Торт «Графські руїни»
Торт «Графські руїни» класичний з горіхами і чорносливом
Для класичного торт «Графські руїни» краще використовувати волоські горіхи. З ними виходить набагато смачніше. Оформлювати можна великими шматками, а для прошарку ядра подрібнити.
Інгредієнти
• 0,3 кг масла;
• 0,4 кг цукру;
• 10 білків;
• 0,3 кг горіхів;
• 150 г шоколаду;
• 2 лимона;
• банку вареного згущеного молока;
• 150 г чорносливу.
Приготування
1. Цитруси промиваємо, знімаємо на дрібній тертці цедру.
2. Беремо велику миску. Збити яєчні білки і цукор до щільної і пишної маси, нехай не лякає її кількість. Видавлюємо сік з половинки лимона. Інші цитрусові не знадобляться.
3. Перекладаємо безе в кондитерський мішок або простий пакет, у другому випадку робимо зріз. Видавлюємо на деко невеликі меренги. Сушимо в духовці 80 хвилин (приблизно) при 90-100 градусів. Якщо температура буде підніматися вище, то періодично відкриваємо дверцята.
4. Змішуємо масло і варену згущенку.
5. Викладаємо шарами меренгу, змащуємо згущеним молоком і присипаємо горішками разом з цедрою. Місцями раскидываем шматочки чорносливу. Збираємо весь торт.
6. Шоколад розтопити, полити торт зверху.
7. Розкласти залишилися ядра горіхів. Щоб приклеїлися, раскидываем по шоколаду.