Торт пташине молоко
Торт пташине молоко – різноманіття рецептів і способів приготування цього чудового страви
Рецепт 1. Торт пташине молоко – рецепт приготування (за радянським Гостом)
Інгредієнти для коржів:
• Яйця – 2 шт.
• Масло (вершкове) – півпачки.
• Цукровий пісок – 0,5 ст.
• Борошно пшеничне – 150 гр.
• Ваніль (екстракт).
Інгредієнти для приготування суфле:
• Два яйця (білки) -2 шт.
• Цукровий пісок – 470 гр.
• Лимонка – на кінчику чайної ложки.
• Агар-агар – 30 гр.
• Масло вершкове – 1 пачка.
• Згущене молоко – ¾ банки.
• Ваніль.
Інгредієнти для глазурі:
• Шоколад – 80 гр.
• Масло (вершкове) -50 гр.
Спосіб приготування:
Для того щоб приготувати коржі потрібно до масла додати цукровий пісок і почати поступово збивати компоненти одночасно додаючи до наявними продуктами яйця і ваніль. Збивати необхідно продукти до того моменту, поки цукровий пісок абсолютно не розчинитися. Далі до наявної маси потрібно домішувати борошно поступово, невеликими порціями. Потім потрібно замісити тісто і поділити його на дві частини. Одну частину необхідно розкласти по округлому дну форми і випікати при температурному режимі в 230 градусів. Потім також вчинити з іншою частиною тіста. Час випічки коржів 10 хвилин.
Для приготування суфле потрібно, насамперед, замочити агар-агар в 150 мілілітрах води і на 4 години залишити настоюватися. Далі потрібно згущене молоко і масло кімнатної температури змішати і збити в крем, додавши до компонентів ваніль. Потім настояний агар-агар необхідно поставити на вогонь і довести відвар до кипіння. Потім потрібно уважно дивитися за приготуванням відвару і не дати йому підгоріти. Кип’ятити відвар треба близько хвилини, а потім присипати цукром. Далі вогонь треба додати, відвар повторно довести до кипіння, а коли кількості сиропу стане більше за обсягом і піде біла пінка масу зняти з вогню. Якщо сироп став тягнутися, як нитка – значить, він готовий і його потрібно остудити до 80 градусів. Далі для білкового складу суфле, необхідно взяти два яйця відокремити жовтки від білків і останні збити з кремом з масла і згущеного молока за допомогою міксера, на невеликій швидкості. Ніжне суфле – готово.
Для виготовлення глазурі потрібно розпустити шоколад з нормальним вмістом бобів і вершкове масло.
У спеціальну форму для приготування торта з високими бортиками необхідно покласти перший корж, поверх якого потрібно влити частина суфле. Потім торт треба встановити в холодильник для затвердіння суфле. Після того як суфле затверділо на нього необхідно знову викласти корж і зверху залити другою частиною суфле. Потім потрібно торт покрити приготовленої глазур’ю і встановити на деякий час його в холодильник.
