Торта «Рижик» з заварним кремом
Класичний рецепт торта «Рижик» з заварним кремом
Варіант звичайного рецепту торта «Рижик» з заварним кремом і ароматним медовим тісто. Його необов’язково замішувати на маслі, при необхідності можна використовувати маргарин.
Інгредієнти
• два великих яйця (1 категорія);
• меду 2 повні ст. л.;
• 1 ч. л. соди;
• 0,25 кг цукру рафінаду;
• масла 0,5 пачки (100 г);
• півкіло борошна, можливо, трохи більше.
Для молочного заварного крему:
• молоко незбиране 3,2% 400 мл;
• пачка масла;
• 130 г цукру;
• дві ложки борошна.
Приготування
1. Ставимо на водяну баню. У миску кидаємо масло з піском (половину) і медом, розтоплюємо при слабкому кипінні води близько десяти хвилин.
2. У другій мисці збиваємо яйця, цукор, що залишився і харчову соду. Від соди яйце буде кавового кольору, це нормально.
3. З’єднуємо гарячу медову суміш з збитими яйцями, при цьому не перестаємо збивати, щоб не зварити білки з жовтками. Залишаємо на пару хвилин. Сода увійде в реакцію, почне трохи шипіти.
4. Тепер засипаємо борошно і готуємо тісто. Якщо потрібно більше, то підсипаємо. Тісто повинне вийти густе. Ділимо його на 6-7 частин, перекладаємо в холодильник.
5. Гріємо духовку. Розкачуємо по одному тонкому коржу, прикладаємо кришку від каструлі або тарілку, обрізаємо все зайве. Відправляємо рівну корж випікатися. Обрізки залишаємо на деку і також випікаємо.
6. З’єднуємо цукор і борошно для молочного крему, додаємо до них жовтки двох яєць, збиваємо і розводимо масу цільним молоком, перемішуємо. Ставимо на плиту. Варимо густий крем, потім охолоджуємо. Масло розм’якшуємо, збиваємо і викладаємо в заварену молочну масу. Додаємо ваніль.
7. Змащуємо медові коржі торта «Рижик» приготованим кремом. Обрізки коржів, які ми спекли, подрібнюємо, використовуємо для обсипання верху і бічних частин.