Узбецький суп

5. Узбецький суп-локшина з білим вином

Суп треба їсти свіжим, гарячим, насолоджуючись його приємним ароматом і насиченим смаком.

Інгредієнти:

• 0,35 кг яловичини.

• 0,100 кг локшини.

• Томат.

• Цибулина.

• Зубчик часнику.

• Шматочок імбиру (2 см).

• 0,125 кг білокачанної капусти.

• Ст. ложечка білого сухого вина.

• Ст. ложечка соєвого соусу.

• По ½ ч. ложки червоного і чорного перчика, мускатного горіха, гвоздики.

• Половина ст. ложечки цукру.

• Ст. ложечка оцту.

• Пучок кінзи.

• Сіль.

• Олія соняшникова.

Спосіб приготування:

Яловичину порізати на невеликі смужки і зварити бульйон. Вийняти м’ясо і обсмажити на середньому вогні. Присолити. Перекласти шматочки м’яса на паперовий рушник для видалення масла.

На верхній частині помідора зробити надріз. Залити гарячою водою і звільнити від шкірки.

Помідор розрізати на кілька частин і повністю видалити насіння. Решту тверду частину порізати на невеликі шматочки.

Подрібнити цибулину. Нарізати часник.

Імбир почистити, крупно натерти на тертці.

Порізати соломкою капусту.

У киплячий бульйон завантажити почергово цибулю, часник, натертий імбир, помідор.

Залити вино і соєвий соус. Додати спеції і цукор.

Влити оцет і перемішати.

Залишити готуватися на хвилин п’ять.

Додати локшину і посічену капусту. Через три хвилини завантажити обсмажену яловичину. Перемішати. Варити близько п’ятнадцяти хвилин

Подрібнити свіжу кинзу. Додати в казан з узбецьким супом локшиною за хвилину до закінчення готування.