Торт з маком

Рецепт 2. Ангельський торт з маком

Інгредієнти

Бісквіт

лимонна кислота – щіпка;

100 г цукру;

ст. л. цукрової пудри;

щіпка солі;

яєчні білки – п’ять шт.;

по 2 ст. л. борошна і маку.

Апельсиновий курд

апельсиновий фреш – 150 мл;

50 г вершкового масла;

борошно – ч. л.;

цукор – півсклянки;

п’ять яєчних жовтків.

Крем

20 г цукру-піску;

250 г маскарпоне;

згущене молоко – 100 г;

сметана – 80 мл;

стручок ванілі.

Спосіб приготування

1. З’єднайте мак, пудру і борошно в миску і перемішайте.

2. Збивайте віночком яєчні білки з сіллю і лимонною кислотою, потрошки всипаючи цукор.

3. Як тільки білки перетворяться в стійку піну, обережно вмішайте в неї суміш борошна і маку.

4. Тісто викладіть в чисту суху форму. Випікайте сорок хвилин при 180 градусах. Готовий бісквіт охолодіть прямо у формі, вийнявши її з духовки.

5. Для приготування курда, змішайте апельсиновий фреш з іншими інгредієнтами, крім олії. Поставте суміш на повільний вогонь і, постійно перемішуючи, уварите до консистенції густої сметани. Приберіть з вогню і додайте масло. Змішати до однорідності, остудіть і поставте в холодильник.

6. Дістаньте з форми остиглий корж, розріжте його вздовж навпіл і змажте обидві частини остившім курдом. Залиште просочуватися.

7. Сметану збийте з цукром. Окремо збийте маскарпоне, додавши в нього насіння ванілі і згущене молоко. З’єднайте сметанний крем з маскарпоне і акуратно вимішайте. Розподіліть крем по коржам.

8. Покласти один корж на інший. Залишилися кремом змастіть поверхню і боки торта. Поставте на півгодини в холодильник. Прикрасити шоколадною стружкою.