Торти з вареним згущеним молоком

Торт з вареним згущеним молоком: рецепт з пісочного тіста – «Святковий»

Інгредієнти:

• масло «Селянське» або «Традиційне» – 50 гр.;

• три жовтка;

• цукор – 170 гр.;

• 200 гр. сметани нежидкой, среднежирной;

• оцет столовий – 1 ч. л.;

• невеликий пакетик ванілі, кристалічної;

• 460 гр. якісного борошна;

• сода – 1 ч. л.

Для крему:

• 120 грамів арахісу;

• 30% вершки – 250 мл;

• варена, фабрична згущене молоко – 400 гр.;

• 180 гр. «Селянського», найсвіжішого олії.

Крем для оформлення:

• три білка;

• цукор – 235 гр.;

• третина чайної ложки «лимонки»;

• 85 мл кип’яченої води.

Спосіб приготування:

1. На малому вогні розтопіть повністю вершкове масло, остудіть.

2. Жовтки злегка збийте зі звичайним цукром, потім додайте до нього і ванільний, покладіть сметану і влити остигле масло, перемішайте. Погасіть в столовій ложці соду оцтом і відразу перелийте масу до масляної суміші. Всипте всю пересеянную борошно і вимісити некруте тісто.

3. Розділіть його на чотирнадцять однакових шматків і розкачайте їх круглими пластами однакового діаметру. Підрівнювати можна тарілкою, використовуючи її як трафарет.

4. Проколіть В декількох місцях заготівлі коржів виделкою і выпеките до легкого підрум’янення при 180 градусах, остудіть.

5. На сухій сковороді обсмажте арахіс. З остиглих горіхів зніміть темну оболонку і дрібно порубаєте важким ножем.

6. Размякшее при кімнатній температурі масло збийте на мінімумі обертів міксера зі згущеним молоком. В окремому посуді, збиваючи міксером, доведіть до пишноти охолоджені вершки.

7. Змішайте масляну кремову основу з збільшилися в обсязі вершками. Злегка збийте, потім додайте мелкорубленые горіхи, перемішайте.

8. Збийте охолоджені білки.

9. Цукор залийте водою, поставте на середній нагрів. При закипанні сиропу зменшіть нагрів до мінімуму і, розмішуючи, проваріть ще чотири хвилини. Додайте лимонну кислоту і продовжуйте готувати ще стільки ж.

10. Після цього зніміть сироп з вогню і гарячим, вливаючи цівкою, введіть в білки, які інтенсивно збивайте в цей час міксером. Збивання продовжуйте, поки крем не охолоне.

11. Пісочні коржі змастіть вершковим кремом і складіть, формуючи торт.

12. Боки і верх торта промажте білковим кремом. Решту білкову масу зберіть в кондитерський мішок і, акуратно видавлюючи, прикрасьте нею торт.