Торт «Санчо Панчо»
Шоколадний торт «Санчо Панчо» під шоколадною глазур’ю
Інгредієнти:
• великі, свіжі яйця – 6 шт.;
• дві склянки пшеничного борошна;
• 20% сметана – 700 мл;
• 325 грамів цукру;
• 9% оцет – 1/2 ст. л.;
• третина ложечки соди;
• 100 гр. густих домашніх вершків або масла;
• темний какао-порошок – 4 ст. л.;
• 80 мл молока;
• повний стакан ядерець ліщини або волоського горіха;
• консервовані персики.
Спосіб приготування:
1. Відокремлені від жовтків білки збирати в чисту миску і поставте в холодильник. Коли добре охолонуть, дістаньте і доведіть до пишноти, збиваючи міксером. Потім, не припиняючи збивання, поступово введіть в білкову масу склянку цукру, а за ним яєчні жовтки.
2. Какао з’єднайте з борошном і обережно вмішайте в білкову масу, в кінці процесу додати погашену в оцті соду, і ще раз перемішайте.
3. Дно чистої круглої форми застелити пекарської папером і вилийте в неї приготоване тісто. Выпеките бісквіт, витримуючи нагрівання на 180 градусах протягом 40 хвилин, потім акуратно вийміть з форми і охолодіть.
4. З додаванням цукру збийте сметану. Не всипайте відразу весь, додавайте невеликими порціями, підсипаючи ложкою.
5. Остиглий бісквітний корж розріжте уздовж навпіл. Нижню частину покладіть на блюдо, вона стане основою торта, а верхню наріжте квадратами, з розміром ребра близько 3 див.
6. Злегка обсмажте горіхи, ананаси наріжте дрібними шматочками.
7. На основу майбутнього торта вилийте третину сметанного крему і акуратно розмажте його по всій поверхні коржа. Посипте кремовий шар подрібненими ананасами, частиною прижаренных горіхів і укладіть на нього третину бісквітних квадратів. Пласт зі шматочків полийте кремом і, так само як і основний корж, посипте горішками і ананасами. Сформуйте з решти шматочків тіста гірку, таким же чином перешаровуючи кожен новий «поверх».
8. У гарячому молоці розведіть какао, розчиніть цукровий пісок. На повільному вогні, помішуючи, проваріть глазур пару хвилин, поки не почне густіти. Введіть масло і відразу полити глазур’ю торт.