Рецепти смажених і печених капустяних котлет з фаршем з білокачанної свіжої, квашеної та цвітної капусти
Капусту цінують за безліч корисних властивостей і простоту приготування. Цей овоч добре поєднується з будь-якими видами м’яса, рисом, морквою, цибулею, іншими овочами. Страви з капусти не злічити. Наприклад, легкі для організму поживні, ароматні капустяні котлети з фаршем можна приготувати по-різному. І все це неймовірно смачно!
Капустяні котлети з фаршем: загальні правила
Перший з двох основних інгредієнтів – капусту – можна з’єднувати з м’ясним фаршем в одному блюді в сирому і вареному вигляді. Свіжий овоч для м’якості перетирають з сіллю. В інших рецептах її відварюють до напівготовності в підсоленій воді.
Способи нарізки капусти для котлет можуть бути різними: кубиками, соломкою, стружкою. Головне, нарізати овоч як можна дрібніше. Щоб не мучиться з нарізкою, капустяні листи ріжуть смужками і пропускають через м’ясорубку разом з м’ясом, цибулею, морквою.
Фарш для капустяних котлет можна зробити з будь-якого виду м’яса. Втім, досвідчені кулінари рекомендують для такої страви вибирати нежирну свинину, молоду яловичину або телятину, індичку. Гарний у капустяних котлетах і змішаний фарш з різних видів м’яса.
Принцип виготовлення котлет з капусти з фаршем простий:
1. Всі інгредієнти змішують до однорідності маси:
2. Руками ліплять круглі або традиційні овальні котлети.
3. Обвалюють в борошні (панірувальних сухарях).
4. Смажать з обох сторін в невеликій кількості рослинного масла в сковороді або запікають у духовці під соусом.
Подають страву з гарнірами з рису, картоплі, овочів, круп.
