Узбецький суп
5. Узбецький суп-локшина з білим вином
Суп треба їсти свіжим, гарячим, насолоджуючись його приємним ароматом і насиченим смаком.
Інгредієнти:
• 0,35 кг яловичини.
• 0,100 кг локшини.
• Томат.
• Цибулина.
• Зубчик часнику.
• Шматочок імбиру (2 см).
• 0,125 кг білокачанної капусти.
• Ст. ложечка білого сухого вина.
• Ст. ложечка соєвого соусу.
• По ½ ч. ложки червоного і чорного перчика, мускатного горіха, гвоздики.
• Половина ст. ложечки цукру.
• Ст. ложечка оцту.
• Пучок кінзи.
• Сіль.
• Олія соняшникова.
Спосіб приготування:
Яловичину порізати на невеликі смужки і зварити бульйон. Вийняти м’ясо і обсмажити на середньому вогні. Присолити. Перекласти шматочки м’яса на паперовий рушник для видалення масла.
На верхній частині помідора зробити надріз. Залити гарячою водою і звільнити від шкірки.
Помідор розрізати на кілька частин і повністю видалити насіння. Решту тверду частину порізати на невеликі шматочки.
Подрібнити цибулину. Нарізати часник.
Імбир почистити, крупно натерти на тертці.
Порізати соломкою капусту.
У киплячий бульйон завантажити почергово цибулю, часник, натертий імбир, помідор.
Залити вино і соєвий соус. Додати спеції і цукор.
Влити оцет і перемішати.
Залишити готуватися на хвилин п’ять.
Додати локшину і посічену капусту. Через три хвилини завантажити обсмажену яловичину. Перемішати. Варити близько п’ятнадцяти хвилин
Подрібнити свіжу кинзу. Додати в казан з узбецьким супом локшиною за хвилину до закінчення готування.