Торт Дюка
Рецепт торта «Пташине молоко» за Дюкану
Для приготування повітряної прошарку білої на торти Дюка потрібно:
• білки 5 яєць;
• 20 таблеток замінника цукру;
• 2 ст. л. свіжовичавленого соку лимона;
• молоко знежирене 1,5 ст.;
• 25 гр. пакетик желатину.
Шоколадне покриття:
• 3 ч. л. какао-порошку;
• 2,5 ст. молока;
• 10 таблеток сахарози;
• 15 гр. желатину.
Покрокова інструкція:
1. Насамперед необхідно підготувати желатин, розчинивши продукт в склянці молока для білого шару і в половині склянки для шоколадного покриття. Суміш повинна постояти 1 годину.
2. Потім потрібно висипати какао в час, що залишився молоко і підігріти на маленькому вогні, не заважаючи перестаючи протягом 7-10 хвилин. Додати в масу потрібно на цьому етапі цукрозамінник і желатин, а потім залишити остигати.
3. У форму необхідно вилити шоколадний шар і помістити його в холодильник для застигання.
4. Для білого шару збиваємо білки до отримання пишноти маси, в соку лимона розчиняємо замінник цукру і поступово додаємо в піну. Після них туди ж відправляється і желатин, який до цього моменту повинен був охолонути.
5. Отриману густу масу потрібно викласти поверх шоколадного шару і відправити в холодильник з тією ж метою.
6. Після закінчення 20 хвилин основний шар повинен збільшитися в розмірах, потрібно лише тепер вилити залишки шоколаду поверхні і знову дати торту за рецептом Дюка остаточно застигнути.