Торт з мастики, покроково

Рецепт 6. Шоколадний торт з мастики покроково своїми руками

Інгредієнти

Шоколадний бісквіт

5 г пекарського порошку;

80 г борошна;

20 г какао;

4 яйця;

150 г цукрового піску.

Крем

50 г чорного шоколаду;

200 р вареного згущеного молока;

половина пачки злив.масла.

Начинка

стакан волоських горіхів.

Просочення

? скл. цукру;

60 г цукру.

Безе

скл. цукрового піску;

3 яєчних білка.

Покриття

125 мл згущеного молока;

олія слив. – пачка.

Мастика.

Спосіб приготування

1. Білки відокремте від жовтків, збийте їх до м’яких піків. Тонким струменем, всипаючи половину цукру, продовжуйте збивати до утворення щільної піни. Жовтки збийте з цукром до освітлення маси. Третину збитих білків, додайте жовтки і перемішати лопаткою.

2. Сухі інгредієнти перемішайте в окремій посудині і просіяти. Введіть суху суміш в яєчну масу і розмішайте. Додайте залишилися білки і акуратно перемішайте, щоб зберегти повітряну структуру тесту. Випікайте бісквіт півгодини при 180 С. Остудіть.

3. Для безе збийте яєчні білки до м’яких піків. Продовжуйте збивати, поступово всипаючи цукор. На пергаменті намалюйте два кола, рівних діаметру коржам. Застеліть пергаментом деко і викладіть збиті білки рівним шаром по контуру. Сушіть в духовці три години при 110 С. Остудіть і зніміть пергамент.

4. Розділіть бісквіт уздовж на три однакових коржа. Два просочити цукровим сиропом.

5. Варене згущене молоко збийте з м’яким маслом до однорідності. Розділіть навпіл. В одну частину додайте розтоплений шоколад. Горіхи злегка підсмажте на сухій сковороді і подрібнити.

6. Покладіть просочений корж на блюдо і покрийте його шаром шоколадного крему. Посипте горіхами. Накрийте безе і змастіть його масляним кремом. Зверху покладіть бісквітний корж і повторіть процедуру. Останнім буде корж без просочення.

7. М’яке масло збийте, поступово підливаючи згущене молоко. Покрийте цією масою верх і боки торта. Поставте його на кілька годин в холод. Приготуйте мастику за одним із наведених рецептів, розкачайте її і обережно перенесіть на торт. Розрівняйте і обріжте надлишки.