Торт Дюка

Рецепт торта «Пташине молоко» за Дюкану

Для приготування повітряної прошарку білої на торти Дюка потрібно:

• білки 5 яєць;

• 20 таблеток замінника цукру;

• 2 ст. л. свіжовичавленого соку лимона;

• молоко знежирене 1,5 ст.;

• 25 гр. пакетик желатину.

Шоколадне покриття:

• 3 ч. л. какао-порошку;

• 2,5 ст. молока;

• 10 таблеток сахарози;

• 15 гр. желатину.

Покрокова інструкція:

1. Насамперед необхідно підготувати желатин, розчинивши продукт в склянці молока для білого шару і в половині склянки для шоколадного покриття. Суміш повинна постояти 1 годину.

2. Потім потрібно висипати какао в час, що залишився молоко і підігріти на маленькому вогні, не заважаючи перестаючи протягом 7-10 хвилин. Додати в масу потрібно на цьому етапі цукрозамінник і желатин, а потім залишити остигати.

3. У форму необхідно вилити шоколадний шар і помістити його в холодильник для застигання.

4. Для білого шару збиваємо білки до отримання пишноти маси, в соку лимона розчиняємо замінник цукру і поступово додаємо в піну. Після них туди ж відправляється і желатин, який до цього моменту повинен був охолонути.

5. Отриману густу масу потрібно викласти поверх шоколадного шару і відправити в холодильник з тією ж метою.

6. Після закінчення 20 хвилин основний шар повинен збільшитися в розмірах, потрібно лише тепер вилити залишки шоколаду поверхні і знову дати торту за рецептом Дюка остаточно застигнути.