Тістечко «Персики»
Фарбування та оформлення персиків
Саме зовнішній вигляд і робить ці тістечка не схожими на інші. Щоб вони дійсно були схожі на персики, ласощі потрібно правильно оформити. Склеєні половинки печива фарбують. Ідеальний варіант – це соки моркви з буряком. Але можна використовувати і харчові барвники.
Персики повністю занурюють у морквяний сік, виймають і через дві хвилинки частина фрукта фарбують в буряках. Можна занурити половину або тільки третину. Потім просто обвалюють тістечка в дрібному цукрі, дають трохи підсохнути. Аналогічно проводять фарбування харчовими барвниками.
Рецепт 1: Класичне тістечко «Персики» зі згущеним молоком
Саме такі тістечка найчастіше продавалися в кондитерських крамницях і радували смаком. Для начинки використовується варена згущене молоко, мигдаль, його можна замінити волоськими горіхами.
Інгредієнти
• борошна 3 склянки;
• 7 грам розпушувача;
• 2 ложки сметани;
• склянка цукру;
• два яйця;
• ваніль;
• 80 грам слив. масла.
Для начинки одна банка вареного згущеного молока і 8 штук мигдалю. За необхідності замінюємо іншими горіхами.
Приготування
1. Розбиваємо яйця, відразу додаємо до них цукор. Опускаємо міксер і вбиваємо, але не довго. Досить розчинити крупинки і зробити масу однорідною.
2. Додаємо в яєчну суміш спочатку сметану, потім м’яке масло. Розтоплювати його небажано.
3. Відразу насипаємо перший склянку борошна і всі добре розмішуємо міксером.
4. Додаємо решту борошна, підмішуємо до неї розпушувач. Можливо, борошна потрібно трохи більше або менше, все залежить від вологості продукту. Тісто має повчитися гладке, м’яке.
5. Ділимо його на 16 однакових шматочків, з кожного скачуємо в долонях кулька, кидаємо на деко і трохи притискаємо, надаємо форму півсфери.
6. Випікаємо чверть години при 190 °C.
7. Даємо половинкам песиків охолонути, але не до кінця.
8. Беремо маленьку ложечку і вибираємо всередині м’якоть, роблячи поглиблення для «кісточки».
9. Начиняємо персики вареним згущеним молоком, краю навколо отвору теж змащуємо для клейкості, але тонким шаром.
10. Встромляємо мигдальний горішок і склеюємо половинки.
11. Оформляємо персики. Як це зробити красиво, розказано трохи вище.
