Торт «Графські руїни» зі сметаною

1. Рецепт торта «Графські руїни» зі сметаною і вишнею

Склад:

Сметана 440 г

Цукор 250 г

Згущене молоко 400 г

Сік лимона 30 мл

Какао-порошок 40 г

Сода 5 г

Коньяк

Борошно (в/с) 280 р.

Вишня (без кісточки) 180 г

Ваніль

Молоко 1 ст.

Цукрова пудра-120 г

Для глазурі:

Шоколадна плитка 50 г

Порядок приготування

Починайте випічку з підготовки форм і розігріву духовки. Форми вистилаються промасленим пергаментним папером.

Цукровий пісок з ваніллю перемішуємо зі сметаною. Додаємо згущене молоко, розмішуючи до однорідної консистенції. Гасимо соду лимонним соком. Отриману масу розділіть навпіл.

1,5 склянки борошна також розділіть навпіл. До однієї частини додайте какао. Одну частину сметаною маси з’єднуємо з просіяним борошном. В іншу половину сметаною маси додаємо просіяне і з’єднану з какао борошно; додаємо вишню. Ретельно перемішуємо обидві половини тіста, окремо. У підготовлені форми перекладаємо тісто. Випікаємо.

Готуємо крем. Висипаємо борошно в гаряче молоко з цукром, при безперервному помішуванні, щоб уникнути утворення грудочок. Варимо до загустіння і охолоджуємо. Сметану перемішуємо з цукровою пудрою і ваніллю. В охолоджену заварную масу додаємо сметану. Готовий крем прибираємо на час в холодильник.

Остиглий корж, без какао – основа торта. Шоколадний корж з вишнею нарізаємо на шматочки. На основу наносимо шар крему, і поступово, викладаємо гіркою шоколадні шматочки з вишнею, скріплюючи їх між собою кремом.

Для прикраси розтопити плитку шоколаду і тонкою ниточкою довільно нанесіть візерунки по всій поверхні. Для прикраси можна використовувати вишню.