Тонкі млинці на кефірі
Хитрощі і секрети приготування тонких млинчиків на кефірі
- Щоб млинець не був комом, бажано дотримуватися кілька секретів при приготуванні кефіру тесту.
- Просіювання борошна перед початком приготуванні тіста додасть випічці пишноти. Це стосується будь-якого тесту, в тому числі млинцевого.
- Якщо вам потрібні пишні, пухкі млинці, не треба доливати до кефирному тесту ні молока, ні води – нічого, крім кефіру.
- Додати харчову соду в кефірний тісто потрібно обережно і строго за рецептом. Якщо покласти надлишок, вийде неприємний содовий присмак.
- Тісто на кефірі з содою повинно трохи постояти перед випічкою.
- Іноді в млинцеве тісто додають масло, вважаючи за краще змащувати сковороду. Однак з кефірним тестом не варто експериментувати – краще все ж налити пару ложок нерафінованої олії прямо в масу. Це поліпшить консистенцію і смак готових виробів, не кажучи вже про зручність випічки.
- Важливо не переборщити з маслом, інакше випічка вийде жирної, неприємною консистенції.
- Якщо млинці прилипають і не бажають повертатися, причин може бути кілька. Потрібно перевірити, чи достатньо масла в тесті. Не дуже рідке тісто? Воно повинно бути густотою як свіжі вершки. Якщо тісто дуже рідке, потрібно додати борошна. Але не сипати прямо в загальну масу, а відлити невелику кількість тіста в миску, покласти пару ложок борошна, ретельно розтерти і потім влити в основну суміш.
- Проблема прилипання млинчиків може бути пов’язана зі сковородою. Не обов’язково користуватися спеціальною млинцевої або чавунної – можна підготувати будь-яку. Трохи нагріти, насипати дрібної солі, потерти губкою або ганчірочкою, вимити, ще раз нагріти, налив пару ложок олії. Злити масло і починати смажити млинці.
Приємного апетиту!
