Торт «Графські руїни» зі сметаною
4. Рецепт торта «Графські руїни» зі сметаною і зефіром, без випічки
Склад:
Печиво пісочне 500 г
Зефір в шоколаді 300 г
Журавлинне желе 150 г
Зефір, рожевий 350 г
Сметана 470 г
Агар-агар 25 г
Пудра 115 г
Амаретто 50 мл
Масло, 170 г
Збиті вершки 120 мл
Журавлинний сироп
Молоко 350 мл
Приготування:
Ванільне печиво подрібніть і залийте молоком (150 мл). Дочекайтеся, поки воно розбухне, перебити блендером разом з вершковим маслом. Приготовлену таким способом основу для торта перекладіть у форму, вистелену пергаментом. В останньому гарячому молоці розчиніть агар-агар і введіть тепле молоко, сметану, попередньо перемішану з пудрою і Амаретто». Шматочки щільного журавлинного желе, половинки двох видів зефіру викладайте по черзі на застиглу пісочно-вершкову основу, скріплюючи кожен шар інгредієнтів сметанним желе. Приблизно через півгодини застиглий торт вийміть з форми і прикрасити його піками з вершків, і тонкою ниточкою журавлинного сиропу.