрус, помішуючи, 30 хвилин.
4. Зніміть каструлю з варенням з вогню, дайте йому охолонути. Додайте очищені ядра соняшнику і подрібнені волоські горішки.
5. Знову поставте каструлю на вогонь, проваріть після закипання буквально п’ять хвилин, потім відразу ж розливайте в стерилізовані банки.
6. Варення з агрусу з апельсином закатаю, остудіть в перевернутому вигляді, приберіть на зберігання.
Рецепт 6. Варення з агрусу з апельсинами і ківі
Інгредієнти:
• два апельсина;
• півкіло аґрусу;
• два ківі;
• кілограм цукру;
• 30 грам горілки;
• желфикс – 20 грам.
Спосіб приготування:
1. Апельсини очистіть від шкірки і насіння, ківі від шкірки. Агрус промийте, обріжте кінчики.
2. Перекрутіть всі підготовлені інгредієнти через м’ясорубку або подрібніть блендером.
3. Збризніть ягоди і фрукти горілкою, перемішайте, викладіть на 3-4 години в холодильник.
4. Додайте желфикс, цукор, перемішайте.
5. Виставте каструлю з ароматною масою на вогонь, томіть після закипання, не забуваючи помішувати, 15 хвилин.
6. Перекладіть варення в гарячому вигляді в підготовлені банки, закатайте. Зберігайте, після того як маса остигне, в темному прохолодному місці.
Рецепт 7. Варення з агрусу з апельсинами в мультиварці
Інгредієнти:
• півтора кілограма ягід;
• півтора кілограма цукру;
• два апельсина.
Спосіб приготування:
1. Ягоди агрусу підготуйте до варінні: помийте, обсушіть, обріжте кінчики.
2. Апельсини помийте і розріжте, не знімаючи шкірки, на часточки.
3. Перекрутіть обидва інгредієнта в м’ясорубці.
4. Перекладіть масу в чашу мультиварки, додайте цукровий пісок. Перемішайте.
5. Поставте на 30 хвилин режим «Гасіння».
6. Ось і все, залишається дочекатися звукового сигналу, перемішати варення ще раз, після чого розкласти по стерильним банкам і закатати.
7. Таке варення, як і будь-яка інша, також зберігають у темному прохолодному місці.
Варення з агрусу з апельсинами – секрети та хитрості
• Щоб варення вийшло гарного смарагдового кольору, збирайте ягоди аґрусу в недозревшем вигляді, зеленими.
• Варити варення в кілька етапів також потрібно для збереження гарного прозорого кольору. Довгий ловлення робить варення каламутним.
• Так як ягода дрібна, досить складно видаляти з неї хвостики, але процес можна полегшити, скориставшись звичайними манікюрними ножичками.
• Часто апельсин кладуть у варення разом з шкіркою, тому відповідально поставтеся до попередньої обробки фруктів. Апельсини в нашій країні не ростуть, а значить при транспортуванні, щоб вони не псувалися в дорозі, їх покривають спеціальними засобами. Тому мийте апельсини особливо ретельно, натираючи шкірку губкою, приділяючи увагу тим місцям, де фрукт скріплювався з гілкою. В якості заключної частини після миття обдайте фрукт окропом.
• Якщо до складу варення входить лимон, не забувайте позбавлятися від білої плівки між цедрою і самої м’якоттю фрукта, інакше варення буде гірчити. Краще всього спочатку натерти цедру, потім прибрати прожилки, і тільки після цього перекрутити саму м’якоть.
• Щоб під час приготування ласощів не запустився процес окислення, використовуйте тільки емальовані каструлі чи миски.
• Завжди під час варіння утворюється пінка. Прибирайте її ложкою, інакше ваше варення вийде не таким красивим, каламутним. Так і випадково потрапили смітинки, піднімаються вгору під час кипіння саме разом з пінкою.
• Обов’язково закочуйте варення в попередньо промиті з содою і стерилізовані будь-яким зручним способом банки, інакше продукт швидко зіпсується.
