Узбецький суп
2. Узбецький суп з баранини з ріпою
Дуже популярний суп в північному Узбекистані. Універсальне Блюдо, адже його можна подавати на обід і поласувати вранці або ввечері.
Інгредієнти:
• 0,400 кг нежирної баранини.
• Дві цибулина.
• Ріпа.
• Три морквини.
• Три картоплини.
• Два томату.
• 0,100 кг рису.
• Чотири часточки часнику.
• Сіль.
• 60 грамів салатного олії.
• Ст. ложечка соєвого соусу.
• Стручковий гіркий перець.
Спосіб приготування:
Підігріти в казані масло.
Цибулю порізати на півкільця, моркву, картоплю, томати і ріпу – дрібним кубиком.
Часник розчавити ножем і додатково порубати.
Порізати баранину на максимально дрібні шматки.
Покласти в казан 1/3 цибулі. Посмажити його до золотистої скоринки і додати часник.
Через хвилинку засипати в казан м’ясо. Додати решту цибулі і соєвий соус. Смажити хвилин сім.
Висипати в казан моркву, а через хвилину – ріпу, потім – помідори. Смажити до напівготовності.
Засипати картоплю і підсмажити її з усіх сторін.
Додати півтора літра води. Коли вона скипить, присолити суп і покласти стручковий перець.
Акуратно зняти пінку. Залишити кипіти на маленькому вогні хвилин двадцять.
Засипати рис. Коли він зварився, приготування узбецького супу закінчилося.