Узбецький суп

2. Узбецький суп з баранини з ріпою

Дуже популярний суп в північному Узбекистані. Універсальне Блюдо, адже його можна подавати на обід і поласувати вранці або ввечері.

Інгредієнти:

• 0,400 кг нежирної баранини.

• Дві цибулина.

• Ріпа.

• Три морквини.

• Три картоплини.

• Два томату.

• 0,100 кг рису.

• Чотири часточки часнику.

• Сіль.

• 60 грамів салатного олії.

• Ст. ложечка соєвого соусу.

• Стручковий гіркий перець.

Спосіб приготування:

Підігріти в казані масло.

Цибулю порізати на півкільця, моркву, картоплю, томати і ріпу – дрібним кубиком.

Часник розчавити ножем і додатково порубати.

Порізати баранину на максимально дрібні шматки.

Покласти в казан 1/3 цибулі. Посмажити його до золотистої скоринки і додати часник.

Через хвилинку засипати в казан м’ясо. Додати решту цибулі і соєвий соус. Смажити хвилин сім.

Висипати в казан моркву, а через хвилину – ріпу, потім – помідори. Смажити до напівготовності.

Засипати картоплю і підсмажити її з усіх сторін.

Додати півтора літра води. Коли вона скипить, присолити суп і покласти стручковий перець.

Акуратно зняти пінку. Залишити кипіти на маленькому вогні хвилин двадцять.

Засипати рис. Коли він зварився, приготування узбецького супу закінчилося.