Торт «Санчо Панчо»

Шоколадний торт «Санчо Панчо» під шоколадною глазур’ю

Інгредієнти:

• великі, свіжі яйця – 6 шт.;

• дві склянки пшеничного борошна;

• 20% сметана – 700 мл;

• 325 грамів цукру;

• 9% оцет – 1/2 ст. л.;

• третина ложечки соди;

• 100 гр. густих домашніх вершків або масла;

• темний какао-порошок – 4 ст. л.;

• 80 мл молока;

• повний стакан ядерець ліщини або волоського горіха;

• консервовані персики.

Спосіб приготування:

1. Відокремлені від жовтків білки збирати в чисту миску і поставте в холодильник. Коли добре охолонуть, дістаньте і доведіть до пишноти, збиваючи міксером. Потім, не припиняючи збивання, поступово введіть в білкову масу склянку цукру, а за ним яєчні жовтки.

2. Какао з’єднайте з борошном і обережно вмішайте в білкову масу, в кінці процесу додати погашену в оцті соду, і ще раз перемішайте.

3. Дно чистої круглої форми застелити пекарської папером і вилийте в неї приготоване тісто. Выпеките бісквіт, витримуючи нагрівання на 180 градусах протягом 40 хвилин, потім акуратно вийміть з форми і охолодіть.

4. З додаванням цукру збийте сметану. Не всипайте відразу весь, додавайте невеликими порціями, підсипаючи ложкою.

5. Остиглий бісквітний корж розріжте уздовж навпіл. Нижню частину покладіть на блюдо, вона стане основою торта, а верхню наріжте квадратами, з розміром ребра близько 3 див.

6. Злегка обсмажте горіхи, ананаси наріжте дрібними шматочками.

7. На основу майбутнього торта вилийте третину сметанного крему і акуратно розмажте його по всій поверхні коржа. Посипте кремовий шар подрібненими ананасами, частиною прижаренных горіхів і укладіть на нього третину бісквітних квадратів. Пласт зі шматочків полийте кремом і, так само як і основний корж, посипте горішками і ананасами. Сформуйте з решти шматочків тіста гірку, таким же чином перешаровуючи кожен новий «поверх».

8. У гарячому молоці розведіть какао, розчиніть цукровий пісок. На повільному вогні, помішуючи, проваріть глазур пару хвилин, поки не почне густіти. Введіть масло і відразу полити глазур’ю торт.