Торт з маком
Рецепт 2. Ангельський торт з маком
Інгредієнти
Бісквіт
лимонна кислота – щіпка;
100 г цукру;
ст. л. цукрової пудри;
щіпка солі;
яєчні білки – п’ять шт.;
по 2 ст. л. борошна і маку.
Апельсиновий курд
апельсиновий фреш – 150 мл;
50 г вершкового масла;
борошно – ч. л.;
цукор – півсклянки;
п’ять яєчних жовтків.
Крем
20 г цукру-піску;
250 г маскарпоне;
згущене молоко – 100 г;
сметана – 80 мл;
стручок ванілі.
Спосіб приготування
1. З’єднайте мак, пудру і борошно в миску і перемішайте.
2. Збивайте віночком яєчні білки з сіллю і лимонною кислотою, потрошки всипаючи цукор.
3. Як тільки білки перетворяться в стійку піну, обережно вмішайте в неї суміш борошна і маку.
4. Тісто викладіть в чисту суху форму. Випікайте сорок хвилин при 180 градусах. Готовий бісквіт охолодіть прямо у формі, вийнявши її з духовки.
5. Для приготування курда, змішайте апельсиновий фреш з іншими інгредієнтами, крім олії. Поставте суміш на повільний вогонь і, постійно перемішуючи, уварите до консистенції густої сметани. Приберіть з вогню і додайте масло. Змішати до однорідності, остудіть і поставте в холодильник.
6. Дістаньте з форми остиглий корж, розріжте його вздовж навпіл і змажте обидві частини остившім курдом. Залиште просочуватися.
7. Сметану збийте з цукром. Окремо збийте маскарпоне, додавши в нього насіння ванілі і згущене молоко. З’єднайте сметанний крем з маскарпоне і акуратно вимішайте. Розподіліть крем по коржам.
8. Покласти один корж на інший. Залишилися кремом змастіть поверхню і боки торта. Поставте на півгодини в холодильник. Прикрасити шоколадною стружкою.