Свинячий окіст, запечений в духовці

Рецепт 4. Свинячий окіст, запечений в духовці порційними шматками

Інгредієнти:

• Стегнова частина свинини (м’якоть з жирком) – 2,5 кг.;

• Пісне масло – 2 ст. ложки;

• Цибулина;

• Борошно або крохмаль – 1 ст. ложка;

• 1 стакан води;

• 1 ч. ложки паприки;

• Вершки (10%) – ½ склянки;

• Опеньки (консервовані) – 200 р.;

• склянка бульйону;

• Перець, сіль.

Приготування:

М’ясо нарізати великими шматками з половину долоні і злегка підсмажується. Після підрум’янення потрібно перекласти свинячі шматки на папір і підсушити.

Цибулю подрібнити і підсмажити разом з паприкою. У сковороду насипати борошно з сіллю і продовжувати обсмажування ще 1 хвилину. Далі, влити бульйон і вино. Протушкувати суміш на малому вогні, поки вона не почне густіти. За 2 хвилини до вимкнення плити додати в соус вершки.

Підрум’янені шматки стегенця викласти у форму разом з грибами. Залити м’ясо соусом і поставити в жарову шафу на 35 хвилин. Виставити температуру – 160-170 градусів.

До свинячого окосту, запечений порційними шматками з грибами, на гарнір краще подавати рис, він компенсує зайву жирність м’яса.